30.7.2012

Mansikkarahkatäyte

Ewelynin blogista olen löytänyt tämän ohjeen, jota viimeksi käytin kakkutäytteenä. Hyvältä maistui.

4 dl Flora Vispiä
250 g maitorahkaa
500 g mansikoita pilkottuna tai soseutettuna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3-4 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vatkaa kerma, lisää sokerit ja maitorahka, johon mansikat on sekoitettu. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne vesitilkassa kattilassa. Lisää liivate ohuena nauhana muun seoksen joukkoon.

25.7.2012

Kanttarellikeitto

Uudet kanttarellit houkuttelivat tekemään kermaista sienikeittoa. Netin syövereistä löytyi ohje, jota mukaellen valmistin oman keittoni. Namm...


1/2 l kanttarelleja (tai oman maun mukaan, itselläni oli kyllä varmastikin enemmän :)
nokare voita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl kasvislientä
n. 1 dl valkoviiniä
viherpippurirouhetta
mustapippurirouhetta
suolaa
2 dl kuohukermaa
n. 50 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

Leipäkrutongit:
loraus oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2-3 viipaletta vaaleaa leipää

Pilko sipulit. Sulata voinokare pannulla ja lisää pannulle sienet ja sipulit. Paistele kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. (Itselläni oli jo valmiiksi paistetut sienet, joten paistoin ensin voissa sipulit ja lisäsin sitten sienet.)

Lämmitä kasvisliemi kattilassa kiehuvan kuumaksi. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen joukkoon, sekoita hyvin, älä ruskista. Lisää osa kasvisliemestä pannuun ja sekoita hyvin.

Lisää kattilaan liemen joukkoon murskatut pippurit ja sipuli-sieniseos sekä valkoviini. Keittele keittoa miedolla lämmöllä, jotta jauhot kypsyvät. Lisää keiton joukkoon kerma ja sulatejuusto. Keitä, kunnes sulatejuusto on hyvin sulanut.

Leikkaa leipä kuutioiksi. Levitä ne uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä. Purista valkosipulinkynnet joukkoon. Sekoita hyvin. Paista uunissa grillivastuksen alla, kunnes leivät ovat saaneet vähän väriä ja ovat rapsakoita.

24.7.2012

Ellan maittavat muffinsit

Nuorempi tyttäreni on loistava muffinssien leipoja. Siskoni sai kerran maistaa näitä herkullisia muffinseja. Sen jälkeen hän yritti etsiä ohjetta täältä blogista, mutta en ole sitä tänne näköjään koskaan lisännyt. Nyt se on siis tässä.


2 munaa
2 dl sokeria
50 g voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 130 g valkosuklaata / maitosuklaata

Sulata voi. Rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi, maito ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan. Lisää suklaarouhe (jos käytät maitosuklaata, voit lisätä taikinaan jauhojen joukossa myös kaakaojauhetta 1-2 rkl).

Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa n. 10 - 15 minuuttia (riippuen muffinssien koosta).

Ostin vähän aikaa sitten Modernosta tällaisen pullon helpottamaan muffinssitaikinan annostelussa vuokiin. Kuten kuvasta näkyy, tästä ohjeesta tuli tuo pullo sopivasti täyteen.




Vinkki: Jos käytät maitosuklaata, voit vielä lisätä jokaiseen muffinsiin pienen palan suklaata ennen uuniin laittamista.

23.7.2012

Sieni-juustopiirakka

Keittiöremontin yhteydessä olen yrittänyt siivota myös reseptejä, jotka ovat kasaantuneet kokeiltavien pinoon. Osaa niistä olen varmaan kokeillutkin. Jotain teki taas mieli leipoa, joten pinosta etsiytyi käsiini seuraava ajankohtainen resepti. Pitäähän vanhoista pakastimessa olevista sienistä päästä eroon ennen uusien pakastamista :)


Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
2 rkl kermaa

Täyte:
2 munaa
1 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta
1-2 dl paistettuja sieniä
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
suolaa
sipulijauhetta

Sekoita pehmeä voi ja jauhot käsin. Lisää joukkoon juustoraaste sekä kerma. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina matalan voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet ja levitä puolikypsän pohjan pinnalle. Paista vielä n. 15 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Ja oli muuten hyvää :)

22.7.2012

Kesän ekat kanttarellit

Kaverit ovat jakaneet facebookissa kuvia tämän vuotisista kanttarellilöydöistään ja minä olen voinut vain kuolata niitä katsellessani. Nyt ehdimme vihdoin itsekin sienimetsälle ja tässä saalis... arvatkaapa mikä tuoksuu nyt keittiössäni... no paistettu kanttarelli :)


19.7.2012

Pekoni-jauheliharullat

Joskus jostain lehdestä repäisty ohje osui silmiini ja päätyi kokeiltavaksi. Hyvät rullat tulivatkin.


500 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
2 dl kermaa / maustettua ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl timjamia
½ tl valko- tai maustepippuria
ohuita pekonisiivja

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppu pannulla rasvassa. Anna jäähtyä. Turvota korppujauhot kermassa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 


Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin paksuhkoja 3-4 cm pitkiä tankoja. Leikkaa pekonisiivut kahteen osaan. Kierrä palat jauhelihatankojen ympärille. Nosta tangot uunipellille leivinpaperin päälle.


Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia tai kunnes jaheliha on kypsää ja pekoni rapeaa.

15.7.2012

Tuliaisia lomamatkalta

Lomailimme mieheni kanssa pohjoisessa ja paluumatkalle osui Haaparanta. Poikkesimme ostoksille ja mukaani tarttuivat nämä...


Ja nyt kysymys: Vinkkejä siitä, mihin voin käytää vaahtokarkki-fluffia (purkki tuolla takana)?

