25.12.2020

Mätimousse

Jouluksi halusin tehdä pitkästä aikaa mätimoussea. Yhteishyvän ohjeen kaivoin netistä. Hyvää, erityisesti itse omenamehuun leivotun saaristolaisleivän päällä. Itse jätin ruohosipulin pois, kun sitä ei mulla nyt ollut.



200 g kirjolohenmätiä
1 kpl kananmuna
1/2 - 1 kpl punasipulia
puoli ruukkua ruohosipulia
1 dl vispikermaa
120 g (1 prk) smetanaa
1 tl sitruunamehua
1/4 tl sitruunapippuria

Ota mäti jääkaappiin sulamaan noin 4 tuntia aikaisemmin. Valuta sulaa mätiä tiheässä siivilässä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Keitä kananmuna kovaksi, noin 8 minuuttia. Jäähdytä ja hienonna haarukalla.

Kuori ja hienonna sipuli. Silppua ruohosipuli.

Vaahdota kerma. Vatkaa smetana kermavaahtoon.

Lisää sipulit, ruohosipuli, kananmuna ja mausteet smetanavaahtoon. Nostele mäti lopuksi joukkoon.

13.12.2020

Muna-pekonikuppi

Eilisen airfryer-postauksen jälkeen piti tänä aamuna kokeilla taas tuota muna-pekonikuppia. Ja kuten aina, joka kerta siihen tulee laitettua mitä sattuu. Nyt kokosin sen siten, että kupin pohjalle leikkasin viipaleen Koskenlaskijan sulatejuustoa. Pekonin kiepautin kupin reunalle. Kuppiin kananmuna, jonka päälle mustapippuria ja ihan pikku ripsaus suolaa sekä basilikaa. Ja lopuksi vielä vähän cheddar-juustoraastetta. Paisto airfryerillä 180 astetta ja 10 minuuttia. Hyvä tuli.



12.12.2020

Onnistunut heräteostos

Jo puolisen vuotta sitten keskustelimme air fryerin hankinnasta ja silloin olimme sitä mieltä, että sehän on vain kiertoilmauuni. Mitäs me sellaisella, kun meillä on uunissa kiertoilmatoiminto. Vaan kuinkas sitten kävikään. Heräteostoksena kannoimme sellaisen tänä syksynä kotiin ja sen jälkeen se on ollut käytössä lähes joka päivä. Loistava keksintö, Emerio air fryer.

Tässä kokeiluja, joita on tähän mennessä tehty.

Lämpimiä voileipiä tehdään todella usein erilaisina versioina. 180 astetta 5 min.

Lidlin 1,6 kg kokonainen broileri, Lämpötilaa en nyt muista, yhteensä 60 minuuttia, puolivälissä kääntö.

Tortillapizzaa on tehty myös usein. 180 asteessa noin 7-8 minuuttia muistaakseni.

Munakaskin onnistui. Pienessä kakkuvuoassa. Lämpötilaa ja aikaa en muista.

Pitihän ne makkararanutkin kokeilla. Ranut omista perunoista. Harjoittelua vaatii vielä, jotta ranut saa kypsiksi, mutta rapeaiksi. Hyvä annos kuitenkin

Lihapyörykät. Airin ritilällä paistettu, välillä ravisteltu eli käännetty. Hyviä tuli, aikaa en taas muista.

Aamiaiseksi "munakuppi". Ajat ja lämpötilat ei nyt muistissa, mutta hyvää tuli.

Ja toinen kokeilu munakupista, nyt pekonin ja juustoraasteen kera.

Ensin tein pannarin tuossa yläpuolella näkyvässä astiassa. Annoin jäähtyä, jonka jälkeen päälle suolaista täytettä ja juustoa. Uudelleen Airiin ja herkullinen iltapala oli valmis.



Valkosuklaa-pannacotta

 Hellapoliisin sivuilta nappasin tämän ohjeen. Helppoa ja hyvää.



6 annosta

3  liivatelehteä
100 g valkosuklaata
2 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
2 rkl hienoa sokeria

koristeeksi:
mustikoita
vadelmia
mansikoita

mansikkalikööriä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kiehauta maito ja kerma, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen. Jaa seos laseihin, laita kylmään hyytymään noin 4 tunniksi. Valmistele marjat juuri ennen tarjoilua. Sekoita marjojen joukkoon likööri ja jaa marjaseos annosten päälle Tai koristele pelkillä marjoilla.

Salvia-parmesaanipaneroidut broilerifileet

Tästäkin ruokalajista on blogissa aikaisempi päivitys. Nyt kokeilimme kypsennystä öljyssä paistamisen sijaan airfryerillä. Tulipa hyvää.


