28.11.2010

Valkosuklainen glögikakku

Pikkujouluaikaan sopii glögikakku, tässä valkosuklainen versio. Ohje on otettu Dansukkerin sivuilta. Ohjeesta poiketen tein pinnalle kerroksen liivatteen kanssa, enkä hyytelösokerilla.


Pohja
150 g piparkakkuja
100 g margariinia tai voita

Täyte
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
50 g hasselpähkinärouhetta
½ dl omena-kaneliglögijuomaa

Pinnalle
3 dl omena-kaneliglögijuomaa
3 liivatelehteä

Murusta piparkakut. Sulata rasva ja sekoita se piparkakkumurujen joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele piparkakku-rasvaseos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan väljään kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta seos sokereilla. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa puolen minuutin jaksoissa noin puolentoista minuutin ajan, välillä sekoitellen. Lisää sula suklaa täytteen joukkoon yhdessä hasselpähkinärouheen kanssa. Kuumenna glögijuoma kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, suojaa vuoka kelmulla ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi. Kuumenna glögijuoma kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Laita liemi kakun pinnalle lusikalla tai kauhalla. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Koristeet ovat sokerimassasta muotilla otettuja lumihiutaleita..

21.11.2010

Pikkuinen kinuskijuustokakku

Teki mieli kokeilla juustokakkua, jonka maku tulisi valmiista kinuskikastikkeesta. Ihan omaksi parhaakseni päätin tehdä kakusta ihan pienen eli käytin vuokana Iloleipurin lasten irtopohjavuokaa, jonka läpimitta on n. 15 cm. Omasta mielestäni kakku on hyvää, tosin sain myös kommenttia, että kinuski tekee siitä turhan makean. Kuvassa taas ihan oudot värisävyt, mutta olkoon...


Pohja:
4 digestivekeksiä
n. 30 g voita

Täyte:
1 dl kermaa
n. 4 rkl mascarponea
½ dl kinuskikastiketta
½ liivatelehti

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Levitä keksiseos irtopohjavuokaa, jonka pohjalla on leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja kinuskikastike. Purista liivatelehdestä vesi. Liota lehti ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita sulanut liivate täytteen joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkääpissa muutama tunti.

18.11.2010

Isänpäivänaaton illallinen

Isän hemmottelussa keskityimmekin tänä vuonna isänpäivänaaton illalliseen "pitkän kaavan mukaan" eli valmistimme alkuruoan, pääruoan ja vielä suussa sulavan jälkiruoan. Apunani keittiössä hääri tyttäremme Laura , kiitos ♥


Alkuruoka: Kukkakaaliriisi ja paistetut kampasimpukat
- ohje kirjasta Turku lautasella

Pääruoka: Yrteillä maustettu porsaan ulkofilee, pekoni-perunasose ja hernepyree
- possunfileen ja pekoni-perunasoseen ohje kirjasta Archipelagia a la Carte
- hernepyreen ohje kirjasta Scandimania - Antti ja Visa villeinä Pohjolaan


Jälkiruoka: Vadelmat valkosuklaa-kastikeen kera
- ohje kirjasta Archipelagia a la Carte


Kukkakaaliriisi

1 rkl voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
4 dl kanalientä
200 g kukkakaalinuppuja
suolaa ja valkopippuria
2-3 rkl mascarponejuustoa
ruohosipulia

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia voissa. Lisää riisi. Kuullota vielä hetki, älä ruskista. Lisää valkoviini ja anna imeytyä. Lisää kuumasta kanaliemestä noin puolet.

Kun riisi alkaa kypsyä ja on miltei valmista, lisää joukkoon pienet kukkakaalit ja loput nesteestä. Anna kypsyä pari minuuttia.

Kun riisi on miltei kypsää, mutta "tuntuu" hampaissa, mausta se suolalla ja valkopippurilla. Viimeistele risotto mascarponella ja ruohosipulilla.

Lopputuloksen tulisi olla risottomainen, jolloin sekä riisissä että kukkakaalissa on hyvä suutuntuma.


Paistettua kampasimpukkaa

8 tuoretta kampasimpukkaa (meillä oli pakasteena ostettuja)
suolaa ja valkopippuria
1 rkl öljyä
5 oksaa tuoretta timjamia
1 rkl voita

Mausta kampasimpukat (jotka siis olimme sulattaneet ensin) suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi, lisää sille tilkka öljyä ja laita kampasimpukat pannulle.

Paista molemmin puolin noin minuutti. Kun ensimmäinen puoli on paistettu, lisää pannulle timjami ja voi. Varo, timjami voi rätistä pannulla hieman. Kun toinen puoli paistuu, voitele pannulla olevalla ruskealla voilla kampasimpukoita päältä päin.


