29.5.2016

Avaruusaluskakku

Pojalle toiveesta avaruusaluskakkua. Täytteessä toiveesta mansikkaa ja valkosuklaata. Kakun idea kopioitu netistä löytyneestä mallikuvasta, jonka poika äitinsä kanssa minulle lähetti.


27.5.2016

Kakkuja lähihoitajaksi valmistuvalle

Pitkästä aikaa kakkuprojektia, minulta tilattiin kakkua 30 hengelle lähihoitajaksi valmistumisen kunniaksi. Täytetoivemakuina olivat vadelma ja valkosuklaa, siispä täytteenä näissä tuttu ja turvallinen vadelma-mascarponetäyte.

Päälle haluttiin valkoinen massa, tässä kaulintamassaa. Koristeiksi toivottiin sinisiä ruusuja, ehkä nuo tuossa jotenkin ruusuiksi tunnistaa :)



17.4.2016

Suolapähkinä-suklaakeksit

Etsin netin syövereistä kokeiltavaksi uutta pikkuleipäohjetta ja törmäsin Ranteita myöten taikinassa -blogiin. Sieltä löysin tämän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla... kuulosti niin mielenkiintoiselta suolaisen ja makean yhdistelmältä. Vaihdoin vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin ja lisäsin vielä pienen valkosuklaakoristelun päälle.

Kovasti saivat kehuja nämä pikkuleivät.



85g pehmeää voita  
3/4 dl fariinisokeria  
½ dl sokeria  
1 kananmuna  
1 tl vaniljasokeria  
1 rkl perunajauhoja
½ tl soodaa
1 tl merisuolaa  
2½dl vehnäjauhoja / gluteenittomia jauhoja  
100g taloussuklaata  
100g suolapähkinöitä

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Lisää suklaarouhe ja suolapähkinärouhe. Sekoita hyvin. Pyörittele palloiksi ja litistä pallot peltille. Paista 175 asteessa 15min, jos haluat rapeita. Jos haluat pehmeitä paista tällöin vain 10min.

3.10.2015

Mangojuustokakku

Kuopuksen lakkiaisjuhliin tuli jo aikaisemmin leivottua daim-valkosuklaajuustokakkua. Nyt leivonta jatkui ja vuorossa olivat mangojuustokakut. Näitä kun en ole ennen tehnyt, niin nappasin ohjeen Valion sivuilta.

Kuvaa ei valitettavasti löytynyt enää... jäi vissiin juhlahumussa ja häslingissä kuvaamatta koko tarjoilut. Mutta kakut maistuivat kyllä... hyvä ohje siis.

Pohja:
 1  pak  (185 g) Wilhelmina-keksiä (näitä ei kaupassa ollut, joten käytin tilalla Rainbow:n Victoria pikkuleipiä ja vähän digestiveä joukkoon)
50  g voita

Täyte:
2  tlk  (à 425 / 250 g) säilykemangoa
1  tl raastettua limetinkuorta
1/2  dl limettimehua
1  rkl vaniljasokeria
2  rasiaa  (à 200 g) mango-tuorejuustoa
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2  dl sokeria
2  rkl Valion3 hedelmän mehua tai vettä

Kiille:
2  dl Valio 3 hedelmän mehua
1  dl hyytelösokeria

Koristeluun:
kotimaisia vadelmia

Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos sille.

Valuta mangot hyvin. Soseuta mangot.

Kakkuun tarvitaan 1 - 2 limettiä niiden koosta ja mehukkuudesta riippuen. Pese ne kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella esim. teräskulhossa. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.

Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.

Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, irrota vuoan reunus ja laita kakku tarjolle. Koristele halutessasi esim. vadelmilla.

VINKKI

Jos pakastat kakun, suojaa vuoka hyvin alumiinifoliolla. Sulata jääkaapissa. Tee kiille vasta tarjoamispäivänä.

19.5.2015

Nutella-juustokakku

Pakko oli tätäkin testata, kun ohjeen näin. Ja oikeessa olin odotusten kanssa... hyvää ja makeaa. Nammm..... Ohje löytyi Maku.fi -sivustolta. Kuten kuvasta näkyy... ensi kerralla enemmän Nutellaa ja hellävaraisemmin tuo koristeluvaihe. Nyt mun nutellani painui juustomassaan. Vaan hyvää oli silti.


Pohja:
175 g Dominokeksejä
80 g voita

Täyte:
130 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
2 kpl munaa
150 g ranskankermaa
100 g Nutellaa

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

Mumman raparperipiirakka

Ihana ystäväni antoi minulle kevään ensimmäiset raparperinvarteni. Etsin sitten netistä uutta piirakkaohjetta kokeiltavaksi ja tähän päädyin. Ja alkuperäinen ohje siis täällä...



2 munaa
2 dl sokeria
100 g voisulaa
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
   
Päälle:
1 ½ l pilkottuja raparpereja

50 g pehmeää voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla. Kaada voideltuun piirakkavuokaan, halkaisijaltaan noin 28 cm.

Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle. Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos raparperien päälle.

Nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen.

Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti. Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.


18.5.2015

Todella herkullinen gluteeniton näkkileipä

Työkaverini toi töihin maistiaisia... Gluteenittoman Muumimamman sivustolta löytyneen ohjeen mukaan tehtyä gluteenitonta näkkileipää. Ja voi hitsit, että oli herkullista. Ei tarvitse voita eikä muutakaan päällistä... tätä voisi napsia ihan vaan huvikseen ja herkutteluun. Piti sitten itsekin kokeilla... helppoa kuin mikä.