Fileet leikkasimme kahteen osaan, jotka sitten maustoimme suolalla ja pippurilla. Leivityksen jälkeen vielä suihkaus öljyä fileiden pintaan. Fileet aseteltiin valmiiksi kuumennetulle airfryerin ritilälle. Ensin paisto 180 asteessa 10 minuuttia, fileiden kääntäminen ja öljysuihkaus, edelleen paistoa 5 minuuttia. Tässä vaiheessa tarkistus kypsyydestä. Itse päätin vielä kerran kääntää fileet ja lisätä paistoaikaa 3 minuuttia. 

Tuli muuten tosi hyviä, pinnaltaan rapsakoita, mutta sisältä edelleen meheviä. Näiden kanssa söimme Lidlin bataattipaistoksia, bearnaisekastiketta ja salaattia.

Kermainen kanttarellikeitto

 Olen tehnyt aiemminkin kanttarellikeittoa ja nyt jälleen, ohjetta vähän muuttaen.



paistettuja kanttarelleja pakkasesta

nokare voita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl kasvislientä
n. 1 dl valkoviiniä
mustapippurirouhetta
suolaa
1,5 dl kuohukermaa
n. 50 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

Sulata kanttarellit. Pilko sipulit. Sulata voinokare kattilassa ja lisää pannulle sipulit. Kuullota hetki ja lisää sienet.

Sekoita kuuma kasvisliemi valmiiksi. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen joukkoon, sekoita hyvin, älä ruskista. Lisää osa kasvisliemestä pannuun ja sekoita hyvin. Lisää loppu kasvisliemi. Keitä miedolla lämmöllä, jotta jauhot kypsyvät. Soseuta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. 

Lisää kattilaan keiton joukkoon mustapippuri, suola, valkoviini, kerma ja sulatejuusto. Kuumenna ja sekoita, kunnes sulatejuusto on hyvin sulanut.

6.12.2020

Kermainen maa-artisokkakeitto

Kaupassa silmiini osui pussi maa-artisokkaa ja heräteostoksena nappasin sen kauppakassiini. Siitä syntyi tänään herkullista keittoa.


500 g maa-artisokkaa
1 peruna
1 sipuli
voita
kanaliemikuutio
2,5 dl maitoa
2 dl vettä
2 dl kermaa
valkopippuria myllystä

Kuori peruna ja maa-artisokat ja laita ne kylmään veteen. Viipaloi sipuli ja kuullota sitä kattilassa voissa. Lisää paloitellut maa-artisokat sekä peruna, kanaliemikuutio, maito ja vesi. Anna kiehua n. 15-20 min kunnes maa-artisokat ja peruna ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja valkopippuri ja kuumenna uudelleen.

Itse lisäsin lopuksi vielä ripauksen suolaa sekä jääkaapista löytyneen puolikkaan smetanapurkin.

Lautaselle lisäsimme vielä savupororouhetta keiton päälle. Herkullista.


24.8.2020

Helppo ja nopea focaccia-leipäohje

 Halusin tehdä focaccia-leipää ja etsin yksinkertaista ohjetta netin syövereistä. Kun löysin ohjeen, jonka mukaan taikinaa ei tarvitse edes vaivata, päätin kokeilla sitä. Ohje on alunperin kirjasta Vege! Netistä se löytyi mm. IS:n Ruokala-sivuilta Sikke Sumarin vinkkaamana.

3 dl huoneenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa
2 tl sokeria
400 g durumvehnäjauhoja (itselläni normivehnäjauhoja)
reilu rkl hyvää oliiviöljyä
1 tl suolaa
3 rosmariinin oksaa
sormisuolaa

Sekoita veteen hiiva ja sokeri ja lisää suola, jauhot ja oliiviöljy. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Anna nousta ainakin tunti.

Lorauta vuoan pohjalle oliiviöljyä. Levitä taikina vuokaan ja kohota vielä hetki.

Painele sormilla reikiä taikinaan. Liruttele päälle vielä vähän oliiviöljyä, ripottele sormisuolaa ja rosmariinin lehtiä.

Paista esikuumennetussa uunissa 220°C:ssa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin  Voit vielä valella kypsän leivän pinnalle vähän oliiviöljyä.

Kesäkurpitsalasagnerullat

Sain työkaverilta kesäkurpitsaa ja samaan aikaan osui silmiini Perinneruokaa Prkl -blogin ohje, joka vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Tosin hiukan jouduin taas ohjetta muokkaamaan, sillä kaapista ei löytynyt just jämptilleen kaikkea mitä piti. Alla ohje, kuten se tuolla blogissa oli. Lopuksi kerron, mitä tein toisin. Ekassa kuvassa blogista napattu kuva siitä, miltä ruoan olisi pitänyt näyttää. Lopussa kuva siitä, miltä minun versioni näytti.

