25.12.2013

Snautserijoulutorttuja

FB:n ihmeellisessä maailmassa sitä törmää vaikka minkälaisiin ideoihin... kuten näihin snautserin pään mallisiin joulutorttuihin. Pitihän näitä sitten kokeilla... aikaisemminhan blogistani löytyy jo enkelitortut :)




Glögi-juustokakku

Sain töissä maistaa todella hyvää glögi-juustokakkua. Päätinpä jouluksi tehdä sitten samanlaisen. Ohje löytyi Makuja.fi-sivustolta.


Pohja:
200 g pipareita
75 g voita

Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen (halkaisija 22–24 cm) vuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla.

Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 rkl aitovaniljasokeria
6 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna keskenään kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa esimerkiksi haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.

Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella.Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada täyte kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Päälle:
2 dl glögiä
3 liivatelehteä

Valmista glögikiille muutama tunti ennen tarjoilua. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste. Sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Anna glögin jäähtyä kunnolla. Kun neste on jäähtynyt, kaada se tasaisesti kakun päälle. Siirrä kakku taas jääkaappiin.

Poista kakun ympäriltä varovasti irtopohjavuoka. Siirrä valmis kakku tarjoiluastiaan ja koristele.

23.12.2013

Tähtileipä

Jouluksi tein piimäjuustoa. Juustoa tehdessä sivutuotteena syntyy heraa, josta syntyy hyvät sämpylät. Tällä kertaa tein sämpylöiden lisäksi leivän. Kokeilin, miten leipä onnistuu silikonisessa tähtivuoassa... hyvinhän tuo onnistui.


18.12.2013

Piparimökki

Tämän vuoden piparitalosta tuli hyvin perinteinen mökki. Energia ei vaan riittänyt enempään, mutta halusin kuitenkin jonkunlaisen talon aikaiseksi. Siispä mentiin vanhoilla omilla hyviksi havaituilla kaavoilla ja tässä tulos.




Ikkunoissa taas tikkarirouhetta, josta syntyy mainiot ikkunalasit. Talon sisällä palaa pieni pattereilla toimiva tuikkusarja, jonka ostin viime vuonna piparikaupunkitaloa valaisemaan.

Hyvää Joulua 2013
ja
Onnellista Uutta Vuotta 2014!

Piparikransseja

Melkeinpä perinteeksi jo muodostuneita piparikransseja syntyi myös tänä vuonna. Aiempien vuosien malleja löytyy vuodelta 2010 ja vuodelta 2009.



2.11.2013

Hääkakkuja

Ystäväni tytär tilasi minulta juhliin kakkuja... olivat kutsuneet vieraita synttäreille, mutta pitivätkin samalla yllätyshäät. Kakuista haluttiin yksinkertaisen valkoiset tumman punaisella rusettinauhalla.Täytteeksi kakkuihin haluttiin samaa vadelma-mascarponetäytettä, jota oli ollut myös heidän tyttärensä ristiäiskakussa.


14.9.2013

Pannukakkua vuohen ternimaidosta

Sainpa ensimmäistä kertaa elämässäni haltuuni vuohen ternimaitoa. En ollenkaan ole vuohenjuuston ystävä, joten olin vähän epäileväinen, mutta minulle vakuutettiin, että tässä ei ole samaa vahvaa makua. Vuohen ternimaito ei kait käyttäydy ihan samalla tavalla kuin lehmän ternimaito, esimerkiksi uunijuustoa tästä ei ymmärtääkseni saa. Sain vinkin tehdä tästä vaikka lettuja tai vohveleita. No, päädyin sitten tekemään pannukakkua aamupalalle.

Ternimaito oli epäilyttävän vihertävää, mutta se johtuu kuulemma siitä että kyseinen kuttu on ollut paljon ulkona ja syönyt siis tuoretta heinää. Valmiiseen pannukakkuunkin tuli ihan aavistuksen vihertävä sävy. Mutta maku oli kyllä hyvä, ihan sellaisenaankin. Mutta mansikkahillon kanssa vielä parempaa.


7 dl vuohen ternimaitoa
3-3,5 dl vehnäjauhoja
vajaa tl suolaa
1 tl sokeria

Taikinaan en laittanut lainkaan kananmunia enkä rasvaa. Sekoitin ensin puoleen maitomäärästä vehnäjauhot, lisäsin lopun maidon sekä suolan ja sokerin. Annoin taikinan seistä huoneenlämmössä sen aikaa kun uuni lämpeni. Voitelin uunivuuan, kaadoin taikinan siihen ja paistoin kiertoilmauunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen laskin hieman lämpötilaa ja paistoin pannaria vielä jonkin aikaa.

8.9.2013

Paluu keittiöön

Onpas vierähtänyt aikaa viime päivityksestä. Elämäni on tässä välissä heittänyt häränpyllyä ja leipominenkin on jäänyt melkeinpä kokonaan. Ja se vähäinen kotona kokkailu ja leipominen on jäänyt sitten kuvaamatta. Töissä on kyllä tullut kokattua ja kakkujakin olen väsännyt kesän aikana kymmenittäin.