10.7.2012

Cannellonit

En tiedä miksi cannelloneja tulee tehtyä niin harvoin, sillä ne ovat kuitenkin hyvää pastaruokaa. Sitä paitsi vähemmällä vaivalla valmistuvaa kuin esimerkiksi lasagne :)

Ostin Myllyn Paras Cannelloni -paketin ja sen mukana tulevaa ohjetta mukailin tehdessäni jauhelihacannelloneja.


½ pkt cannelloneja (eli 12 putkiloa)

n. 300 g jauhelihaa
1 punasipuli
2  valkosipulinkynttä
1 pienehkö porkkana raasteena
1 dl vettä
1 rkl lihafondia
1-2 rkl sambal olekia
1/4 tl valkopippuria
1 rkl oreganoa
1 rkl basilikaa
50 g juustoraastetta (minulla sekoitus emmentalia ja mozzarellaa)

Päälle:
n. 1,5 dl ruokakermaa
n. 200 g Rainbow:n yrttimaustettua Paseerattua tomaattia
50 g juustoraastetta (samaa kuin täytteessä)

Ruskista jauheliha ja lisää hienonnetut sipulit, raastettu porkkana, vesi ja mausteet. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoita.

Laita täytettä putkien sisään vaikkapa pikkulusikalla. Täytä putket täyteen ja lado ne sitä mukaan voideltuun uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi.

Sekoita kerma, paseerattu tomaatti ja juustoraaste. Kaada seos putkien päälle.

Kypsennä canneloneja 225 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Ja kyllä taas maistui :)

9.7.2012

Nokkosleipä

Vähän aikaa sitten leipomani nokkossämpylät olivat niin hyviä, että nyt halusin kokeilla samalla ohjeella leivän leipomista. Käytin siis samaa ohjetta kuin sämpylöissä, mutta jätin taikinan vähän löysemmäksi.


Halusin paistaa leivät vuuissa. Koska minulla on vain yksi leipävuoka, käytin toisen leivän vuokana pienehköä neliönmallista irtopohjavuokaa. Ja tästähän tulikin hieno leipä... tällä aion leipoa leipää toistekin, varsinkin jos haluan leipoa pienen voileipäkakun.

8.7.2012

Pepperonimunakas

Aamupalaksi söin taas yhtenä aamuna munakasta. Tällä kertaa täytteeksi löytyi pepperoni-makkaraa, mozzarellaraastetta, tomaattia ja rucolaa, jota myös tuossa päällä.


7.7.2012

Jäädytetty suklaakakku

Piti leipomani pieni täytekakku hopeahääpäiväksemme, mutta silmiini osuikin tämä suklaakakun ohje. Päädyin sitten tekemään tällaisen. Ohje löytyi Herkkupaloja -blogista. Kakku oli hyvää, mutta tosi makeaa. Ja oikeastaan tuntui, että söi ennemminkin suklaamoussea kuin kakkua.


Pohja:
12 digestivekeksiä
n. 60 g voita

Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle leivin-/voipaperin päälle.

200 g tuorejuustoa
1,8 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g maitosuklaata
2,5 dl floravispiä

Sekoita tuorejuusto ja 1 dl sokeria. Lisää vaniljasokeri. Sulata suklaa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset tuorejuustoseokseen, samoin sulatettu suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loput sokerit koko ajan vatkaten, lisää tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Kumoa seos keksimurun päälle ja laita kakku pakkaseen yön yli.

6.7.2012

Raparperi-rahkapiirakka

Raparperia riittää vielä ja uudet ohjeet ovat tervetulleita, ihan vaan vaikka vaihtelun vuoksi. Tässä taas uusi kokeilu, Mansikkamäen Ebeltä löysin tämän ohjeen. Hain nimenomaan ohjetta, jossa olisi maitorahkaa, sitä kun löytyi sopivasti jääkaapista.



125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä jauhotetuin sormin piirakkavuoalle ja sen reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

n. 5 dl raparperinpaloja
1 dl sokeria

Pehmitä raparperit kattilassa tai mikrossa sokerin (1 dl)  kera, niin etteivät palat murskaannu. Kaada ylimääräinen neste pois.

250 g maitorahkaa
150 g ranskankermaa (tai turkkilaista jogurttia, jota minä käytin)
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
pieni ripaus kanelia

Sekoita muut täyteainekset keskenään. Kaada raparperit piirakkavuoalle taikinan päälle ja levitä seuraavaksi rahkatäyte tasaisesti. Paista 170 asteessa 45-50 min. 

5.7.2012

Pullapäivä

Pitkästä aikaa kotikeittiössäni leivottua pullaa... tein sitten samalla vähän enemmänkin pullaa... voisilmäpullaa, solmupullia kaneli-sokeri-täytteellä, kierrepullia ja bostonpullaa appelsiini-sitruuna-marmelaadilla täytettynä...



ja vielä tuo sama bostonpulla koristeltuna...


1.7.2012

Broileria smetanakastikkeella

Tällä ohjeella teen silloin tällöin broilerista maistuvaa ruokaa. Ohjeen sain kälyltäni syötyämme heillä tätä ruokaa, oli sen verran herkkua :)


6 broilerin rintaleikettä
2 prk smetanaa
2 prk kermaa
1 rkl soijaa
rosepippuria
2 rkl hunajaa + kuumaa vettä
1 pss pikkuporkkanoita

Paista rintaleikkeet pannulla. Pane ne pataan. Sulata hunaja pannulla vesitilkan kera, lisää smetana, kerma, soija ja pippuri. Lisää pataan. (Jos käytät hunajamarinoitua broileria, jätä hunaja pois). Lisää porkkanat pataan.

Hauduta 200 asteessa uunissa kunnes broileri on kypsää. Tarjoa riisin kera.