2-3 kpl kesäkurpitsaa

400 g naudan jauhelihaa
1-2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
100g g pippurituorejuustoa
1 kpl kananmuna
50 g parmesanjuustoa raasteena
1/2 rku basilikaa
1 dl paseerattua tomaattia
100 g mozzarellapalloja

Leikkaa kesäkurpitsoista kannat ja siivuta ne juustohöylällä.

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja nosta kulhoon jäähtymään.

Lisää jäähtyneen jauhelihan joukkoon tuorejuusto, kananmuna, parmesanraaste ja hienonnettu basilika. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Mittaa noin 20 cm halkaisijaltaan olevan uunivuoan pohjalle paseerattu tomaatti.

Levitä noin 1 rkl täytettä kesäkurpitsaviipaleen toiseen päähän ja rullaa se tiukaksi rullaksi. Nosta vuokaan paseeratun tomaatin päälle.

Lisää rullien päälle mozzarellapalloja ja paista vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tässä ohjeessa kesäkurpitsaa ei siis itketetä ja silti ruuasta ei tule vetistä, kun kypsennys on nopea eikä ruokaa hauduteta pitkään.

Itse noudatin ohjetta muuten, mutta lisäsin jauhelihan joukkoon puolikkaan isosta sipulista ja 3 valkosipulin kynttä (ja enemmänkin olisi voinut laittaa). Parmesaanijuustoa ei kaapista löytynyt, joten käytin normijuustoraastetta. Vuoan pohjalle piti laittaa paseerattua tomaattia, minulta löytyi vain valkosipuli-tomaattimurskaa. Täytin vuoan tiiviisti noilla rullilla ja silti tuota kastiketta jäi yli. Päätin sitten lisätä lopun jauhelihakastikkeen rullien päälle. Tähän vielä ohuelti juustoraastetta ja mozzarellat. Ulkonäkö vaati sitten vähän pidemmän uunikypsennyksen, jotta juusto sai kauniin värin. Tämä aiheutti sen, että kesäkurpitsasta irtosi nestettä ja näin ollen ruoka oli vähän vetisempää. Mutta hyvää se oli kyllä. Ensi kerralla taidan kokeilla itkettää nuo kesäkurpitsaviipaleet ensin. Ja tältä minun vuokani siis näytti:


29.7.2020

Helpot uppomunat kelmussa

Miten saada uppomunat onnistumaan? Netistä löytyi tähänkin ratkaisu eli valmistetaan munat kelmussa keittämällä. Helppoa ja varmaa.



Asettele tuorekelmusta pala esim. kahvikuppiin. Voit öljytä kelmun kevyesti. Riko kananmuna varovasti kuppiin. Kääri kelmu nyytiksi, yritä saada siitä mahdollisimman tiivis eli ilmat pois. Sido nyytti esim. kelmusta kiepautetulla nyörillä.

Laske nyytti kattilaan kiehuvaan veteen, voit käyttää apuna siivilää, jotta nyytti jäisi juuri ja juuri kiehuvan veden pinnan alle, eikä painu pohjaan tai ota kiinni kattilan reunoihin. Anna kypsyä 4 minuuttia, nosta kattilasta talouspaperille hetkeksi. Avaa nyytti varovasti ja asettele sopivasti kypsynyt uppomuna tarjolle haluamallesi alustalle.


12.5.2020

Parsakeitto

Viikonlopusta jäi parsaa, joka piti nyt käyttää pois. Siispä googlaamaan parsakeiton ohjetta. Kokeilin tätä K-Ruoka ohjetta ja hyväähän siitä tuli.



1 nippu (500g) vihreää tuoretta parsaa
3 dl vettä
3/4tl suolaa
1 1/2tl sokeria
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
1 dl kermaa
1/2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
koristeeksi tuoreita yrttejä

Huuhtele parsat ja kuori ne ohuelti kuorimaveitsellä. Säästä kuoret. Leikkaa tai napsauta parsojen puumainen kantaosa pois (noin 2 cm).

Mittaa kattilaan vesi, suola ja sokeri. Keitä kuoria noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi talteen ja heitä kuoret pois.

Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele parsan varret pienemmiksi paloiksi, säästä nuput kokonaisina. Kuullota sipuleita voissa kattilassa. Lisää parsat ja kuorien keitinliemi. Keitä noin 10 minuuttia.

Kaada osa nesteestä erilliseen kulhoon myöhempää käyttöä varten. Voit tässä vaiheessa nostella parsan nuput pois, mikäli haluat säästää ne kokonaisina keiton koristeeksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja sitruunanmehu. Lisää keitinlientä niin paljon, että keitto on sopivan sakeaa. Kuumenna keitto uudelleen. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Annostele keitto kulhoihin ja koristele annokset parsan nupuilla sekä tuoreilla yrteillä. Tarjoa pehmeä parsakeitto vaalean leivän kanssa.