Tässä nyt kuitenkin ensimmäinen nykyisen kotini keittiössä leivottu täytekakku. Ystäväni tilasi kinuskikakkua synttäreille. Ja ihan perinteisen mallisen kakun sai. Täytteenä vadelmaista moussea.


25.2.2013

Minttu-suklaiset minicupcaket

Edellä postatun kakun seuraksi pyydettiin näitä minttu-suklaisia kuppikakkuja. Tein ohjeen mukaan taikinan, paistoin kukkikakut minimuffinivuuissa ja täytettä tein vain puolet ohjeesta... silti se riitti oikein mainiosti. Näistä tuli söpöjä :)


Kinuskinen synttärikakku

Minulta pyydettiin kinuskikakkua synttäreille. Vähälaktoosinen mansikkarahkatäytteinen 8 munan kakku sai päälleen kinuskivaahdon.


18.2.2013

Synttärikakkua jääkärille

Pitkästä aikaa kakkuilua... ex-työkaverin poika vietti juuri synttäreitään ja valapäiväänsä... nykyinen jääkäri juhlii viikonloppuvapaallaan 20-vuotissynttäreitä. Toivottavasti kakku maistuu.


Pohjana on 6 munan suklainen sokerikakkupohja. Täytteenä sipaisu lemon curdia ja suklaamousse tummasta suklaasta, joukossa vähän myös maitosuklaata. Päällä marsipaania, jonka joukossa vähän vaahtokarkkimassaa. Tarkoitus oli saada maastopukukankaan tyyppinen päällyste kakulle... no... ajatus oli hyvä, mutta toteutus oli ihan kauhea... lopulta sain aikaiseksi tällaisen "marmorimaisen" päällysteen. Itse asiassa tästä tuli oikein kivan näköinen :)

17.2.2013

Suklaatäyte

Tätä Kinuskikissan ohjetta olen käyttänyt paljonkin kakkutäytteissä.

2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
130 g suklaata (tumma-/maito-/valkosuklaa)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa. Lisää kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.


Fetatäytteiset jauheliharullat

Ideakeittiön sivuilta nappasin kokeiltavaksi tämän ohjeen, jätin vain oliviit pois, kun niistä en tykkää. Tuli muuten hyviä :)


2,5 dl kermaa
1,3 dl korppujauhoja
1 kpl sipulia
1 kpl kananmunaa
1,5 rkl Vasikkafondia
500 g jauhelihaa
100 g fetajuustoa

Sekoita korppujauhot kerman joukkoon. Anna turvota hetki. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutiot kerma-korppujauho -seokseen. Lisää myös kananmuna, liemitiiviste ja jauheliha. Sekoita seos tasaiseksi mureketaikinaksi. Muotoile taikinasta ohuita neliöitä kostutetulla leikkuulaudalla. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi. Täytä jauhelihaneliöt fetalla. Kääri rulliksi tai taskuiksi. Paista uunissa leivinpaperin päällä 200 °C:n lämpötilassa noin 25 minuuttia.

13.2.2013

Bataattiröstit

Maku-lehdestä bongasin bataattiröstien ohjeen. Sattumalta kaapissa oli puolikas isosta bataatista jäljellä. Helppoa ja hyvää...


500 g bataattia
150 g perunaa
pieni sipuli
3 munaa
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori ja raasta bataatit ja perunat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli.
Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon jauhot, hunaja, mausteet, raasteet ja sipuli.
Paista seoksesta lettupannulla miedolla lämmöllä voissa röstejä. Paistoaika on 6-7 minuuttia molemmin puolin.

25.1.2013

Minttu-suklaa cupcaket

Lehdissä on vilahdellut Valion Eila laktoositon -mainoksia tällä ohjeella höystettynä. Näytti ja vaikutti niin hyvältä, että oli pakko kokeilla. Juuh... hyvää, mutta niin makeaa. Ohjeessa sanotaan, että tästä tulee 12 kpl. Itse käytin isoja muffinsivuokia, joten sain näitä vain 6. Isoja siis... ensi kerralla teen mini-muffinsivuokiin. Jo ihan makeuden vuoksi.




200 g kermaviiliä
100 g voita
1 muna
1 tl piparminttuaromia
75 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta


Minttu-suklaakuorrutus

200 g voita
6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl piparminttuaromia
2 - 3 tippaa vihreää karamelliväriä

Sekoita kulhossa kermaviili, sulatettu, jäähtynyt voi, muna ja piparminttuaromi. Rouhi suklaa veitsellä. Lisää suklaa ja kuivat aineet seoksena. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin muffinivuoat. Jaa taikina syvennyksiin.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 14 - 16 min.

