28.2.2011

Parmesaani-salviapaneroidut kalkkunafileet

Tein yhtenä viikonloppuna broileria tällä ohjeella ja siitä tuli niin hyvää, että kokeilin soveltaa ohjetta nyt kalkkunafileisiin. Ja kyllä maistui. Lisukkeena söimme Risellan riisi-moniviljaa, vihanneksia ja tomaattista kermakastiketta.


Ohje on alunperin Koti ja keittiö -lehdestä 1-2/2011. Ohjeesta riittää neljälle. Ja tässä siis alkuperäinen ohje:

n. 400 g broilerin rintafileetä
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
1,5 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
1 dl kuivia vaalean leivän muruja
1 dl parmesaaniraastetta
1 muna

Paistamiseen öljyä

Leikkaa broilerin rintafileet reiluiksi annospaloiksi. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita syvällä lautasella keskenään vehnäjauhot ja hienonnettu salvia. Sekoita toisella lautasella leivänmurut (mulla nyt korppujauhoja) ja parmesaaniraaste. Riko munan rakenne rikki kolmannelle syvälle lautaselle. Kääntele broileripalat ensin vehnäjauho-salviaseoksessa, sitten kasta ne munaan ja lopuksi pyörittele ne vielä leivänmuru-parmesaaniseoksessa. (Alkuperäisessä ohjeessa järjestys oli vehnäjauho-salvia, leivänmuru-parmesaani ja lopuksi vasta kananmuna. Minusta tuo on ihan väärä järjestys)

Keitä broileripalat kypsiksi kuumassa öljyssä kattilassa (itselläni on öljykeitin, joten käytin sitä broileripaloja valmistaessani, nyt paistoin kokonaiset kalkkunafileet ensin pannulla ja kypsensin valmiiksi uunissa).

27.2.2011

18-vuotissynttärikakkua

Minua pyydettiin tekemään 18-vuotissynttärikakkua. Toiveena oli joko numeroiden muotoinen kakku tai nelikulmainen kakku päällään numero 18. Koska tässä on nyt ollut noita kakkutilauksia enemmänkin ja selkäkin petti niin suoriuduin sitten tästä helpomman kautta.


Kakun sisällä on persikka-mandariinimoussea. Päällä on Flora Vispiä ja koristeet mustaa sokerimassaa.

26.2.2011

Synttärikakkua Sisulle

Sain tehdä yksivuotiskakkua Sisulle. Toiveissa oli samantyylinen kakku kuin Kakkukarusellin blogissa ollut kakku. Täytteiksi sovittiin mandariinia ja kinuskia, siispä toisessa välissä on kinuskimoussea ja toisessa persikka-mandariinimousse.


Ensimmäistä kertaa päällystin kakun sokerimassalla. Ensimmäinen kakku ei sitten onnistunut, sillä massa repesi pahasti paristakin kohtaa. Sitä oli todellakin vaikea saada kakun päälle ehjänä ja jälki oli sen mukaista. Onneksi noilla nauhoilla pystyi peittämään pahimmat reiät.


Olipa tämä kakkuprojekti muutenkin haastava, sillä selkävaivaisena ei pystynyt kovin pitkään hääräämään kerralla, vaan piti aina välillä vähän huilahtaa. Varsinkin viimeistelyä tehtäessä selkäsärky oli tuskaista. Mutta luvatut kakut tulivat sitten valmiiksi. Iso kiitos viimeistelyvaiheessa auttaneelle Ellalle. Ilman Ellaa olisin ollut hukassa lupauksineni.

25.2.2011

Läksiäiskakkua

Entinen työkaverini oli vaihtamassa työpaikkaa ja halusi tarjota viimeisenä työpäivänään kakkua. Toiveena oli yrityksen logon mallinen ja näköinen kakku. Onnekseni logo on yksinkertainen, muuten olisi toive voinut jäädä täyttämättä. Sovittuna kakun noutopäivänä muljautin töissä selkäni, joten olipa mukavaa illalla kipeän selän kanssa kaulia isoa marsipaanilevyä. Kakku kuitenkin valmistui ajoissa ja ehdinpä käydä vielä lääkärissä sairaslomaakin hakemassa ennen kuin kakku tultiin hakemaan.


Kakussa on suklainen täyte: toisessa välissä on valkosuklaamousse ja toisessa tummasta suklaasta tehty mousse. Marsipaanin alla on voikreemi. Tuo ruusu on ihan ylimääräinen koriste. Sillä yritin peittää tuonne nurkkaan tullutta repeämää ja kuprua
.

