27.5.2021

Skånen perunat

Piti keksiä lisuke naudanpihveille ja päähän pälkähti Skånen perunat. Näitä olen joskus kauan sitten tehnytkin, joten piti vähän käydä netistä kertaamassa, mitä näihin tulikaan. Ja kyllähän minä tämän aika hyvin muistin, että eipä tämä monimutkaista ole valmistaa.

n. ½ kg perunaa 
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
mustapippuria
n. 1-1,5 dl maitoa
n. 1-2 dl kermaa
ruohosipulia

Kuori perunat ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta. Pilko sipulit pieneksi. Kuullota sipuleita ja perunakuutioita öljy-voiseoksessa n. 10 minuuttia. Mausta ja lisää maitoa ja tilkka kermaa. Anna hautua kannen alla sekoittaen välillä kunnes perunat ovat kypsiä. Voit tarvittaessa lisätä maitoa / kermaa, seoksen kuuluu olla löysää. Tarkista maku ja lisää lopuksi vielä ruohosipulia.


22.5.2021

Parsarisottoa Hans Välimäen ohjeella

Kaappiin oli jäänyt vielä parsaa, joka uhkasi mennä vanhaksi. Siispä googlella etsimään parsarisottoon ohjeita ja sieltä nappasin tämän Hans Välimäen ohjeen. Herkkua...

n. 250 g parsaa kuorittuina ja puiset päät poistettuna
2 rkl oliiviöljyä
2-3 salottisipulia kuorittuina ja pilkottuina
1-2 valkosipulinkynttä kuorittuina ja murskattuina
2,5-3 dl risottoriisiä (carnaroli tai arborio)
n. 1 tl suolaa
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
5-6 dl parsojen keitinvettä

Lopuksi vielä:

3-4 rkl voita
4-5 rkl parmesaania
Basilikaa
Oliiviöljyä
Tuoretta mustapippuria

Leikkaa/napsauta poikki parsoista kuivat kannat. Kuori halutessasi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä, ja kun ne ovat hieman pehmenneet (n. 2 minuutin jälkeen), niin nosta ne ylös vedestä paperin päälle kuivumaan. Leikkaa ne sen jälkeen pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja huuhdeltu riisi. Kuullota, mutta älä ruskista. Kuullota noin 2-3 min ja mausta suolalla. 

Lisää valkoviini. Anna valkoviinin imeytyä ja lisää parsojen keitinlientä pikkuhiljaa samalla risottoa hämmentäen, kunnes riisi on kypsää. Risottoriisin kypsyminen kestää keskimäärin riisilajikkeesta riippuen noin 18-23 min. Risoton kuuluu olla löysää, joten lientä saa olla reilusti. Löysä puuro voisi olla oikea konsistenssi. Ei kuitenkaan mikään liemi.

Lisää lopuksi parsat risoton joukkoon, kuumenna, lisää voi ja lopuksi parmesaani. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Annostele lautasille, lisää vielä päälle hieman parmesaania, vastarouhittua pippuria sekä tuoretta basilikaa, sekä tilkka hyvää oliiviöljyä.

5.5.2021

Täytetyt paprikat Omnialla

Oltiin reissussa asuntoautolla ja ruokaa piti saada. Omnia-uunilla valmistui herkulliset täytetyt paprikat. En tarkkaan katsonut paistoaikaa, mutta puolisen tuntia jossakin keskilämmön vaiheilla. Paprikaa ei oltu esikypsennetty, mutta tuossa ajassa ehti hyvin pehmenemään.


Eli paprika puoliksi ja siemenet pois sisältä. Kypsensin kuskusin valmiiksi. Paistoin paistinpannulla broilerisuikaleita, jotka maustoin niillä mausteilla mitä reissussa mukana oli kuten mm. suolaa, mustapippuria, yrttisekoitusta, timjamia, sipulijauhetta ja valkosipulia. Päälle kaadoin kostukkeeksi vähän ruokakermaa.

Paprikakupin pohjalle lusikoin kuskusia, päälle kermaista broileria ja päälle vielä lisää kuskusia. Koko komeuden päälle nokare sinihomejuustoa ja lopuksi vielä juustoviipaleita. Paisto tosiaan kaasuliedellä Omniassa noin puoli tuntia. 

Kyllä muuten maistui ja osoittautui hyväksi reissuruuaksi. Täytteet voi esimerkiksi tehdä jo kotona valmiiksi ja vain kypsentää ruuan autossa, mutta helppoa tuo oli retkiolosuhteissakin.