20.11.2012

Minttuvaahto

Tähänkin ohjeeseen törmäsin joskus aikaisemmin ja merkkasin sen kirjanmerkkeihin kokeiltavaksi reseptiksi. Ohje on löydetty Siiliparatiisi-blogista. Ohjeesta riittää jälkkäriä neljälle.


12 minttu Dominoa
2dl flora vispiä tai muuta vispattavaa kermaa
3rkl mariannerouhetta
2tl vaniljasokeria
3rkl sokeria

Rouhi 8 dominokeksiä 4:n jälkiruokamaljan pohjalle. Vatkaa kermaa vaahdoksi ja lisää siihen sokerit sekä mariannerouhe. Nostele/pursota vaahto keksimurun päälle. Koristele jokainen annos dominokeksillä.

19.11.2012

Tomaattinen lihapata

Ideakeittiöstä löytyi tämä ohje... hyvää oli. Itse lisäisin ohjeeseen vielä vähän suolaa.


500 g naudan paistia
sipulia
kantarelleja
2,5 dl Flora ruoka 15 %
voita paistamiseen
1 rkl härkäfondia
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl ketsuppia
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
1 dl valkoviiniä
2 rkl vehnäjauhoja

Leikkaa paisti kuutioiksi. Hienonna sipuli ja viipaloi sienet. Ruskista lihakuutiot parissa kolmessa erässä paistinpannulla rasvassa. Siirrä lihapalat pataan. Ruskista myös sipulit ja sienet kevyesti paistinpannulla ja siirrä pataan. Huuhdo paistinpannu vesitilkalla ja kaada huuhdeliemi pataan. Lisää joukkoon Flora Ruoka ja liemitiiviste. Hauduta kunnes lihapalat ovat pehmeitä. Lisää pataan pyree, ketsuppi ja mausteet. Sekoita vehnäjauhot viinin sekaan. Kaada suuruste ohuena nauhana pataan. Hauduta vielä viisi minuuttia. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Katkarapupannut

Tämäkin ohje on löytynyt joskus aikaisemmin Maustamista -blogista. Nyt pääsi testiin...


valkosipulia (laitoin 3 kynttä)
½ sipulia
voita
isoja katkarapuja (pakaste)
n. 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia (valmiiksi pieninä paloina)
parmesaania
mustapippuria
yrttimaustetta (minä käytin persilladea)
sitruunan mehua

Paista pilkottua sipulia ja valkosipulia voissa. Lisää sekaan aurinkokuivattua tomaattia, parmesan-raastetta, sitruunanmehua, mustapippuria myllystä ja yrttimaustetta. Viimeiseksi lisää katkaravut, sekoita nopeasti.

Jaa seos liemineen etanapannuihin. Päälle lisäsin vielä vähän parmesaaniraastetta.

Pannut saavat olla 225 asteessa uunissa n. 10 minuuttia. Valmiiden pannujen päälle voi vielä puristaa vähän sitruunamehua.

Hyvää, mutta jos vielä näitä teen, laitan vähemmän aurinkokuivattua tomaattia ja lisää valkosipulia.


18.11.2012

Pesto-juustokierteet

Ekun keittiöstä bongasin joskus aikoja sitten tämän ohjeen ja vasta nyt kokeilin sitä. Helppoa kuin heinänteko... jauhojen määrää tosin jouduin lisäämään, sillä mielestäni taikinasta tuli muuten liian löysä kaulittavaksi. Ohjeessa jauhojen määrä se, jonka minä käytin.


2,5dl maitoa
½ pss kuivahiivaa tai neljäsosa tuorehiivapalasta
6dl jauhoja

täyte:
n. 4 rkl pestoa
n. 1 dl juustoraastetta

Liota hiiva lämpöseen maitoon, lisää jauhot ja alusta. Anna kohota tunti.

Kaulitse taikina levyksi. Lisää pesto ja juusto ja taita pitkittäin kahtia. Leikkaa levy poikittain suikaleiksi ja kierrä kierteelle.Voitele kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kohota vielä 20 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa n.15 minuuttia.

12.11.2012

Synttärikakkuja 50-vuotisjuhliin

Mieheni synttärijuhliin tein itse kahvipöydän tarjottavat. Pipareita (edelliset postaukset) ja nämä täytekakut.

Pieni kahden munan gluteeniton kakku on tehty tällä ohjeella. Tuli tosi kaunis ja tasainen pohja.


Näitä kymmenen munan kakkuja tein kaksi, koristeluiltaankin samanlaiset. Kakkupohjat on tehty suurin piirtein tämän ohjeen mukaan, suklaisena versiona kaakaojauheella siis.


Ja vielä tällainen 7 munan kakku, jossa samanlainen pohja kuin noissa isoissakin kakuissa.



