12.2.2021

Suklaamuffinit airfryerilla

Halusin kokeilla leivonnaisten paistamista airilla ja facebookin ryhmästä löysin tämän ohjeen, jota päätin kokeilla. Tein pienen annoksen, josta tuli sopivasti kuusi muffinia.


1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 rkl kaakaojauhetta
½ dl maitoa
1 muna
50 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut ja sekoita hyvin. Paista airfryerillä 180 asteessa 13 minuuttia. Hyvää tuli, tosin ulkonäkö kärsi puhalluksesta. Hiukan toispuoleisia lopputulokseltaan. 

17.1.2021

Uunimakkara airfryerillä

Joskus on vaan saatava HK:n sinisestä tehtyä uunimakkaraa, joten nyt oli aika kokeilla sitä airfryerillä. Hyvin onnistuu. Kuoritun makkaran viiltoon tungin puolikkaan viipaleen tomaattia, päälle ja viiltoon huiskin sinappia ja ketsuppia ja vielä reippaasti juustoraastetta päälle. Esilämmitin fryerin, laitoin makkarat "lisäritilällä ja rei'itetylle leivinpaperille airiin ja annoin olla hetken lämmössä, että juustot vähän ottaa kiinni makkaraan, eivätkä lähde lentoon. Sitten paisto 180 asteessa noin 6 minuuttia. Tarkistus ja vielä hetkeksi 160 asteeseen.



10.1.2021

Lihapiirakat

Facebookin airfryer -ryhmässä osui silmiin päivitys, jossa joku oli tehnyt itse lihapiirakoita ja paistanut ne airfryerilla. Koska ohjetta kovasti kehuttiin, piti tuota kokeilla itsekin. Aloitin kokeilun tekemällä nyt vain puolikkaan annoksen, mutta ehdottomasti tulee tehtyä uudelleen, oli ne niin herkullisia. Ulkonäöltään näistä tuli ihan sikarumia, mutta ehkäpä ensi kerralla kauniimpia.


Ohje on siis Liemessä-blogista. Alunperin ohje on ollut blogin kirjoittajan Jennin kirjassa Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa.

Taikina:
3 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
7 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
maustepippuria
valkopippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
1,5 dl puuroriisiä
pippuria
suolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut aineet ja vaivaa taikinaksi. Nostata taikinaa 1,5 tuntia liinan alla.

Valmista täyte. Kuullota sipulit pannulla öljyssä, ruskista ja mausta jauheliha. Keitä puuroriisi. Yhdistä täytteet ja anna jäähtyä.

Puolita taikina ja kauli se jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Tee muotilla, esimerkiksi halkaisijaltaan 15 sentin keittokulholla, pyöreitä taikinakuoria.

Lusikoi taikinakuoren keskelle 1–2 rkl täytettä riippuen lihisten koosta. Kostuta toinen reuna vedellä ja käännä taikina kanneksi päälle. Painele reunoja hieman. Voit siistiä lihisten reunat pyöräyttämällä kulhon reunalla taikinanreunat siistiksi ja siistimällä rämmäleet. Painele haarukalla reunat ja pistele haarukalla muutama reikä pintaan. Kohota liinan alla hyvin jauhotetulla pellillä 10 minuuttia.

Esilämmitä airfryer, öljysin kevyesti vielä ritilän. Paistoin piirakat 2-3 kerrallaan 200 asteessa 5 minuuttia, kääntö ja vielä 3-4 minuuttia. Paisto riipuu luonnollisestikin piirakoiden koosta. 

Hasselbackan perunat airfryerilla

Kun tässä nyt ollaan hurahdettu airfryerin kanssa kokkailemaan, piti kokeilla tietysti hasselbackan perunoita. Namia...


Pestiin perunat huolella. Tasaiset viillot saatiin laittamalla peruna puukauhaan ja leikkaamalla peruna siinä. Näin ei tullut vahingossa leikattua liian syvään ja peruna jäi ehjäksi. Sumutin sitten perunat öljyllä, ripottelin päälle suolaa ja rouhaisin myllystä mustapippuria. 

Koska meillä perunat olivat melko pieniä, riitti perunoiden kypsymiseen 200 alle puoli tuntia. Ensin paistoa 15 minuuttia, sitten uusi öljysuihkaus päälle ja vielä 10 minuuttia paistoa. Sitten sivelimme pintaan vähän juoksevaa cheddar-sulatejuustoa ja vielä kolme minuuttia paistoa.

4.1.2021

Ruispalat

Olin joskus ostanut Myllärin Ruisleipäaines-jauhopussin. Johonkin leipätaikinaan sitä olin jo käyttänytkin, mutta nyt halusin kokeilla pussissa olevaa leipäohjetta. Oli kyllä helppo tehdä ja onnistui hyvin. Hyvääkin tuli. Kokeilin samalla paistaa pari kappaletta uudessa airfryerissämme ja hyvin onnistuivat nekin. En huomannut mitään eroa uunissa paistettuihin.

Kuvassa vasemmalla olevat on "Airilla" paistetut ja oikealla uunissa paistetut.


9dl vettä (minulla oli kotijuustosta jäänyttä heraa)
25 g hiivaa tai ½ pussia kuivahiivaa
16½ dl Myllärin Ruisleipäainesta

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina pehmeäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kotona lämpimässä paikassa 60-80 minuuttia. Kauli taikina runsaasti jauhotetulla pöydällä (ohjeessa oli noin 3 cm:n paksuiseksi levyksi, itse kaulin noin 1-1,5 cm:n paksuiseksi). Jauhota myös taikina pinta. Pistele taikinalevy haarukalla ja muotoile paloiksi taikinapyörällä.

