26.8.2021

Juustoiset kesäkurpitsapihvit

Näin kesäkurpitsan sesonkiaikaan on mukavaa, kun saa kokeiltavaksi uusia reseptejä kesäkurpitsasta. Ystävältä tuli tällainen vinkki Kotilieden Himahella-blogista.



2 pientä kesäkurpitsaa (noin 400 g raastettuna ja puristeltuna)
1 tl suolaa
1 kesäsipuli varsineen 
2-4 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa (alkuperäisessä ohjeessa vain 1)
100 g Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna
1/2 dl (gluteenittomia) vehnäjauhoja
1/2 dl tuoretta minttua tai tilliä hienonnettuna
1/4 tl mustapippurirouhetta

Paistamiseen
voita tai juoksevaa margariinia

Raasta kesäkurpista hienoksi, ripottele joukkoon suola ja pusertele raaste kuivaksi siivilässä.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään.
Kuumenna rasva ohukaispannulla. Nosta 1 rkl massaa jokaiseen paistinpannun koloon. Taputtele nokareet pihveiksi. Paista pihvit molemmin puolin miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja kesäkurpitsapihvit ovat saaneet kauniin värin. Älä käännä pihviä ensimmäiseen viiteen minuuttiin.


24.8.2021

Tattirisotto

Kuivan kesän jälkeen löysimme vihdoin vähän herkkutatteja metsästä. Niistä piti sitten tehdä tattirisotto. Googlen avulla löysin erilaisia ohjeita, joista sitten sovelsin tämän oman version.

salottisipuli
3 valkosipulinkynttä
reilusti voita pannulle
4 dl risottoriisiä
pilkottuja tatteja
2 dl valkoviiniä
8 dl vettä
4 rkl kasvisfondia
suolaa
mustapippuria
n. 1 dl parmesaaniraastetta
persiljaa
timjamia

Keitä vesi, johon on sekoitettu fondi. Kuullota pannulla voissa sipulisilput ja risottosiisi. Lisää valkoviini ja sekoittele riisiä, kunnes kaikki viini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvisfondilientä noin desi kerrallaan ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. 

Itse paistoin pilkottuja tatteja samalla siinä sivussa ja tässä vaiheessa heitin jo vähän pehmenneitä tatinpaloja risoton joukkoon. 

Jatka kasvisfondiliemen lisäämistä vähän kerrallaan sekoitellen risottoa koko ajan. Lisää lopuksi parmesaani ja mausteet. Muista, että risotto ei odota syöjiä, vaan syöjät odottavat risottoa. Risoton kuuluu olla vähän löysää ja itse riisin al dente.

2.8.2021

Mustikkajuustokakku laseissa

Jälkkäriksi kokeilin uutta reseptiä Meillä kotona-blogista. Helppoa ja hyvää. Ehkä kuitenkin vähän kehittelyä, sillä "juustomassa" oli aika tymäkkää. Tässä kuitenkin ohje, miten sen nyt tein. Ohje on neljälle. Ja tästäkin jäi kuva ottamatta.

8 dominokeksiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
145 g valkosuklaata
mustikoita

Hienonna domino-keksit ja jaa ne neljän lasin tai lasipurkin pohjalle. Sulata valkosuklaa. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita sula valkosuklaa juuston joukkoon. Jaa massa laseihin keksimurujen päälle. Nosta lasit jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Lisää päälle mustikoita ennen tarjoilua.


'

Valkosipulinen katkarapupannu

Testattiin netistä Tanjan blogista löytynyt resepti katkarapupannuun ja ekalla kerralla siitä tuli aivan liian sitruunainen. Toisella kerralla sen sijaan oli oikein herkullista. Tästä ohjeesta riittää neljälle alkupalaksi eli neljä etanapannullista. Kuvaa ei nyt muistettu ottaa. 