Kakuissa on täytteenä tuttu ja herkullinen mascarpone-täyte. Täytteen mukana on vadelmia ja pensasmustikkaa, paitsi gluteenittomassa kakussa vain vadelmaa. Suklaana käytin valkosuklaata, mutta vähemmän kuin ohjeessa sanotaan. Ohjeen mukaista täytettä tein näihin kakkuihin yhteensä yhdeksän-kertaisen annoksen. Se oli juuri sopiva satsi, riitti hyvin eikä jäänyt ylimääräistä kuin maistettavaksi :)


Gluteenittomat pikkuleivät

Miehen synttärijuhliin tarvittiin myös gluteenittomia vaihtoehtoja pikkuleivistä. Googlettamalla löysin tämän ohjeen Kodin Pellervon sivuilta. Hyvää oli ja helppo tehdä. Tästä annoksesta tulee n. 50 pikkuleipää.


125 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl perunajauhoja

Sekoita rasva, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää lopuksi perunajauhot ja vaivaa taikina sekaisin.

Pyörittele taikinasta pieniä, noin peukalonpään kokoisia palloja ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille. Kasta haarukka perunajauhoihin ja paina jokaista taikinapalloa haarukalla litteämmäksi.

Paista pikkuleipiä 175 C uunin keskiosassa noin 10–15 minuuttia. Koristele jäähtyneet pikkuleivät halutessasi.

Mustikkaiset pikkuleivät


Vielä synttärijuhliin pikkuleipiä lisää. Tämän ohjeen nappasin SakariSokerin blogista. Siellä pikkuleivät olivat karpaloiset, mutta minulla sattuikin olemaan laatikossa mustikkajauhetta, joten käytin sitten sitä.


125 g voita
1,25 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl maissitärkkelystä
200 g valkoista suklaata
4 rkl kuivattua jauhettua mustikkaa
½ dl maitoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sulata 75 g suklaasta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulatettu suklaa.

Pursota pikkuleivät pellille, jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 13 minuuttia tai kunnes pikkuleivät saavat hieman väriä.

Sulata loput suklaasta ja kasta jäähtyneiden pikkuleipien toinen pää siihen. Anna jähmettyä viileässä

Pipareita synttärijuhliin

Mieheni vietti synttärijuhlia ja kakkujen lisäksi kahvipöytään halusin pipareita. Siispä sopiva muotti valikoimista esiin ja piparitaikinan tekoon. Ohjeena käytin Mansikkamäen Eben fantasiapiparitaikinan ohjetta.


2 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl (n.150 g) voita tai margariinia, pehmennettynä
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria (vaniljasokeria)
1 tl manteliaromia tms., raastettua sitruunankuorta jne. (voi jättää pois)
6-6 1/2 vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa (voi jättää pois, jos käyttää esim. vähäsuolaista voita)

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää 6 dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Muista, että taikina jähmettyy kylmässä ja jauhoja lisääntyy taikinaan kaulittaessa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.

Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut (yön ylikin).

Kaaviloi taikina 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6-7 minuuttia (koosta riippuen) 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 keskikokoista piparia.

Lopuksi vielä kirjoittelin jokaiseen pipariin luvun 50 vihreäksi värjätyllä pikeerillä. Näistä ei vaan tullut enää kuvaa otettua.

11.11.2012

Filee Wellington ja olut-kermakastike

Viimeisimmässä Yhteishyvän Ruoka-liitteessä (Marraskuu 2012) oli tällainen ohje. Näytti sen verran hyvältä, että piti kokeilla.



n. 1 kg naudan sisä- tai ulkofileetä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Täyte:
3 pekoniviipaletta
200 g herkkusieniä (me käytettiin pakastimesta kanttarelleja)
1 pieni sipuli
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 rkl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa (meillä oli vain kuivattuja yrttejä, laitettiin persiljaa, basilikaa ja timjamia)

Taikinakuori:
3 lehtitaikinalevyä

Valmista täyte. Silppua pekoni. Hienonna sienet ja sipulit. Paista ne pannulla pekonin kanssa. Mausta ja anna jäähtyä.

Ruskista huoneenlämpöinen filee. Nosta jäähtymään ja mausta.

Lado sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman päällekkäin ja kauli yhteen isoksi levyksi. Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat kananmunalla.Kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy. Aseta paketti saumapuoli alaspäin uunipellille. Voitele pinta munalla. Paista 200 asteessa kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista.

Kastike:
2 dl olutta
2 dl kuohukermaa
1 fondikuutio (meillä pullosta häränlihafondia)
1 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelysjauhoja

Valmista kastike keittämällä olutta, kermaa ja fondia 5-7 minuuttia. Mausta soijalla ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä. Kiehauta.

Olutsämpylät

Sainpa idean kokeilla olutta sämpylätaikinan nesteenä. Ihan pelkästään olutta en uskaltanut nesteenä käyttää, vaan puolen litran taikinaan käytin n. 3dl olutta ja loput vettä. Taikinaan laitoin hiivaleipäjauhojen lisäksi myös puurohiutaleita... olisko ollut neljänviljan.


Näistä tuli hyviä.