Nosta ruispalat uunipellille ja kohota vielä noin 40 minuuttia. Paista 250 asteessa uunissa noin 25 minuuttia.

Nyt en muista, miten pitkään olivat "Airissa" 200 asteessa, ehkä noin 10-12 minuuttia.

25.12.2020

Mätimousse

Jouluksi halusin tehdä pitkästä aikaa mätimoussea. Yhteishyvän ohjeen kaivoin netistä. Hyvää, erityisesti itse omenamehuun leivotun saaristolaisleivän päällä. Itse jätin ruohosipulin pois, kun sitä ei mulla nyt ollut.



200 g kirjolohenmätiä
1 kpl kananmuna
1/2 - 1 kpl punasipulia
puoli ruukkua ruohosipulia
1 dl vispikermaa
120 g (1 prk) smetanaa
1 tl sitruunamehua
1/4 tl sitruunapippuria

Ota mäti jääkaappiin sulamaan noin 4 tuntia aikaisemmin. Valuta sulaa mätiä tiheässä siivilässä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Keitä kananmuna kovaksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä ja hienonna haarukalla.

Kuori ja hienonna sipuli. Silppua ruohosipuli.

Vaahdota kerma. Vatkaa smetana kermavaahtoon.

Lisää sipulit, ruohosipuli, kananmuna ja mausteet smetanavaahtoon. Nostele mäti lopuksi joukkoon.

13.12.2020

Muna-pekonikuppi

Eilisen airfryer-postauksen jälkeen piti tänä aamuna kokeilla taas tuota muna-pekonikuppia. Ja kuten aina, joka kerta siihen tulee laitettua mitä sattuu. Nyt kokosin sen siten, että kupin pohjalle leikkasin viipaleen Koskenlaskijan sulatejuustoa. Pekonin kiepautin kupin reunalle. Kuppiin kananmuna, jonka päälle mustapippuria ja ihan pikku ripsaus suolaa sekä basilikaa. Ja lopuksi vielä vähän cheddar-juustoraastetta. Paisto airfryerillä 180 astetta ja 10 minuuttia. Hyvä tuli.



12.12.2020

Onnistunut heräteostos

Jo puolisen vuotta sitten keskustelimme air fryerin hankinnasta ja silloin olimme sitä mieltä, että sehän on vain kiertoilmauuni. Mitäs me sellaisella, kun meillä on uunissa kiertoilmatoiminto. Vaan kuinkas sitten kävikään. Heräteostoksena kannoimme sellaisen tänä syksynä kotiin ja sen jälkeen se on ollut käytössä lähes joka päivä. Loistava keksintö, Emerio air fryer.

Tässä kokeiluja, joita on tähän mennessä tehty.

Lämpimiä voileipiä tehdään todella usein erilaisina versioina. 180 astetta 5 min.

Lidlin 1,6 kg kokonainen broileri, Lämpötilaa en nyt muista, yhteensä 60 minuuttia, puolivälissä kääntö.

Tortillapizzaa on tehty myös usein. 180 asteessa noin 7-8 minuuttia muistaakseni.

Munakaskin onnistui. Pienessä kakkuvuoassa. Lämpötilaa ja aikaa en muista.

Pitihän ne makkararanutkin kokeilla. Ranut omista perunoista. Harjoittelua vaatii vielä, jotta ranut saa kypsiksi, mutta rapeaiksi. Hyvä annos kuitenkin

Lihapyörykät. Airin ritilällä paistettu, välillä ravisteltu eli käännetty. Hyviä tuli, aikaa en taas muista.

Aamiaiseksi "munakuppi". Ajat ja lämpötilat ei nyt muistissa, mutta hyvää tuli.

Ja toinen kokeilu munakupista, nyt pekonin ja juustoraasteen kera.

Ensin tein pannarin tuossa yläpuolella näkyvässä astiassa. Annoin jäähtyä, jonka jälkeen päälle suolaista täytettä ja juustoa. Uudelleen Airiin ja herkullinen iltapala oli valmis.



Valkosuklaa-pannacotta

 Hellapoliisin sivuilta nappasin tämän ohjeen. Helppoa ja hyvää.



6 annosta

3  liivatelehteä
100 g valkosuklaata
2 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
2 rkl hienoa sokeria

koristeeksi:
mustikoita
vadelmia
mansikoita

mansikkalikööriä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kiehauta maito ja kerma, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen. Jaa seos laseihin, laita kylmään hyytymään noin 4 tunniksi. Valmistele marjat juuri ennen tarjoilua. Sekoita marjojen joukkoon likööri ja jaa marjaseos annosten päälle Tai koristele pelkillä marjoilla.

Salvia-parmesaanipaneroidut broilerifileet

Tästäkin ruokalajista on blogissa aikaisempi päivitys. Nyt kokeilimme kypsennystä öljyssä paistamisen sijaan airfryerillä. Tulipa hyvää.


Fileet leikkasimme kahteen osaan, jotka sitten maustoimme suolalla ja pippurilla. Leivityksen jälkeen vielä suihkaus öljyä fileiden pintaan. Fileet aseteltiin valmiiksi kuumennetulle airfryerin ritilälle. Ensin paisto 180 asteessa 10 minuuttia, fileiden kääntäminen ja öljysuihkaus, edelleen paistoa 5 minuuttia. Tässä vaiheessa tarkistus kypsyydestä. Itse päätin vielä kerran kääntää fileet ja lisätä paistoaikaa 3 minuuttia. 

Tuli muuten tosi hyviä, pinnaltaan rapsakoita, mutta sisältä edelleen meheviä. Näiden kanssa söimme Lidlin bataattipaistoksia, bearnaisekastiketta ja salaattia.