8.7.2019

Peruna-lihapullavuoka

Tätä on pitänyt kokeilla jo pitkään ja vihdoin kokeilu tapahtui. Oli kyllä hyvää, tätä pitää tehdä toistekin. Ohje löytyi alunperin Herkkusuut.com-sivulta.

  • 5 suurta perunaa
Lihapullat
  • 700 g jauhelihaa
  • 2 rkl hienonnettua persiljaa
  • 1 hienonnetun keltasipulin
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl pippuria
Kastike
  • 50 g voita
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • noin 4 dl maitoa
  • suolaa
  • pippuria
  • muskottipähkinää
  • 200 g juustoraastetta
Keitä kuoritut perunat melkein kypsäksi. Viipaloi ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Asettele ne voideltuun vuokraan pohjalle ja reunoille.

Sekoita lihapullataikina ja muotoile siitä isoja lihapullia. Asettele lihapullat ja loput perunaviipaleet vuokaan kuvan mukaisesti. (Kuva napattu herkkusuut-sivulta).


Valmista kastike sekoittamalla jauhot sulatettuun voihin. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoitellen. Anna kiehahtaa ja hauduta viitisen minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Mausta. Voit lisätä maitoa, jos kastike tuntuu paksulta. Voit myös sekoittaa hiukan juustoraastetta kastikkeen joukkoon.

Kaada kastike vuokaan perunoiden ja lihapullien päälle. Lisää päälle vielä juustoraastetta.
Paista 175 asteessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

20.4.2019

Duchesse-perunat

Kaipasin jotain uutta perunalisäkettä. Paljonkaan ei tarvinnut googlata, kun päätin kokeilla duchesse-perunoita. Helppoa ja hyvää.

Ainekset pellilliseen:

1 kg jauhoisia perunoita esim. rosamunda
1 rkl voita
1 valkopippuria
1 tl sokeria
2 tl suolaa
2 kananmunan keltuaista

Keitä perunat kypsäksi. Kaada vedet ja jätä jäähtymään. Hienonna perunat vaikka haarukalla tai perunapuristimella. Sekoita joukkoon voi ja mausteet. Lisää keltuaiset ja sekoita huollella.

Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja pursota perunamassa näteiksi kiekuroiksi sellaisella välistyksellä, että ne mahtuvat hiukan turpoamaan uunissa.

Paista Duchesse-perunat 215C uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.



Vinkki: Duchesse perunamuusin voi tehdä valmiiksi pakkaseen ja ottaa sieltä käyttöön tarvittaessa.

28.8.2018

Kukkakaalilaatikko

Soppa 365-blogista löytyi kiinnostava kukkakaalilaatikon ohje. Pitihän sitä kokeilla, kun niin kovasti sitä kehuttiin. Ja minä ainakin tykkäsin. Itse käytin cheddar-koskenlaskijaa juustokastikkeessa ja päällä jotain ihan muuta juustoraastetta. Kuvaa en nyt ehtinyt ottaa, kun oli niin kiire päästä maistamaan. Jos muistaisin sitten ensi kerralla ottaa kuvaakin.

800 g kukkakaalia
400 g (naudan) jauhelihaa
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 1/2 dl riisiä
1 tl curryjauhetta
1/2 tl suolaa

5 tomaattia

Juustokastike:
5 dl maitoa
1 pkt (250 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa

Päälle:
200 g (cheddar)juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paloittele kukkakaali reiluiksi paloksi ja keitä palat suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi, 5–10 minuuttia.

Ruskista jauheliha pannussa ilman rasvaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan currylla ja suolalla maustetussa vedessä. Sekoita riisi jauhelihaan. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Tee juustokastike. Lämmitä maito kattilassa ja murustele sulatejuusto joukkoon niin, että se sulaa.