Valmista kuorrutus:
Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, sokerit sekä vesi tasaiseksi kreemiksi.
Jaa kreemi kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi sekä vihreä elintarvikeväri. Sekoita molemmat hyvin.

Aseta tähtitylla (Ø 11 mm) pursotinpussiin. Lusikoi suklaakreemi pussin toiselle laidalle ja piparminttukreemi toiselle. Pursota kreemiä hyvin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.


24.1.2013

Herkulliset tonnikalapihvit

Sain tyttäreltäni vinkin hyvistä tonnikalapullista. Huomasin löytäväni tarvittavat ainekset kaapeista, joten kokeiluun meni heti. Ja kyllä kannatti kokeilla... todella hyvä ohje. Itse olin laiska ja pyörittelin taikinasta pihvejä. Toisaalta eipä tuosta annoksesta hirmuista määrää pulliakaan olisi tullut. Alkuperäinen ohje löytyy Sannin herkkucorner -blogista.

Valittelen kuvan laatua... tuoksu oli niin houkutteleva, että söimme ensin ja sitten vasta muistin, että kuvankin olisi voinut ottaa. Tämä sitten napsaistu nopeasti kännykällä.



2 prk tonnikalahiutaleita öljyssä
2-3 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl juustoraastetta
suolaa, pippuria, mausteita oman maun mukaan
(hienonnettuja pinjansiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä)

Valuta öljy tonnikalasta. Vatkaa munat kevyesti (käytin 3 munaa), lisää joukkoon korppujauho, juustoraaste, tonnikala, mausteet ja halutessasi yrttejä ja pinjansiemeniä/pähkinää.

Pyöritä taikinasta pullia tai pihvejä. Paista ne keskilämmöllä paistinpannulla. Ja sitten vaan syömään...

14.1.2013

Pieni suklainen kermakakku

Halusin kokeilla suklaakermavaahtoa ja sen pursottamista. Siispä kakkupohjaksi tein pienen 2 munan suklaisen sokerikakkupohjan.

Kakkupohjasta tuli sen verran likilaskuinen, että leikkasin sen vain kahteen osaan. Niinpä tuohon yhteen väliin sipaisin ensin lakattoman lakkahilloa ja sen päälle levitin kerroksen suklaakermavaahtoa.

Samalla suklaakermavaahdolla päällystin kakun ja pursottelin kokeeksi erilaislla pikkutyllilla nuo reunat. Samalla treenasin pienellä ruusutyllalla kukkien tekoa.

Kakusta tuli makean herkullinen. Hillo sopi väliin mukavasti makua raikastamaan.









Suklaakermavaahto


Tämä suklainen kermavaahto sopii sekä kakun täytteeksi, että kakun kuorrutukseen ja pursottamiseen.

n.130 g tummaa suklaata
2,5 dl Flora Vispiä

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää suklaa kermavaahtoon samalla sekoittaen.

3.1.2013

Kaali-jauhelihalaatikko

Minä olen aina inhonnut kaaliruokia. Nyt "kypsällä aikuisiällä" olen oppinut tykkäämään myös niistä. Tällä kertaa yllätin mieheni ja samalla itseni tekemällä tosi herkullista kaali-jauhelihalaatikkoa.



400 g jauhelihaa
2 pientä salottisipulia
valkosipulinkynsi
2 pienehköä porkkanaa
n. 600 g kaalia
voita paistamiseen
lihafondia
lihaliemikuutio
mustapippuria
chilijauhetta
persiljaa
juustoraastetta
aurajuustomuruja
n. 3 dl kermaa

Ruskista jauheliha. Lisää silputtu sipuli ja puristettu valkosipulinkynsi joukkoon pehmenemään. Pilko sillä välin porkkana pieniksi paloiksi ja lisää sekin jauhelihan joukkoon. Mausta lorauksella lihafondia ja yhdellä lihaliemikuutiolla. Mausta vielä mustapippurilla, chilijauheella ja persiljalla. Jätä muhimaan miedolle lämmölle ja suikaloi sillä aikaa kaali ohuiksi suikaleiksi.

Siirrä jauhelihasekoitus isoon kulhoon odottamaan. Lisää pannulle nokare voita ja puolet kaalista. Sekoittele ja anna kaalin saada vähän väriä. Siirrä kaali jauhelihan joukkoon ja paista loputkin kaalista voissa pannulla. Lisää nekin jauhelihan joukkoon. Ripottele maun mukaan aurajuuston muruja ja juustoraastetta joukkoon. Sekoita kaikki ja kaada voideltuun uunivuokaan. Lorauta päälle n. 3 dl kermaa, itselläni oli purkki kolmen juuston kermaa ja avatun kuohukermapurkin loppu.

Paistoin uuden höyryuunini valmiilla "kaalipaistos"-reseptiikkaohjelmalla. Tämä tarkoitti höyrypaistoa 170 asteessa noin tunnin ajan.