1 yksikyntinen valkosipuli
1 pieni sipuli
valkosipulivoita
rypsiöljyä
isoja katkarapuja pussillinen (pakaste)
n. 2-3 rkl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
parmesaania raasteena
mustapippuria
yrttimaustetta
sitruunan mehu (en käyttänyt aivan kaikkea, mitä sitruunasta irtosi)

Pyöräytä pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä ja valkosipulivoissa, lisää sekaan aurinkokuivattua tomaattia, parmesaaniraastetta, sitruunanmehua, mustapippuria myllystä ja yrttimaustetta. Viimeisenä lisää katkaravut, sekoita nopeasti ja lataa katkaravut liemineen etanapannuihin. Viimeiseksi lisää vielä parmesaaniraastetta ja valkosipulivoikokkareita pannujen kolojen päälle.

Pannut saavat olla uunissa 225 asteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes ovat kiehuvan kuumia, mutta eivät kauan kiehuneita, ettei katkaravuista tule sitkeitä. Tarjoile katkarapupannut patongin kera.

27.5.2021

Skånen perunat

Piti keksiä lisuke naudanpihveille ja päähän pälkähti Skånen perunat. Näitä olen joskus kauan sitten tehnytkin, joten piti vähän käydä netistä kertaamassa, mitä näihin tulikaan. Ja kyllähän minä tämän aika hyvin muistin, että eipä tämä monimutkaista ole valmistaa.

n. ½ kg perunaa 
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
mustapippuria
n. 1-1,5 dl maitoa
n. 1-2 dl kermaa
ruohosipulia

Kuori perunat ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta. Pilko sipulit pieneksi. Kuullota sipuleita ja perunakuutioita öljy-voiseoksessa n. 10 minuuttia. Mausta ja lisää maitoa ja tilkka kermaa. Anna hautua kannen alla sekoittaen välillä kunnes perunat ovat kypsiä. Voit tarvittaessa lisätä maitoa / kermaa, seoksen kuuluu olla löysää. Tarkista maku ja lisää lopuksi vielä ruohosipulia.


22.5.2021

Parsarisottoa Hans Välimäen ohjeella

Kaappiin oli jäänyt vielä parsaa, joka uhkasi mennä vanhaksi. Siispä googlella etsimään parsarisottoon ohjeita ja sieltä nappasin tämän Hans Välimäen ohjeen. Herkkua...

n. 250 g parsaa kuorittuina ja puiset päät poistettuna
2 rkl oliiviöljyä
2-3 salottisipulia kuorittuina ja pilkottuina
1-2 valkosipulinkynttä kuorittuina ja murskattuina
2,5-3 dl risottoriisiä (carnaroli tai arborio)
n. 1 tl suolaa
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
5-6 dl parsojen keitinvettä

Lopuksi vielä:

3-4 rkl voita
4-5 rkl parmesaania
Basilikaa
Oliiviöljyä
Tuoretta mustapippuria

Leikkaa/napsauta poikki parsoista kuivat kannat. Kuori halutessasi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä, ja kun ne ovat hieman pehmenneet (n. 2 minuutin jälkeen), niin nosta ne ylös vedestä paperin päälle kuivumaan. Leikkaa ne sen jälkeen pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja huuhdeltu riisi. Kuullota, mutta älä ruskista. Kuullota noin 2-3 min ja mausta suolalla. 

Lisää valkoviini. Anna valkoviinin imeytyä ja lisää parsojen keitinlientä pikkuhiljaa samalla risottoa hämmentäen, kunnes riisi on kypsää. Risottoriisin kypsyminen kestää keskimäärin riisilajikkeesta riippuen noin 18-23 min. Risoton kuuluu olla löysää, joten lientä saa olla reilusti. Löysä puuro voisi olla oikea konsistenssi. Ei kuitenkaan mikään liemi.

Lisää lopuksi parsat risoton joukkoon, kuumenna, lisää voi ja lopuksi parmesaani. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Annostele lautasille, lisää vielä päälle hieman parmesaania, vastarouhittua pippuria sekä tuoretta basilikaa, sekä tilkka hyvää oliiviöljyä.

5.5.2021

Täytetyt paprikat Omnialla

Oltiin reissussa asuntoautolla ja ruokaa piti saada. Omnia-uunilla valmistui herkulliset täytetyt paprikat. En tarkkaan katsonut paistoaikaa, mutta puolisen tuntia jossakin keskilämmön vaiheilla. Paprikaa ei oltu esikypsennetty, mutta tuossa ajassa ehti hyvin pehmenemään.


