22.4.2021

Karjalanpaisti

Pitkästä aikaa valmistin karjalanpaistia. Idea syntyi, kun kaupassa oli karjanlanpaistilihaa tarjouksessa. Enkä ole ohjetta tänne vielä laittanut, niin nyt on sen aika.


400 g karjalanpaistilihaa (eli sikaa + nautaa)
1 sipuli
1-2 porkkanaa
2 laakerinlehteä
20 maustepippuria
suolaa
vettä

Ruskista lihoihin pinnat pannulla. Pilko sipuli ja porkkana. Kaada lihat, sipuli ja porkkana uunivuokaan tai pataan, lisää suola ja maustepippurit ja sekoita. Lisää vielä laakerinlehdet ja kuumaa vettä sen verran, että lihat peittyvät.

Laita vuoka 200 asteeseen ilman kantta noin 2-3 tuntia. Voit loppuvaiheessa peittää vuoan kannella.

Tarjoa perunamuusin kera.

17.4.2021

Tulinen lohiseljanka

Siskoni tarjoili lounaaksi lohikeittoa, joka oli tehty Valion ohjeella. Kehui sitä jo valmiiksi ja hyväähän se olikin. Oli sitten pakko tehdä sitä kotona niin, että mieskin sai maistaa. Kovasti sai kehuja.


4 kiinteää perunaa
2 porkkanaa
100 tuoretta fenkolia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
voita / öljyä
5-6 dl vettä
2,5 dl sweet-chili ruokakermaa
1 tl suolaa
15 mustapippuria
3 laakerinlehteä
500 g lohta
hienonnettua tilliä
1,5 rkl kapriksia

Lisäksi smetanaa.

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota niitä voissa/öljyssä pannulla. Mittaa sillä välin kattilaan vesi, kerma ja kuivamausteet. Kippaa kasvikset kattilaan ja anna kiehua n. 15 minuuttia.

Poista lohesta mahdolliset ruodot, kuutioi ja lisää keittoon. Hauduta kypsäksi.

Mausta lopuksi tillillä sekä kapriksilla. Tarjoile keiton kanssa smetanaa.

12.4.2021

Kylmä valkosipulikastike

Alkoi tehdä mieli kanakebabia. Sille halusin saada valkosipulisen valkoisen kastikkeen, joten sellainen piti nyt tehdä jääkaappiin tekeytymään huomista kebab-ruokaa varten.

200 g kermaviiliä
3 rkl majoneesia
1 rkl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
valkosipulia oman maun mukaan
ripsaus mustapippuria ja suolaa

Sekoita aineet ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään. Näin tein, mutta pakkohan tuota oli tämän päivän grilliruokien kanssa jo vähän maistaa. Ja kyllä muuten maistuikin. Tuskin maltan odottaa huomista. 

EDIT:

Ja tällainen annos syntyi seuraavana päivänä. Lidlistä ostettua kanakebabia, ranskalaisia ja valkosipulikastiketta.




Pizzarulla Omnia-uunissa

Nyt kun ollaan aloittelevia karavaanareita, on meille hankittu asuntoautoon Omnia-uuni. Sillä onnistuu ruuan laitto kaasuhellalla, mutta myös sähköhellalla ja puuhellalla. 


Facebookista löytyy kaikenlaisia ryhmiä ja niitä on myös karavanaareille, karavaanikokkaajille, Omnia-ryhmää jne. Sieltä ollaan saatu vinkkiä, että Omnialla onnistuu myös pizza. Lidlin valmiista pizzapohjasta tehtiin jauhelihapizza. Rullattiin pizza ja tipautettiin Omnian silikonivuokaan. Päälle vielä juustoraastetta, jota tuli runsaasti myös rullaan sisälle. Jossain Facen vinkissä oli, että kaasuhellan pienellä liekillä noin 45 minuuttia riittäisi, mutta meillä oli taikina tuossa vaiheessa vielä raakaa ja päällinenkin täysin väritön. Annettiin sitten muhia vielä vähän aikaa ja sammutettiin sitten kaasu. Jätettiin kuitenkin pizza vielä hetkeksi kannen alle. Kun sitten avattiin kansi, oli pizzarulla saanut hyvän värin ja taikinakin oli kypsää.


Liian kauan oli kuitenkin paistettu, nyt oli taikina pohjasta jo kuivahtanut liikaa. Otamme siis opiksi ja yritämme reissussa joskus uudelleen.