21.2.2011

Helmikuun SLY-paketti

Osallistun taas SLY-kierrokseen, tämä on neljäs kertani ja aina on ollut kivaa. On todellakin jännittävää saada uusi paketti tai kirje, avaamista malttaa tuskin odottaa. On myös jännittävää kerätä paketin sisältöä omalle ystävälle, aina hermostuttaa, että onnistuiko paketti.


Helmikuun teemana oli rakkaus. Ystäväni oli miettinyt asiaa ja ajatuksena oli piknik rakkaan kanssa: lämmintä kaakaota, suklaata ja pikkuleipiä kynttilöiden palaessa. Kuvassa oleva punainen sydänastia ei kuulunut pakettiin, sen sain joululahjaksi äidiltäni.

Paketti sisälsi siis...
  • 2 kaakaojuomatiivistettä
  • suklaalevyn
  • tulitikut
  • 2 tuikkua
  • lautasliinoja
  • sydänpiparimuotin
  • leivinjauhetta
  • vaniljasokeria
  • mustikkajauhetta 
  • kauniin kortin
Lämpimät kiitokset salaiselle leivontaystävälleni.

20.2.2011

Kauraista omena-pannacottaa

Tämä Hellapoliisin ohje vaikutti sen verran herkulliselta, että sitähän oli sitten pakko kokeilla. Helppoa ja hyvää. Itse söin tätä jälkiruokana, joten annos oli vähän turhan iso.


Ohjeesta riittää siis kaksi isoa annosta.

2 liivatelehteä
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa
1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
6 kpl kaurakeksejä

Omenalisäke:
1 omena paloina
1 rkl sokeria
1/4-1/2 tl kanelia
1 rkl siirappia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kasariin vaahtoutuva vaniljakastike, sokeri ja vaniljasokeri, kiehauta. Sulata joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, sekoita tasaiseksi.

Murusta kaurakeksit jälkiruokakulhojen pohjalle.

Pese omena ja poista siemenkota. Paloittele omena kuorineen ja käytä pannulla sokerin, kanelin ja siirapin kanssa muutaman minuutin ajan käännellen.

Nosta murustettujen keksien päälle omenoita ja jaa vaniljaliemi kulhoon. Omenat nousevat liemen mukana pinnalle. Nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Rouhi pinnalle halutessasi kaurakeksinmuruja.

15.2.2011

Ellan nimpparikakku

Ella leipoi nimppariensa kunniaksi juustokakkua ja päätyi tuttuun ja hyväksi todettuun caipirinhakakkuun. Sitä meillä on tehty jo useasti ja tässä siis viimeisin versio. Koristelu päällä suklaata. Ohje kakkuun täällä.

11.2.2011

"Pientä" välipalaa

Viime viikonloppuna vietimme teatteriviikonloppua Tampereella. Meillä oli tarkoituksena käydä syömässä pientä suolaista välipalaa iltapäivällä teatteriesityksen jälkeen, mutta annokset olivatkin niin runsaat, että suunniteltu illallinen kutistui pieneen iltapalaan.


Paikka oli SpeakEasy liikekeskus Siperiassa. Itse söin broilerisandwichin, jossa ruokalistan mukaan rapeaksi paahdettu Tenerelle-leipä, täytteinä broileria, aurinkokuivattua tomaattia, salaattia ja paprikamajoneesia. Mieheni valitsi pekonisandwichin, jossa rapeaksi paahdettu Tenerelle-leipä, täytteinä savupekonia, avocadoa, tomaattia, salaattia ja chipotle-majoneesi. Annoksiin kuului lisäksi pippuriranskalaiset valkosipulidipin kera. Itse tykkäsin kovasti omasta annoksestani, mutta mieheni valitteli liian maustettua annostaan.

7.2.2011

Rotinakakku

Naapuriin syntyi vähän aikaa sitten pieni prinsessa. Halusin muistaa perhettä rotinakakun muodossa ja tällainen siitä sitten tuli.



Täytteenä kakussa on sipaisu lemon curdia, kerros diplomaattikreemiä sekä vadelmia. Koristeina muotilla tehdyt vauva ja nalle sekä pari pientä perhosta.

6.2.2011

Perinteiset runebergintortut

Meilläkin, monien muiden tapaan, on perinteenä leipoa itse omat runebergintortut. Tänä vuonna Runebergin päivä pääsi yllättämään, enkä muistanut leipoa torttuja ajoissa. Itse vietin viikonloppua Tampereella teatterin merkeissä, mutta kotiin tultuamme täällä odotti Lauran leipomat tortut. Ja hyviä olivatkin. Ohje löytyy viime vuoden helmikuulta.