Banaanikakkua

Teki mieli leipoa kuivakakkua ja muistelin nähneeni jossakin blogissa hyvältä vaikuttavaa banaanikakkua. Pöydällä oli taas sopivasti tummumaan alkaneita banaaneja, joten niille piti löytää käyttöä. En tiedä minkä ohjeen olin aikanani bongannut, mutta nyt silmiin osui Cebicin keittiön hehkuttamaa reseptiä. Pakkohan sitä oli kokeilla ja kyllä kannatti. Jo pelkkä taikina oli niiiiiiin hyvää ;)

2 kananmunaa
2 kkp eli 3 dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kermaa tai kermaviiliä
150 g voisulaa
2 kkp eli 3 dl vehnäjauhoja
kanelia maun mukaan (laitoin n. ½ tl)

Sekoita kaikki aineet järjestyksessä kulhossa. Kuivat aineet voi myös sekoittaa keskenään, mutta toimii näinkin. Taikina on hyvin kuohkeata ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa vajaa tunti. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.

Tällä ohjeella sain aikaiseksi kaksi pientä kakkua. Tähden mallinen on paistettu silikonivuoassa ilman korppujauhotusta, päälle ripottelin tomusokeria. Toinen vuoka on voideltu ja korppujauhotettu ja kakusta tuli pieni ja soma.

Pestosämpylät

Cebicin keittiöstä olen löytänyt tämän ohjeen kokeiltavien listalleni. Jokin aika sitten näitä kokeilin, mutta nyt vasta saan päivitettyä kokeiluni tulokset tänne. Ihana peston tuoksu ja maku, taidanpa tehdä toistekin.

4 dl maitoa
1 dl vettä
2 rkl leipäsiirappia
1 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja

1-2 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja (tai esim. sämpyläjauhoja)
n. 4 rkl vihreää pestoa (tai maun mukaan)

Lämmitä maito ja vesi reippaasti kädenlämpöiseksi ja vispilöi joukkoon kuivahiiva sekä siirappiloraus. Vatkaa joukkoon vielä vehnäjauhot ja laita liinalla peitetty kulho vesihauteeseen, kunnes juuri kuplii. Lisää suola ja suurin osa jauhoista taikinajuureen ja alusta tasaiseksi. Lisää pestoa maun mukaan ja lisää jauhoja, kunnes saat hyvän kiinteähkön taikinapallon. Leivo taikinasta sämpylöitä, viillä halutessasi terävällä veitsellä koristeraidat ja anna kohota lämpimässä paikassa. Paista 225 asteessa kullanruskeaksi.

Piimäjuustoa

Äitini tekee maailman parasta piimäjuustoa. Sitä pyydetään aina kaikkiin mahdollisiin sukujuhliin tai ihan muuten vaan, esimerkiksi joulupöytään. Olen opetellut itsekin sitä tekemään ja tällä kertaa onnistuin mielestäni jo oikein hyvin.

3 l maitoa
1 l piimää
400 g kermaviiliä
5 kananmunaa
1-2 tl suolaa

Keitä maito kiehumispisteeseen. Sekoita sillä välin piimä, kermaviili ja kanamunat sekaisin. Kun maito alkaa kuplia, sammuta virta liedestä ja sekoita piimä-munaseos varovasti maidon joukkoon. Laita kansi päälle ja anna seistä n. 20 minuuttia. Nostele erottunut juustomassa reikäkauhalla kulhoon ja sekoita joukkoon suola. Vuoraa juustomuotti tai siivilä kostealla harsolla ja painele juustomassa muottiin. Käännä ylimääräinen  harsokangas päälle ja aseta kevyt paino päälle. Siirrä muotti jääkaappiin, mutta laita alle astia, johon muotista vielä valuva hera mahtuu valumaan. Muuten joudut pesemään jääkaappisi :)

Hera kannatta ottaa talteen ja käyttää leipä-/sämpylätaikinan nesteeksi. Siitä tulee hyviä sämpylöitä.

Saaristolaisleipää taas

Saaristolaisleipä nyt vaan on niin hyvää ja mielestäni sitä kuuluu olla tarjolla joulupöydässä. Siispä taas joulun alla piti leipoa tällä hyväksi havaitulla ohjeella näitä leipiä omaan tarpeeseen ja "joulukukkasina" jaettavaksi.

Ohje löytyy blogistani...

Ikkunakoristeita piparista

Tämän vuoden joulukukkasia korvasin piparista tehtyillä ikkunakoristeilla. Näitä olen tehnyt ennenkin, mutta nyt tein isoja sydämenmuotoisia koristeita. Viime vuoden alennusmyynneistä ostin itsellen tällasen ison sydänmuotin ja nyt se pääsi käyttöön.

Keskelle tein pienemmällä muotilla aukon, jonka täytin tikkarimuskalla. Uunissa murska suli hienosti "ikkunalasiksi". Koristelut hoituivat pikeerillä ja erilaisilla kakun koristeilla.

Pikeerin ohje

Hyvän pikeeriohjeen olen napannut Kinuskikissalta. Tällä ohjeella olen onnistunut nyt kokoamaan myös piparitalon. Ei siis huono ohje ollenkaan :)

Pikeerin perusohje:
¼ dl valkuaista (n. 23 g)
1 ½ dl tomusokeria (n. 82 g)
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

1. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista.
3. Jatka vatkaamista hetken aikaa.
4. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Pikeerin paksuutta voi säädellä pääasiassa tomusokerin määrällä. Jos haluat tehdä irrallisia pikeerikoristeita, tomusokerin kokonaismäärä on 1 ½ – 1 ¾ dl. Pursottamiseen sopiva tomusokerimäärä on 1 ¼ – 1 ½ dl. Jos taas haluat levittää pikeeriä isommiksi alueiksi eli esim. täyttää kuvioita, käytä 1 ¼ dl tomusokeria.

Piparikoristelut vuodelle 2011

Osa joulupipareista tuli tänäkin vuonna koristeltua pikeerillä. Tässä näkyy niistä osa :)

Vuoden 2011 piparitalo

Tänä vuonna ei energiaa näyttänyt riittävän mihinkään ylimääräiseen jouluvalmistelun suhteen. Piparitalo tehtiin silti, mutta nyt mentiin siinäkin hyvin simppelillä perustalomallilla. Piirustukset tehty monta vuotta sitten itse ja hyviksi havaittu.

Ikkunoihin murskattiin keltaisia tikkareita keoiksi ja uunissa osia paistettaessa tikkarimurut sulivat "ikkunalaseiksi". Ensimmäistä kertaa kokosin osat yhteen pikeerillä, aiemmin olen käyttänyt sulaa sokeria. Hyvin onnistui, kunhan käytti apuvälineitä tukemaan kuivumisvaiheessa.

Pihalle liimattiin vielä joulukalenterista tulleet pari suklaista lumiukkoa sekä sokerimassasta pyöritetyt lumilyhty ja lumiukko.

Kermakakkua synttäreille

Uudessa työpaikassani on jo tiedossa, että minä teen kakkuja. Ensimmäinen kakkupyyntö tulikin jo ja synttärikakuksi toivottiin ihan perinteistä kakkua - ei siis mitään marsipaanikakkua. Vapaat kädet sain täytteiden ja koristelun suhteen. Viikko oli aika hektinen, joten päädyin hyvin yksinkertaiseen kermakakkuun helpolla hedelmätäytteellä.

Koristeiksi valikoitui valkosuklaaasta tehty koristeet, joita väriteltiin vähän tomuväreillä.