Lado jauhelihariisi uunivuokaan. Asettele päälle tomaattiviipaleet ja kukkakaalit. Kaada päälle juustokastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä uunissa 30 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsalasage

Ystäväni oli bongannut tämän ohjeen Yhteishyvästä ja nyt kun kesäkurpitsakausi on parhaimmillaan, päätin minäkin kokeilla tätä. Ja on muuten hyvää. Tosin hiukan sävelsin, mutta varmasti on hyvää ihan noinkin. Omassa ohjeessani käytin chili-maustettua tomaattimurskaa. Lisäksi heitin kastikkeen joukkoon pienen purkinlopun cheddar-koskenlaskijaa. Varmasti teen toistekin, oli niin hyvää.



800 g kesäkurpitsaa
ripaus suolaa

Jauhelihakastike:
400 g tomaattimurskaa
400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattisosetta
ripaus sokeria, suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
2 pkt (á 125 g) mozzarellajuustopalloja
juustoraastetta

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuuntaan noin puolen sentin viipaleiksi. Levitä viipaleet ja ripottele pinnalle suolaa. Anna hikoilla noin 15 minuuttia ja pyyhi viipaleet sen jälkeen talouspaperilla kuiviksi.

Kaada tomaattimurska siivilään valumaan. Paista hetki pilkottuja sipuleita ja tomaattisosetta pannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää hetken valunut tomaattimurska ja mausteet.

Viipaloi mozzarella.

Nosta voideltuun vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihakastiketta ja mozzarellaviipaleita siten, että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsaviipaleet. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia.


15.6.2018

Kylmä valkosipulikastike

Valkosipuli nyt vaan sattuu olemaan hyvää. Eli kun näin tämän ohjeen Kohokohta -sivustolla, oli sitä ihan pakko kokeilla. Kastikkeesta tulee notkeaa, joten levitteeksi se ei käy, mutta kastikkeena toimii kyllä.


3 rkl majoneesia
1 tl hunajaa
1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
½ kpl sitruunan mehua

1 pnt ruohosipulia silputtuna

Laita kaikki tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi.
Lisää tässä vaiheessa ruohosipulisilppu ja sekoita lusikalla.
Laita jääkaappiin kannen alle maustumaan noin 15-30 minuutiksi.

Uunilihapullavuoka

Yhteishyvässä oli tällainen ruokaohje. Tykkään ruuista, jotka voi laittaa kerralla uuniin ja kaikki valmistuu siinä samassa. Tässä sellainen, jonka voi valmistella vuokaansa etukäteen ja laittaa vaikka jääkaappiin odottamaan valmistamista. Sitä paitsi, tämä oli vielä hyvääkin. Ja tuo jogurtti tosiaan sopii tuohon loistavasti.



1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa (mulla chilimaustettua)
2 dl ruokakermaa
2 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lihapullat
400 g jauhelihaa
1 dl murennettua vaaleaa leipää
0,5 dl vettä
1 kananmuna
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi
4 perunaa
basilikaa
minitomaatteja
turkkilaista jogurttia

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota ne öljyssä. Sekoita tomaattipyree sipuleihin ja lisää muut aineet. Keitä pari minuuttia. Kaada kastike uunivuokaan.

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Sekoita leipä veteen isossa kulhossa. Anna liota hetki. Lisää muut lihapullien ainekset. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta 4–6 isoa lihapullaa ja laita ne kastikkeen päälle.

Pese ja halkaise perunat ja laita ne vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Öljyä perunoiden leikkauspinta. 

Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Käännä lihapullat puolivälissä. Lisää valmiin vuoan pinnalle basilikaa ja minitomaatteja. Tarjoa lisänä jogurttia.

Lakkiaisjuhlaan kakkuja

Todellakin pitkästä aikaa kakkuja... perheessä juhlittiin ylioppilasta ja tällaisia tarjottavia sain aikaiseksi. Lakkikakku, kinkkuvoikkari ja lohivoikkari.