2.5.2020

Lohivoileipäkääretorttu

Vapuksi piti keksiä jotain suolaista herkkua ja silmiin osui vanhasta Yhteishyvän liitteestä ohje lohitäytteiseen voileipäkääretorttuun. Helppoa ja hyvää, tällä tavalla teen uudestaan voileipäkakkua ihan omilla täytteillä. Tässä nyt Yhteishyvän ohje, jota melko tarkasti seurasin. Kuorrutukseksi laitoin kuitenkin valkosipulituorejuustoa.





26.4.2020

Kuukan helpot ja herkulliset sämpylät

Radiota toisella korvalla kuunnellessani kuulin, että Minna Kuukka oli jakanut instassaan tosi helpon sämpyläohjeen. Piti sitten käydä kurkkaamassa. Sunnuntaipäivän kuluksi piti sitten kokeilla ja herkullista tuli.



25 g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa

Sekoita edelliset keskenään.

Lisää 5 dl vettä + 1 dl maitoa kädenlämpöisenä edelliseen ja sekoita.

Lisää 11 dl vehnäjauhoja ja sekoita. Älä vaivaa.

Jätä liinan alle kohoamaan noin 1-1,5 tuntia. Kaada jauhotetulle pöydälle ja ripottele päälle vähän jauhoja. Leikkaa paloiksi, älä pyörittele.

Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Itse paistoin nuo kaksi pellillistä yhtäaikaa kieroilmauunissa 225 asteessa.

28.3.2020

Tonnikalapastavuoka

Piti keksiä helppo ja vaivaton ruoka aineista, mitä kaapista löytyy. Kun kaapissa oli pastaa ja tonnikalaa, googlasin ohjeita ja löysin tämän K-Ruoka reseptien joukosta. Helppoa ja hyvää, suosittelen.

Itse jouduin vähän soveltamaan, sillä ystäväni, joka oli kyläilemässä ei voi syödä sipulia, se jäi siis pois. Lisäksi minulla oli pienempi purkki tomaattimurskaa, joten lisäsin valkosipulinkynsien kanssa pannulle ensin vähän tomaattipyrettä. Valkosipulia laitoin reiluummin, eikä tuntunut missään.

4 annosta:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ rkl öljyä
1 prk (200 g) tonnikalapaloja öljyssä
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1,5 dl vettä
2 tl pizzamaustetta
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
250 g pastaa
2 dl juustokermaa

Pinnalle
juustoraastetta


Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne rasvassa. Lisää valutettu tonnikala ja paseerattu tomaatti. Huuhdo tomaattitölkki vedellä ja kaada joukkoon. Lisää mausteet. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada keittämättömät pastat uunivuokaan (n. 2 l). Sekoita tomaattikastike pastan joukkoon.
Kaada juustokerma vuokaan, sekoita kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla 45 minuuttia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia.

8.3.2020

Currykaali

Kaappaus keittiössä -ohjelmassa tuli vastaan mielenkiintoinen ruokalaji, joka herätti kiinnostuksen. En ole erityinen kaalin ystävä, mutta kun ohjelmassa henkilö, joka ei ollut kaalin ystävä kehui tätä, tuli tunne, että pakko on itsekin kokeilla. Ja kyllä, tämähän oli vallan mainio lisuke ruokapöytään.

Ohjekin on hyvin simppeli. Leikkaa kaali pienemmiksi lohkoiksi. Sulata paistinpannulla voita, lisää noin tl curryä. Paista kaalia pannulla curryvoissa, kunnes saa väriä ja vähän pehmenee. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla.

Nam, helppoa ja hyvää.


29.1.2020

Pitsapannarirulla

Ruokaa piti tehdä ja jääkaapissa oli jauhelihaa. Sitten tuli mieleeni ohje herkullisesta pitsapannarirullasta, jollaista tein joskus siskoni luona kyläillessäni. Hänellä oli siihen ohje, joka oli jostain lehdestä napattu.



6 kananmunaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Riko kananmunat kulhoon. Sekoita joukkoon osa maidosta. Lisää vähitellen jauhot hyvin sekoittaen. Mausta suolalla ja lisää loppu maito.

Kaada taikina leivinpaperille reunalliselle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Valmista täyte rullalle. Tässä kohtaa unohdan ohjeen ja täytteeksi voi siis laittaa ihan mitä itse haluaa. Itse paistoin sipulia, valkosipulia, jauhelihaa ja maustoin sen mieleisekseni. Anna täytteen jäähtyä jonkin aikaa.

Ripottele puhtaalle leivinpaperille korppujauhoja ja kumoa pannari sille. Levitä päälle täyte ja kääri rullalle. Voit ripotella pinnalle vielä juustoraastetta ja kuorruttaa rullan nopeasti kuumassa uunissa.