Yrteillä maustettu porsaan ulkofile

puhdistettua porsaan ulkofileetä
öljyä ja voita
suolaa ja pippuria
tuoretta timjamia ja persiljaa

Poista fileestä rasva, kuumenna öljy pannussa ja lisää voi. Ruskista lihan pinta ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Hienonna timjami ja persilja. Pyöritä fileetä yrttiseoksessa. Kääri filee tiukaksi rullaksi kaksinkertaiseen folioon. Kypsennä uunissa 120 asteessa niin kauan, että fileen sisälämpötila on 59 astetta (me annettiin kypsyä 65 asteeseen asti). Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen leikkaamista.


Pekoni-perunasose

1,5 kg perunaa
80 g pekonia ja 6 viipaletta koristamiseen
persiljaa
voita
suolaa ja pippuria

Keitä perunat ja soseuta ne. Suikaloi pekoni ja paahda ne joko uunissa alhaisella lämmöllä tai pannulla. Valuta rasva pekoneista liinan tai talouspaperin päällä. Sekoita ainekset ja mausta. Koristele paistetuilla pekoniviipaleilla.


Hernepyree

4 dl vihreitä pakasteherneitä
1 pieni salottisipuli
1 tl voita
2 dl kermaa
valkopippuria ja suolaa

Kuullota erittäin hienoksi silputtu sipuli voissa kattilassa pehmeäksi. Lisää joukkoon jäiset herneet ja anna niiden lämmetä sekoittaen. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Kaada seos tehosekoittimeen ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi (tämän osan hoidimme sauvasekoittimella). Kaavi seos tarkasti siivilään ja hiero lusikalla kaikki pehmeä kattilaan. Siivilään ei saa jäädä kuin herneen kuoret. Mausta samettisen tasainen pyree pippurilla ja suolalla.


Vadelmat valkosuklaa-kastikkeen kera

6 dl pakastevadelmia

Valkosuklaa-kastike:
100 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa

Sulata suklaa kermassa alhaisella lämmöllä. Lado jäiset vadelmat lautaselle keoksi. Lusikoi vadelmien ympärille lämmintä valkosuklaakastiketta.

17.11.2010

Suklaata nami-hiireltä

Anteeksi nami-hiiri, että en ole ehtinyt edes kiittää makeasta palkinnosta, jonka sain jo varmaan pari viikkoa sitten. Kirje tuli perille ja kuvankin otin, mutta tänne blogiin asti se ei ole aikaisemmin ehtinyt. Kiitos herkullisesta palkinnosta ♥


Otin siis osaa nami-hiiren keksimään leikkimieliseen leivontakisaan, jossa piti leipoa hedelmäistä kakkua tai leivonnaista ilman tyllaa. Osallistuin kisaan tällä peroffee-kakulla ja koska arvostelijat olivat maininneet myös minun kakkuni, sain nami-hiireltä palkinnon.


Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?

Nami-hiiren leivontakisan arvostelut

8.11.2010

♥ Synttärikakkua miehelle ja pojalle ♥

Pitkästä aikaa otin käyttöön sydänkakkuvuokani... pikainen synttärikakku sai siten mukavan muodon.


Täytteenä on Flora Vispiä, jonka joukossa maustamatonta tuorejuustoa ja sulatettua valkosuklaata. Tämän päälle vielä mansikoita pakastimesta. Päällä kermavaahto Flora Vispistä. Koristeliljat vanhoja varastoja, Laura tehnyt joskus marsipaanista.

Oli muuten just sopivan makea kakku :)

7.11.2010

Raitakääretorttu

Tätä on pitänyt kokeilla jo pitkään ja nyt kun piti leipoa tarjottavaa miehen synttärikahville, päätin vihdoinkin testata miten tällainen raidallinen kääretorttu onnistuu.


Taikinan jaoin kahteen osaan, joista toiseen sekoitin kaakaojauhetta. Sitten laitoin pursotinpussit valmiiksi laseihin pystyyn ja laitoin taikinat niihin. Kun kaikki oli valmista, aloitin purstottelun... eli ensin pursotin vaaleat raidat leivinpaperille tasaisin välein. Sitten täytin tyhjät välit suklaisella taikinalla. Tässä hommassa pitää olla nopea, sillä taikina alkaa levitä raidoistaan ja sitten onkin värien sekamelska valmis.


Paistoin pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Kypsän pohjan kumosin ensin leivinpaperille, irrotin paistossa käytetyn leivinpaperin ja kumosin sitten vielä uudelleen pohjan puhtaalle leivinpaperille. Tämä siksi, että siten kääretorttua käärittäessä pinnaksi tulee siistimpi ja tasaisempi pinta. Seuraavassa kuvassa tuo kauniimpi pinta on vielä päällä päin, eli kuvan ottamisen jälkeen käänsin vielä levyn toisinpäin.


Täytteeksi vaahdotin Flora Vispiä, jonka sekaan laitoin maustamatonta tuorejuustoa sekä vähän vaniljakreemijauhetta. Maustoin täytteen puolikkaalla pussilla Marianne crushia sekä tilkalla piparminttuaromia.