21.5.2017

Valkosuklaajuustokakkua sekä mustikkakastiketta

Tällaista herkkua meillä syötiin, kun vietimme äitienpäivää viikon verran myöhässä. Olikin muuten hyvä yhdistelmä, valkosuklaa ja mustikka.



Kakun ohje on Kinuskikissalta, pohjan tosin tein Oreo-kekseistä.

Keksipohja
180 g keksejä (Oreo-paketti + digestive-keksejä)
75 g voita

Täyte
130 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 dl kuohukermaa
2 rkl vettä
1 rkl sitruunanmehua

Vuoraa irtopohjavuoan (24cm) pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja sulata voi kattilassa. Kaada keksimurska kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Yhdistä sulatettu suklaa, sokeri ja tuorejuusto keskenään sähkövatkaimella. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sitruunanmehu kattilassa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuumennettuun nesteeseen. Anna jäähtyä hetki.

Lisää liivateneste suklaa-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon kermavaahto, sekoita varovaisesti ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin.

Mustikkakastikkeen ohje on Kohokohta-sivustolta.

1  dl  sokeria
2  rkl sitruunan mehua
0,5 dl vettä
6 dl mustikoita
1,5 rkl maizena
1  rkl voita

Mittaa kattilaan sokeri, vesi, sitruunan mehu sekä mustikat. Anna kiehua niin, että sokeri sulaa.

Sekoita maizzna pieneen tilkkaa vettä ja lisää kattilaan, anna kiehahtaa. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä kastike.

Itse käytin suurustamiseen Maizena-suurustetta, jonka voi sekoittaa suoraan kiehuvaan kastikkeeseen.

30.1.2017

Frozen-kakku

Ystäväni piti tehdä itse tyttärelleen 5-vuotisjuhliin Frozen-kakkua. Yllättävä loukkaantuminen johtikin sitten siihen, että minä väsäsin tuon kyseisen kakun hänen toiveidensa mukaan. Lopputulos on viiden munan mansikka-rahkatäytteinen, sokerimassapäällysteinen kakku. Nuo hahmot kakun päällä ovat pieniä leluja, jotka vaan aseteltiin valmiin kakun päälle.


11.10.2016

Vihreä yrttirisotto

Ostin Kontista mielenkiintoisen keittokirjan Herkullista helposti. Pikaselauksella tuntui kirjasta löytyvän useampiakin kokeilun arvoisia ohjeita. Tämä nosti heti veden kielelle, joten kokeiltavahan sitä oli. Itse tein vain puolikkaan annoksen, tässä ohje (4 annosta) suoraan kirjasta. Ja koska itselläni oli puutetta valkoviinistä, käytin vain kasvislientä, jota en tarvinnut ihan tuota määrää. Kermaa lorautin sitten vähän reippaammin.



1 kg tuoretta huuhdeltua pinaattia
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli silputtuna
1 varsiselleri silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl timjamia silputtuna
300 g risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 litra kuumaa kasvislientä
2 rkl voita
2-3 dl vastaraastettua parmesaania
3 rkl silputtuja yrttejä, basilikaa + persiljaa
4 rkl kermaa

Höyrytä pinaatti, kunnes se painuu kokoon. Puserra vesi pois ja jauha se hienoksi massaksi monitoimikoneessa.

Sulata voi ja öljy padassa tai kattilassa. Kuullota sipulit ja varsiselleri pehmeiksi. Lisää joukkoon timjami ja riisi. Sekoita hyvin niin, että rasva voitelee riisin. Lisää viini ja sekoita, kunnes se on melkein imeytynyt.

Kaada 1 dl kasvislientä risoton joukkoon. Sekoita kunnes se on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon lisää lientä 1 dl kerrallaan. Älä lisää uutta lientä, ennen kuin entinen on imeytynyt. Jatka samoin kunnes riisi on pehmeää ja kermaista, mutta tuntuu edelleen hampaissa (al dente).

Lisää pinaattitahna ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon voi, parmesaani, yrtit ja kerma.