Eli paprika puoliksi ja siemenet pois sisältä. Kypsensin kuskusin valmiiksi. Paistoin paistinpannulla broilerisuikaleita, jotka maustoin niillä mausteilla mitä reissussa mukana oli kuten mm. suolaa, mustapippuria, yrttisekoitusta, timjamia, sipulijauhetta ja valkosipulia. Päälle kaadoin kostukkeeksi vähän ruokakermaa.

Paprikakupin pohjalle lusikoin kuskusia, päälle kermaista broileria ja päälle vielä lisää kuskusia. Koko komeuden päälle nokare sinihomejuustoa ja lopuksi vielä juustoviipaleita. Paisto tosiaan kaasuliedellä Omniassa noin puoli tuntia. 

Kyllä muuten maistui ja osoittautui hyväksi reissuruuaksi. Täytteet voi esimerkiksi tehdä jo kotona valmiiksi ja vain kypsentää ruuan autossa, mutta helppoa tuo oli retkiolosuhteissakin.

22.4.2021

Karjalanpaisti

Pitkästä aikaa valmistin karjalanpaistia. Idea syntyi, kun kaupassa oli karjanlanpaistilihaa tarjouksessa. Enkä ole ohjetta tänne vielä laittanut, niin nyt on sen aika.


400 g karjalanpaistilihaa (eli sikaa + nautaa)
1 sipuli
1-2 porkkanaa
2 laakerinlehteä
20 maustepippuria
suolaa
vettä

Ruskista lihoihin pinnat pannulla. Pilko sipuli ja porkkana. Kaada lihat, sipuli ja porkkana uunivuokaan tai pataan, lisää suola ja maustepippurit ja sekoita. Lisää vielä laakerinlehdet ja kuumaa vettä sen verran, että lihat peittyvät.

Laita vuoka 200 asteeseen ilman kantta noin 2-3 tuntia. Voit loppuvaiheessa peittää vuoan kannella.

Tarjoa perunamuusin kera.

17.4.2021

Tulinen lohiseljanka

Siskoni tarjoili lounaaksi lohikeittoa, joka oli tehty Valion ohjeella. Kehui sitä jo valmiiksi ja hyväähän se olikin. Oli sitten pakko tehdä sitä kotona niin, että mieskin sai maistaa. Kovasti sai kehuja.


4 kiinteää perunaa
2 porkkanaa
100 tuoretta fenkolia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
voita / öljyä
5-6 dl vettä
2,5 dl sweet-chili ruokakermaa
1 tl suolaa
15 mustapippuria
3 laakerinlehteä
500 g lohta
hienonnettua tilliä
1,5 rkl kapriksia

Lisäksi smetanaa.

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota niitä voissa/öljyssä pannulla. Mittaa sillä välin kattilaan vesi, kerma ja kuivamausteet. Kippaa kasvikset kattilaan ja anna kiehua n. 15 minuuttia.

Poista lohesta mahdolliset ruodot, kuutioi ja lisää keittoon. Hauduta kypsäksi.

Mausta lopuksi tillillä sekä kapriksilla. Tarjoile keiton kanssa smetanaa.

12.4.2021

Kylmä valkosipulikastike

Alkoi tehdä mieli kanakebabia. Sille halusin saada valkosipulisen valkoisen kastikkeen, joten sellainen piti nyt tehdä jääkaappiin tekeytymään huomista kebab-ruokaa varten.

200 g kermaviiliä
3 rkl majoneesia
1 rkl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
valkosipulia oman maun mukaan
ripsaus mustapippuria ja suolaa

Sekoita aineet ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään. Näin tein, mutta pakkohan tuota oli tämän päivän grilliruokien kanssa jo vähän maistaa. Ja kyllä muuten maistuikin. Tuskin maltan odottaa huomista. 

EDIT:

Ja tällainen annos syntyi seuraavana päivänä. Lidlistä ostettua kanakebabia, ranskalaisia ja valkosipulikastiketta.