17.1.2021

Uunimakkara airfryerillä

Joskus on vaan saatava HK:n sinisestä tehtyä uunimakkaraa, joten nyt oli aika kokeilla sitä airfryerillä. Hyvin onnistuu. Kuoritun makkaran viiltoon tungin puolikkaan viipaleen tomaattia, päälle ja viiltoon huiskin sinappia ja ketsuppia ja vielä reippaasti juustoraastetta päälle. Esilämmitin fryerin, laitoin makkarat "lisäritilällä ja rei'itetylle leivinpaperille airiin ja annoin olla hetken lämmössä, että juustot vähän ottaa kiinni makkaraan, eivätkä lähde lentoon. Sitten paisto 180 asteessa noin 6 minuuttia. Tarkistus ja vielä hetkeksi 160 asteeseen.



10.1.2021

Lihapiirakat

Facebookin airfryer -ryhmässä osui silmiin päivitys, jossa joku oli tehnyt itse lihapiirakoita ja paistanut ne airfryerilla. Koska ohjetta kovasti kehuttiin, piti tuota kokeilla itsekin. Aloitin kokeilun tekemällä nyt vain puolikkaan annoksen, mutta ehdottomasti tulee tehtyä uudelleen, oli ne niin herkullisia. Ulkonäöltään näistä tuli ihan sikarumia, mutta ehkäpä ensi kerralla kauniimpia.


Ohje on siis Liemessä-blogista. Alunperin ohje on ollut blogin kirjoittajan Jennin kirjassa Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa.

Taikina:
3 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
7 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
maustepippuria
valkopippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
1,5 dl puuroriisiä
pippuria
suolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut aineet ja vaivaa taikinaksi. Nostata taikinaa 1,5 tuntia liinan alla.

Valmista täyte. Kuullota sipulit pannulla öljyssä, ruskista ja mausta jauheliha. Keitä puuroriisi. Yhdistä täytteet ja anna jäähtyä.

Puolita taikina ja kauli se jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Tee muotilla, esimerkiksi halkaisijaltaan 15 sentin keittokulholla, pyöreitä taikinakuoria.

Lusikoi taikinakuoren keskelle 1–2 rkl täytettä riippuen lihisten koosta. Kostuta toinen reuna vedellä ja käännä taikina kanneksi päälle. Painele reunoja hieman. Voit siistiä lihisten reunat pyöräyttämällä kulhon reunalla taikinanreunat siistiksi ja siistimällä rämmäleet. Painele haarukalla reunat ja pistele haarukalla muutama reikä pintaan. Kohota liinan alla hyvin jauhotetulla pellillä 10 minuuttia.

Esilämmitä airfryer, öljysin kevyesti vielä ritilän. Paistoin piirakat 2-3 kerrallaan 200 asteessa 5 minuuttia, kääntö ja vielä 3-4 minuuttia. Paisto riipuu luonnollisestikin piirakoiden koosta. 

Hasselbackan perunat airfryerilla

Kun tässä nyt ollaan hurahdettu airfryerin kanssa kokkailemaan, piti kokeilla tietysti hasselbackan perunoita. Namia...


Pestiin perunat huolella. Tasaiset viillot saatiin laittamalla peruna puukauhaan ja leikkaamalla peruna siinä. Näin ei tullut vahingossa leikattua liian syvään ja peruna jäi ehjäksi. Sumutin sitten perunat öljyllä, ripottelin päälle suolaa ja rouhaisin myllystä mustapippuria. 

Koska meillä perunat olivat melko pieniä, riitti perunoiden kypsymiseen 200 alle puoli tuntia. Ensin paistoa 15 minuuttia, sitten uusi öljysuihkaus päälle ja vielä 10 minuuttia paistoa. Sitten sivelimme pintaan vähän juoksevaa cheddar-sulatejuustoa ja vielä kolme minuuttia paistoa.

4.1.2021

Ruispalat

Olin joskus ostanut Myllärin Ruisleipäaines-jauhopussin. Johonkin leipätaikinaan sitä olin jo käyttänytkin, mutta nyt halusin kokeilla pussissa olevaa leipäohjetta. Oli kyllä helppo tehdä ja onnistui hyvin. Hyvääkin tuli. Kokeilin samalla paistaa pari kappaletta uudessa airfryerissämme ja hyvin onnistuivat nekin. En huomannut mitään eroa uunissa paistettuihin.

Kuvassa vasemmalla olevat on "Airilla" paistetut ja oikealla uunissa paistetut.


9dl vettä (minulla oli kotijuustosta jäänyttä heraa)
25 g hiivaa tai ½ pussia kuivahiivaa
16½ dl Myllärin Ruisleipäainesta

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina pehmeäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kotona lämpimässä paikassa 60-80 minuuttia. Kauli taikina runsaasti jauhotetulla pöydällä (ohjeessa oli noin 3 cm:n paksuiseksi levyksi, itse kaulin noin 1-1,5 cm:n paksuiseksi). Jauhota myös taikina pinta. Pistele taikinalevy haarukalla ja muotoile paloiksi taikinapyörällä.

Nosta ruispalat uunipellille ja kohota vielä noin 40 minuuttia. Paista 250 asteessa uunissa noin 25 minuuttia.

Nyt en muista, miten pitkään olivat "Airissa" 200 asteessa, ehkä noin 10-12 minuuttia.