Koskenlaskijalla täytetyt lihapallerot

Päätettiin tehdä pizzaa ja koska pakkasesta otettu jauhelihapussi oli sen verran iso, nappasin osan lihasta ja tein kaksi isoa koskenlaskija-sulatejuustolla täytettyä lihapullaa. Koskenlaskijana oli mustapippurilla maustettu versio.


Valmiit pallerot päätin kokeeksi kypsentää airfryerillä. Ensin 160 asteessa 10 minuuttia. Kurkkasin tässä välissä miltä näyttää ja pitääkö kääntää, mutta hyvältä näytti. Lisäsin vielä 160 asteessa 6 minuuttia ja taas kurkkaus. Koska pallerot olivat sen verran isot, enkä halunnut leikata tässä kohtaa puoliksikaan kypsyyttä tarkistaakseni, päätin laittaa vielä 160 asteessa neljä minuuttia lisää. Tämän olisi voinut jättää tekemättä, sillä nyt pullat menivät vähän yli ja kuivakaksi. Helppoa ja hyvää.


4.4.2021

Suklaiset kukkaruukut

Pääsiäisen ajan vieraamme ehdotti, että kokeiltaisiin väkertää jälkiruuaksi suklaakukkaruukkuja. No ei siinä sitten muu auttanut, kuin vähän googlata vinkkejä niiden tekoon. Näitä tehdään kyllä myös uudelleen, oli paljon helpompaa kuin luulin. Teimme kolme kappaletta ja kaikki kupit onnistuivat kerralla hajoamatta. Vinkkejä ja ohjetta nappasin Kotilieden Ruusumäki-blogista.

Täyteohjeesta riittää hyvin neljään ruukkuun.


Fazerin sinistä, neljä palaa eli rivi / muki
Domino-keksejä, 1 kpl / muki
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl kuohukermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
minttua
pahvimukeja

Leikkaa pahvimukit sopivan (noin 5cm) korkuisiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa (yhtä mukia kohden yksi rivi suklaata). Kaada sulatettua suklaata 1,5cm mukin pohjalle ja pyöritä mukia niin, että sisäosa peittyy kokonaan suklaalla. Laita muki heti pakastimeen noin 15 minuutiksi. Itse sulatin kolmea mukia varten lopuksi vielä pari palaa suklaata, joita levitin vielä silikonisudilla mukien reunoille. Mukit vielä uudelleen pakastimeen odottamaan täyttämistä.

Ota keksien täyte talteen. Murskaa keksit pieneksi muruksi. Vatkaa sähkövatkaimella keksien täyte, tuorejuusto, kerma ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi. 

Revi pahvit varovasti ruukkujen ympäriltä ja täytä ruukut. Ripottele pinnalle keksimurua mullaksi ja aseta viimeiseksi mintunlehtiä mullan sekaan.


Sorsaa padassa ja kermakahvikastiketta

Pääsiäisen ruokaa mietittiin ja päätettiin ottaa pakastimesta kokonaisia sorsia. En ole koskaan valmistanut sorsaa, joten googlasin "sorsapata" -ohjeita. Youtube-videolla oli niin helppo ohje, että päädyin kokeilemaan sitä.




2 kokonaista sorsaa
vihanneksia, juureksia ja hedelmiä oman maun mukaan (itsellä porkkanaa, lanttua ja omenoita)
Suolaa ja yrttejä (meillä oli tuoretta timjamia)
0,5 litraa mehua, olutta tai siideriä (käytimme olutta)
vettä niin paljon, että sorsat peittyvät

Pilko juurekset, vihannekset tai hedelmät isoiksi paloiksi. Omenatkin voivat olla puolikkaina siemenineen päivineen. Mausta sorsat suolalla ja mustapippurilla. Laita pataan kaikki ainekset.

Uuni 150 astetta ja vähintään 2 tuntia. Mitä kauemmin pidät lihoja uunissa, sen mureamman lopputuloksen saat. Irrota kypsät lihat luista.


Kahvikastikkeeseen tarvitset:

2dl kermaa
1dl kahvia
1 lihaliemikuutio
1-2 ruokalusikkaa makeaa sinappia
1-2 ruokalusikkaa vaaleaa kastikesuurustetta

Täytyy sanoa, että tuo kastike yllätti. Se oli todella helppo tehdä ja siitä tuli todella hyvää. Varmasti kokeilemme tuota kastiketta muidenkin lihojen kanssa.