2 dl maissijauhoja
¾ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
2½ dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä
sormisuolaa

Laita uuni 150°C (kiertoilma).

Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.

Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi. Voit myös laittaa taikinan päälle toisen leivinpaperin ja kaulita taikina ohueksi levyksi.

Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.

Paista uunissa noin tunti. Anna näkkileivän jäähtyä.

11.5.2015

Patonkia ja sämpylöitä

Välillä leivän leivontaa myös käsipelillä, ilman koneita. Koska mulla oli vieläkin jäljellä heraa, päätin leipoa sitten myös sämpylöitä. Ja taikina tuli taas tehtyä ilman reseptiä, käsituntumalla. Hyviä olivat ainakin ensimaistelulla.

1 l heraa
2 pussia kuivahiivaa
4 tl suolaa
4 rkl siirappia
2 dl Alku- vadelmainen kaurapuuro -ainesta
1 dl rypsiöljyä
hiivaleipä- ja vehnäjauhoja




Yrttinen kaura-juustoleipä

Taas testasin uuden leipäkoneohjeen... pienin muutoksin taas. Veden tilalla taas kotijuuston teosta jäänyttä heraa, kauraleseiden tilalla kolmen viljan leseseosta ja pizzamausteen tilalle laitoin 1 tl basiliikaa, 1 tl oreganoa ja 1 tl persilladea.

2 ½ dl vettä
2 dl juustoraastetta
1 rkl öljyä tai pullomargariinia
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 rkl pizzamaustetta
1 dl kauraleseitä
4 dl leivontakarkeita erikoisvehnäjauhoja
1 ½ tl kuivahiivaa tai 10 g tuoretta hiivaa

En ole kyllä ensimakustelun jälkeen tyytyväinen. Ensinnäkin leipää olisi pitänyt paistaa pitempään, Se jäi keskeltä nyt aavistuksen raa'an oloiseksi.Eikä makukaan heti napannut... no annetaan leivälle mahdollisuus ja maistetaan sitä uudestaan aamulla.

Muokkaus: Tämä leipä ei kyllä sitten maistunut myöhemminkään. Syötyä se tuli, mutta maku ei miellyttänyt.

Jäätelöä ilman jäätelökonetta

Tartuinpa kiinni nyt niin suosittuun jäätelöreseptiin. Jäätelökonetta mulla ei ole, eikä taida koskaan tullakaan. Sen verran helppoa oli tämä jäätelön teko, eikä tarvitse täytellä kaappeja turhilla koneilla (niin kuin niitä ei siellä olisi jo entuudestaan). Ohjeen löysin Bake Ville -blogista.

Perusohje:

4 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
0,5dl glukoosisiirappia TAI maissisiirappia
Vaniljatangon siemenet TAI 1-2 tl vaniljajauhetta

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää maito, siirappi ja vanilja. Sekoittele nuolijalla sekaisin.Älä missään nimessä sekoita vatkaimella.

Kaada massa vuokaan, peitä kannella tai kelmulla. Anna jähmettyä ainakin 8h, mielellään yön yli.

Massaa ei tarvitse välillä käydä sekoittelemassa, siksikin tämä on niin helppoa ja nopeaa.

Perusmassaa voi sitten maustaa ihan millä ikinä keksiikään. Itse kokeilin nyt kolmea eri makua. Yhteen osaan sekoittelin soseutettua mansikkaa. Toiseen vadelmia. Ja kolmannesta tein suklaajäätelöä lisäämällä perusmassaan tummaa kaakaojauhetta sekä tummaa suklaata rouhittuna.

Tässä massat ennen pakastusta. Vasemmalla suklaa, takana mansikka ja vadelma edessä.



Ja suklaajäätelö nautittavana...



Parasta näistä oli mielestäni suklaajäätelö, toisena tuli vadelmajätski ja hyvää oli mansikkakin. Vadelmajätskissä tapahtui niin, että pakastevadelmat painuivat purkin pohjalle, mutta ei se haitannut syömistä ollenkaan. Vähän turhan kovaa jätski oli pakastimesta otettaessa, vaikka ohjeen mukaan tästä ei pitäisi tulla sellaista. Netistä olenkin löytänyt nyttemmin tästä samasta ohjeesta muunnelmia. Joillakin on kermaa enemmän, vähentää kuulemma makeutta. Ja joku sekoitti kaikki aineet heti keskenään ja vatkasi ne vaahdoksi. No, kokeilen ehkä näitä muunnoksiakin vielä, sillä varmaa on, että lisää jätksiä on tehtävä.

Edit: kokeilin uudestaan... nyt mulla oli 5 dl kermaa... tuli ehkä parempaa rakenteeltaan. Makuina oli nyt turkinpippuri, mariannerouhe ja nutella. Nutellan sekoittelin vähän huolimattomasti tarkoituksella, että jäi vähän raitaiseksi. Mariannea maistoin ekaksi... oli hyvää. Turkinpippurijätski oli aikas ytyä ja makeaa, mut nutella oli just hyvää. Vaikee tietää näistä, että milloin sitä "maustetta" on tarpeeksi, mutta ei liikaa.