24.11.2011

Hedelmätäyte mandariinista ja persikasta

Tämä tykätty ja toivottu kakkutäyte on löytynyt joskus Kinuskikissalta. Ohje on helppo ja täyte on todellakin hyvää. Vaniljakreemijauheen määrä on minulla aina riittänyt, mutta Kinuskikissa neuvoo ohjeessaan tarkistamaan sen määrän: jos hedelmäsose on kovin löysää, lisää siis kreemijauhetta. Tästä ohjeesta riittää hyvin 5 munan kakkuun molempiin väleihin.

250 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä
½ prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä
2 dl vispikermaa
100 g sitruunarahkavalmistetta (Sunnuntai)
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunarahkavalmiste, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.

11.11.2011

Kakkua täysi-ikäiselle

Tyttäreni hyvä ystävä täytti vuosia ja jo puolta vuotta aikaisemmin oli sovittu, että minä teen hänelle kakun. Nyt oli sitten aika lunastaa lupaus ja kakku tehtiin.




Neljän munan kakussa minttu-valkosuklaatäyte ja kostutus on tehty piparminttuaromilla maustetulla maidolla. Päällä Flora Vispiä ja Leipurin putiikista tilattu kakkukuva. Oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tällaista kakkukuvaa ja hyvin tuo ainakin tällä kertaa onnistui.

Passion-marjapaistos

Pirkka-lehdestä nappasin talteen mielenkiintoiselta vaikuttavan ohjeen. Ja kun sitten lopulta löysin kaupasta passionhedelmiä, pääsin testaamaan ohjetta. Hyvää oli, varsinkin jäätelön kanssa nautittuna.


100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
4 dl (n. 175 g) marjasekoitusta (itse otin pakkasesta omia mustikoita ja mansikoita)
   
Pinnalle
2 rkl sitruunanmehua
3 passiohedelmää
2 1/2 rkl sokeria

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunankuoriraaste. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi taikinaan mahdollisimman vähän sekoittaen. Ripottele joukkoon kohmeiset marjat ja pyöräytä nopeasti sekaisin.

Levitä taikina voidellun (halkaisija 24 cm) piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla 25 - 30 minuuttia.

Halkaise passiohedelmät ja irrota sisus lusikalla pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja sokeri. Kaada seos mahdollisimman tasaisesti kuuman tortun pintaan.

Tarjoa paistos haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Minttu-valkosuklaatäyte

Tämäkin herkuksi havaittu täyteohje on löydetty Kinuskikissalta. Ja täytteen kanssa kakun kostutukseen sopii esimerkiksi piparminttuaromilla maustettu maito.

2 ½ dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
½ - 1 tl piparminttuaromia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(vihreää ja sinistä elintarvikeväriä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita kermavaahdon joukkoon. Sekoita tuorejuusto ja piparminttuaromi täytteeseen. Värjää halutessasi täytettä vihreällä ja sinisellä elintarvikevärillä. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

2.11.2011

Läksiäiskakkuja taas

Jälleen yksi entinen työkaverini oli vaihtamassa työpaikkaa ja pyysi minulta läksiäiskakkuja tarjottavaksi. Ainoa toive oli, että kakut muistuttaisivat Flash-logoa. Minulla sattui samalle viikolle kiireitä ja yksinkertaistin kakun ulkonäön. Tällaiset niistä sitten tulivat.


Kaksi kakkua, yhteensä 10 munan pohjat (toinen vähän isompi kuin toinen).  Täytteenä tuttu mansikkamousse ja päällä marsipaani.

Maa-artisokkakeitto

Parasta maa-artisokkakeittoa olen saanut nauttia Naantalin Uudessa Killassa... sitä olisin mieluusti syönyt myös pääruuaksi toisen annoksen, niin hyvää se oli. Nyt päätin yrittää itse valmistaa keittoa. Googlasin netistä erilaisia keitto-ohjeita ja niistä sitten yhdistelin tämän oman ohjeen. Ohjetta pitää vielä kehitellä, hyvää oli, mutta voisi olla vähän paksumpaa :)


500 g maa-artisokkaa
2 pienehköä perunaa
1 sipuli
öljyä tai voita
n. 7 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria
kermaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat ja perunat. Laita ne kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Hienonna sipuli. Kuullota kattilassa ensin sipuli, lisää sitten maa-artisokka ja peruna. Lisää kasvisliemi ja  valkoviini ja keitä, kunnes kasvikset ovat aivan kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Kaada keitto takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla. (Tähän saakka keiton voi valmistaa etukäteen.) Jos keitto on paksua, ohenna sitä kermalla. Kiehauta ja tarkista maku.

Tarjoilin keiton lisäksi itse uunissa paahdettuja leipäkuutioita.

Tiesitkö, että maa-artisokka kuuluu auringonkukkien sukuun ja sen englanninkielinen nimi on Jerusalem artichoke? Mikäli tahdot tietää lisääkin maa-artisokasta, tietoa löytyy mm. Wikipediasta.