12.2.2012

Kovan onnen kinuskikakut

Että semmoinen kakkuprojekti tällä kertaa. Meinasi jäädä kakut valmistumatta, tai no valmistuivathan ne, mutta niitä ensimmäisiä versioita en olisi kehdannut antaa kenellekään. Nämä kakut ovatkin versiota kaksi :)



Minua pyydettiin siis tekemään sydämen mallista kinuskikakkua. Päätin samalla tehdä useampia kakkupohjia, kun minulla nyt on mahdollisuus töissä käyttää isoja ammattiuuneja. Tässä kohtaa voin jo sanoa, että onneksi kakkupohjia tuli tehtyä enemmänkin.

Kakkupohjat onnistuivat kyllä, mutta sitten apunani häärinyt tyttäreni ja minä hosuimme mansikkatäytteen teossa (kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa, vaniljakreemijauhetta ja murskattua mansikkaa). Täyte jäi ihan liian löysäksi ja huomasimme sen kyllä jo niitä kakkuja täytettäessä. Otimme kuitenkin riskin ja toimme tässä vaiheessa kakut kotiin.

Kotiin päästyämme itsellemme täytetty kakku oli jo levahtanut ihan kumolleen. Nämä kaksi kakkua olivat kyllä kasassa, mutta täytteet pursusivat ympärille. Jätin kakut kuitenkin vielä jääkaappiin odottamaan ja mietin, voisiko kakut vielä jotenkin pelastaa. Aamulla totesin, että nyt kaavitaan vaan kaikki mahdollinen täyte näistä kakuista talteen (onneksi samaa täytettä oli jäänyt yli ja sekin oli vielä tallella) ja lisätään siihen vähän vaniljakreemijauhetta sekä liivatelehtiä. Ja johan alkoi onnistua.

Leikkasin sitten kahdesta varakakkupohjasta sydämenmuotoiset ja rakensin niistä uudet kakut. Nyt alkoi homma jo toimia ja kakut valmistuivatkin nopeasti. Päälle tein kinuskivaahdon ja reunoilla on Flora Vispiä.

Tekevälle sattuu ja tapahtuu, onneksi tästäkin selvittiin :)


"Vaahtomainen" kinuski

Jos haluaa kakun päälle kinuskinmakua eikä halua ottaa riskejä kinuskin keittämisen onnistumisen suhteen, on tämä helppo tapa toteuttaa kakun kuorrutus.

Laita kattilaan tilavuusmitoissa yhtäpaljon kermaa ja fariinisokeria. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Älä siis keitä. Anna kinuskin jäähtyä ja  laita se jääkaappiin odottamaan (kinuski kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, että varmasti ehtii jäähtyä). Kun kakun kuorrutuksen aika koittaa, ota kinuski kaapista ja vatkaa se sähkövatkaimella vaahdoksi.

Helppoa kuin heinänteko :)

4.2.2012

Barbie-kakku

Sain tilaisuuden tehdä ensimmäisen Barbie-kakun. Työkaverini pyysi kakkua lapsenlapsensa 3-vuotissynttäreille. Kakkua varten ostettiin uusi barbienukke ja jotta saisimme sen mahtumaan kakkuun, tuli polvien olla taipuisat. Niinpä Barbie-raukka tungettiin kakkuun taivuttaen samalla polvia. Tyttöraukka seistä tönöttää siis kakussa jalat puoliksi koukussa :)


Kakun täytteenä on Kinuskikissan vadelma-mascarpone -täyte, jota tein puolitoistakertaisen annoksen tätä kakkua varten. Marsipaanimekon alla on valkosuklaakreemi. Vähän on "mekonalustyllit" rypyssä, mutta ensimmäiseksi yritykseksi saa nyt kelvata.

Vadelma-mascarpone -täyte

Jo monessa kakussa olen käyttänyt tätä Kinuskikissan kehittämää vadelma-mascarpone -täytettä. Todella helppoa ja herkullista. Kinuskikissa käyttää ohjeessaan Daim-suklaata, mutta itse olen laittanut aina mitä tahansa suklaata, jota kaapista on löytynyt.

1 ½ dl kuohukermaa
½ prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
¼ dl sokeria
n. 50 g suklaata
75-100 g suomalaisia vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri. Rouhi suklaa ja lisää täytteeseen. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.