25.12.2020

Mätimousse

Jouluksi halusin tehdä pitkästä aikaa mätimoussea. Yhteishyvän ohjeen kaivoin netistä. Hyvää, erityisesti itse omenamehuun leivotun saaristolaisleivän päällä. Itse jätin ruohosipulin pois, kun sitä ei mulla nyt ollut.



200 g kirjolohenmätiä
1 kpl kananmuna
1/2 - 1 kpl punasipulia
puoli ruukkua ruohosipulia
1 dl vispikermaa
120 g (1 prk) smetanaa
1 tl sitruunamehua
1/4 tl sitruunapippuria

Ota mäti jääkaappiin sulamaan noin 4 tuntia aikaisemmin. Valuta sulaa mätiä tiheässä siivilässä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Keitä kananmuna kovaksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä ja hienonna haarukalla.

Kuori ja hienonna sipuli. Silppua ruohosipuli.

Vaahdota kerma. Vatkaa smetana kermavaahtoon.

Lisää sipulit, ruohosipuli, kananmuna ja mausteet smetanavaahtoon. Nostele mäti lopuksi joukkoon.

13.12.2020

Muna-pekonikuppi

Eilisen airfryer-postauksen jälkeen piti tänä aamuna kokeilla taas tuota muna-pekonikuppia. Ja kuten aina, joka kerta siihen tulee laitettua mitä sattuu. Nyt kokosin sen siten, että kupin pohjalle leikkasin viipaleen Koskenlaskijan sulatejuustoa. Pekonin kiepautin kupin reunalle. Kuppiin kananmuna, jonka päälle mustapippuria ja ihan pikku ripsaus suolaa sekä basilikaa. Ja lopuksi vielä vähän cheddar-juustoraastetta. Paisto airfryerillä 180 astetta ja 10 minuuttia. Hyvä tuli.



12.12.2020

Onnistunut heräteostos

Jo puolisen vuotta sitten keskustelimme air fryerin hankinnasta ja silloin olimme sitä mieltä, että sehän on vain kiertoilmauuni. Mitäs me sellaisella, kun meillä on uunissa kiertoilmatoiminto. Vaan kuinkas sitten kävikään. Heräteostoksena kannoimme sellaisen tänä syksynä kotiin ja sen jälkeen se on ollut käytössä lähes joka päivä. Loistava keksintö, Emerio air fryer.

Tässä kokeiluja, joita on tähän mennessä tehty.

Lämpimiä voileipiä tehdään todella usein erilaisina versioina. 180 astetta 5 min.

Lidlin 1,6 kg kokonainen broileri, Lämpötilaa en nyt muista, yhteensä 60 minuuttia, puolivälissä kääntö.

Tortillapizzaa on tehty myös usein. 180 asteessa noin 7-8 minuuttia muistaakseni.

Munakaskin onnistui. Pienessä kakkuvuoassa. Lämpötilaa ja aikaa en muista.

Pitihän ne makkararanutkin kokeilla. Ranut omista perunoista. Harjoittelua vaatii vielä, jotta ranut saa kypsiksi, mutta rapeaiksi. Hyvä annos kuitenkin

Lihapyörykät. Airin ritilällä paistettu, välillä ravisteltu eli käännetty. Hyviä tuli, aikaa en taas muista.

Aamiaiseksi "munakuppi". Ajat ja lämpötilat ei nyt muistissa, mutta hyvää tuli.

Ja toinen kokeilu munakupista, nyt pekonin ja juustoraasteen kera.

Ensin tein pannarin tuossa yläpuolella näkyvässä astiassa. Annoin jäähtyä, jonka jälkeen päälle suolaista täytettä ja juustoa. Uudelleen Airiin ja herkullinen iltapala oli valmis.



Valkosuklaa-pannacotta

 Hellapoliisin sivuilta nappasin tämän ohjeen. Helppoa ja hyvää.



6 annosta

3  liivatelehteä
100 g valkosuklaata
2 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
2 rkl hienoa sokeria

koristeeksi:
mustikoita
vadelmia
mansikoita

mansikkalikööriä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kiehauta maito ja kerma, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen. Jaa seos laseihin, laita kylmään hyytymään noin 4 tunniksi. Valmistele marjat juuri ennen tarjoilua. Sekoita marjojen joukkoon likööri ja jaa marjaseos annosten päälle Tai koristele pelkillä marjoilla.

Salvia-parmesaanipaneroidut broilerifileet

Tästäkin ruokalajista on blogissa aikaisempi päivitys. Nyt kokeilimme kypsennystä öljyssä paistamisen sijaan airfryerillä. Tulipa hyvää.


Fileet leikkasimme kahteen osaan, jotka sitten maustoimme suolalla ja pippurilla. Leivityksen jälkeen vielä suihkaus öljyä fileiden pintaan. Fileet aseteltiin valmiiksi kuumennetulle airfryerin ritilälle. Ensin paisto 180 asteessa 10 minuuttia, fileiden kääntäminen ja öljysuihkaus, edelleen paistoa 5 minuuttia. Tässä vaiheessa tarkistus kypsyydestä. Itse päätin vielä kerran kääntää fileet ja lisätä paistoaikaa 3 minuuttia. 

Tuli muuten tosi hyviä, pinnaltaan rapsakoita, mutta sisältä edelleen meheviä. Näiden kanssa söimme Lidlin bataattipaistoksia, bearnaisekastiketta ja salaattia.

Kermainen kanttarellikeitto

 Olen tehnyt aiemminkin kanttarellikeittoa ja nyt jälleen, ohjetta vähän muuttaen.



paistettuja kanttarelleja pakkasesta

nokare voita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl kasvislientä
n. 1 dl valkoviiniä
mustapippurirouhetta
suolaa
1,5 dl kuohukermaa
n. 50 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

Sulata kanttarellit. Pilko sipulit. Sulata voinokare kattilassa ja lisää pannulle sipulit. Kuullota hetki ja lisää sienet.

Sekoita kuuma kasvisliemi valmiiksi. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen joukkoon, sekoita hyvin, älä ruskista. Lisää osa kasvisliemestä pannuun ja sekoita hyvin. Lisää loppu kasvisliemi. Keitä miedolla lämmöllä, jotta jauhot kypsyvät. Soseuta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. 

Lisää kattilaan keiton joukkoon mustapippuri, suola, valkoviini, kerma ja sulatejuusto. Kuumenna ja sekoita, kunnes sulatejuusto on hyvin sulanut.

6.12.2020

Kermainen maa-artisokkakeitto

Kaupassa silmiini osui pussi maa-artisokkaa ja heräteostoksena nappasin sen kauppakassiini. Siitä syntyi tänään herkullista keittoa.


500 g maa-artisokkaa
1 peruna
1 sipuli
voita
kanaliemikuutio
2,5 dl maitoa
2 dl vettä
2 dl kermaa
valkopippuria myllystä

Kuori peruna ja maa-artisokat ja laita ne kylmään veteen. Viipaloi sipuli ja kuullota sitä kattilassa voissa. Lisää paloitellut maa-artisokat sekä peruna, kanaliemikuutio, maito ja vesi. Anna kiehua n. 15-20 min kunnes maa-artisokat ja peruna ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja valkopippuri ja kuumenna uudelleen.

Itse lisäsin lopuksi vielä ripauksen suolaa sekä jääkaapista löytyneen puolikkaan smetanapurkin.

Lautaselle lisäsimme vielä savupororouhetta keiton päälle. Herkullista.