30.7.2010

Katkarapucaesar

Olen tykästynyt caesar-salaattiin ja halusin kokeilla tehdä katkarapuversion siitä. Nami, todella herkullista. Ohjeen kastikkeeseen otin Maku 6/09 -lehdestä. Sama ohje löytyy myös Maku.fi -sivustolta. Jätin ohjeesta pois worcestershirenkastikkeen ja öljynä käytin rypsiöljyä.


pakastekatkarapuja
jäävuorisalaattia
roomansalaattia
vaaleaa paahtoleipää
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa (raasteena tai lastuina)
kirsikkatomaatteja


Kastike:
5 pientä anjovisfileetä
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl dijoninsinappia
1/2 tl mustapippuria
3/4 - 1 dl rypsiöljyä


Hienonna anjovisfileet ja kuorittu valkosipulinkynsi. Sekoita sauvasekoittimella kastikkeen muut aineet, paitsi öljy. Jatka lisäämällä öljyä vähin erin ohuena nauhana, kunnes kastikkeesta tulee tasaista ja kuohkeaa. Tarkista maku.

Sulata ja valuta katkaravut. Huuhdo roomansalaatin lehdet, valuta ja kuivaa. Revi salaatinlehdet suurehkoiksi suupaloiksi. Pilko jäävuorisalaattia. Kuutioi leipäviipaleet ja paahda ne pannulla öljyssä rapeiksi. Sekoita salaatit, melkein kaikki leipäkuutiot ja parmesaanijuusto kastikkeen kanssa kulhossa. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan.

Ripottele salaatin pinnalle loput leipäkuutiot ja parmesaanilastuja. Koristele vielä kirsikkatomaatilla.

Yrttiset katkarapumuffinit

Tilasin kirjakerhosta taas uuden leivonta-aiheisen kirjan: Sirpa Talka - Makeaa ja suolaista puutarhasta. Kirjassa oli heti ensimmäisen selailun perusteella monia mielenkiintoisia ja kokeilun arvoisia ohjeita. Tässä niistä nyt ensimmäinen.

Koska tehtävälistalla oli näiden muffinien leipominen ja kodin imurointi, tehtiin tyttären kanssa työnjako ja Ella sai itse valita, kumman tekee: leipominen vai imurointi. No, mulle jäi siis se imurointi. Ja kuvan laatu on nyt ongelma, sillä jouduin ottamaan kuvan kännykällä (mies kun vei kameran mukanaan Neste-ralliin).



Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1 dl kuorittuja katkarapuja
1/2 dl punaista paprikaa silputtuna
3 rkl tilliä tai ruohosipulia
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl oliiviöljyä
1,5 dl maitoa

Päälle:
juustoraastetta
tilliä

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.

Annostele taikina muffinivuokiin, ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele muffinit tillillä ja tarjoa kuumina.

Paistoin näitä vähän pitempään, sillä nämä oli tehty isompiin vuokiin kuin ohjeessa (ohjeen mukaan näitä piti tulla 10 kpl, meidän taikina riitti vain 8 vuokaan). Nyt muffinit ovat ottaneet melko tiukasti kiinni vuokiin ja niiden syöminen on siten vähän hankalaa. Lisäksi pinta juustoraasteineen pääsi vähän kuivahtamaan, mutta lämpiminä / kuumina ovat kyllä ihan hyviä.

Krustadeja

Nämä kuvat löysin koneeltani ja koska ne puuttuivat vielä täältä blogista, lisään ne tänne siis nyt. Taisi olla jo toukokuuta, kun näillä herkuttelimme. En edes muista enää, mitä kaikkea näissä täytteissä oli, mutta näitä voi jokainen tehdä oman makunsa mukaan ja sekoitella omat suosikkitäytteensä.



Näissä täytteenä katkarapu-majoneesi.



Ja näissä täytteenä kinkku-valkosipulituorejuusto-kurkkusalaatti-tomaatti.

28.7.2010

Omenapiirakkaa uudella ohjeella...

... ja ohjetta muutettuna. Sain nimittäin tämänkin ohjeen SLY:ltäni viime paketissa, jonka aiheena siis oli omena. Resepti vaikutti siltä, että piirakan on pakko olla hyvää, joten eikun leipomaan. No tajusin kyllä heti aloittaessani, että eihän minulla ole kaikkia tarvikkeita (kuten piimää tai rahkaa tai sitruunaa), mutta "nou hätä", olihan minulla niiden tilalle sitruunanmakuista tuorejuustoa, mascarponea ja turkkilaista jogurttia. Eli ohjetta soveltamalla mentiin ja herkullista tuli. Tässä ohje siis siten, kuin minä sen tein.


Taikina 1:
8 dl vehnäjauhoja
3-4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2-3 tl vaniljasokeria
250 g sulatettua voita

Taikina 2:
½ taikinasta 1
1 muna
2 dl turkkilaista jogurttia

Täyte:
5-6 omenaa
1 tlk mascarponea
100 g sitruunanmakuista tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
1-1½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
sitruunatäysmehua (en muista nyt enää määrää, ehkä 2 rkl)

Valmista ensin täyte. Poista omenoista keskusta ja viipaloi ne. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon muut täytteen aineet, paitsi omenat.

Sekoita taikinan 1 kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon rasva. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toisen osan joukkoon muna ja jogurtti ja levitä tämä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Levitä päälle täyteseos, sen päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle murumainen taikina 1.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

23.7.2010

Helppo omenapaistos

Sain SLY:ltäni monta hyvältä vaikuttavaa omena-reseptiä ja tässä niistä yksi. Oli todellakin helppo ja maku oli herkullinen. Ulkonäkö ei ehkä sellaisenaan houkuttele, mutta maku korjaa tilanteen. Söimme paistosta vaahdotetun Flora Vanillan kanssa ja oli kyllä tosi hyvää.



5-6 omenaa (laitoin vain neljä)
0,8 dl sokeria
1 tl kanelia (ripottelin mittaamatta)

Päällyste:
2,4 dl vehnäjauhoja
1,2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 kananmuna
100 g voisulaa

Pinnalle:
½ tl kanelia (ripottelin taas mittaamatta)
voita voiteluun

Kuori ja viipaloi omenat. Aseta ne piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle sokeri ja kaneli. Sekoita päällysteen raaka-aineet keskenään. Levittele päällystettä omenoiden päälle. Valele pinta vielä sulatetulla voilla ja ripottele kaneli päälle. Paista 190 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

22.7.2010

SLY11-kierroksen viimeinen paketti

Olimme lomailemassa Kainuun maisemissa ja tänään kotiin palatessamme, siellä odotti paketti: viimeinen ja odotettu SLY11 -kierroksen paketti. Kuka olisikaan pakettieni takana? Jännityksellä avasin paketin ja etsin nopeasti käsiini kortin saadakseni selville salaisen ystäväni. Lessu Lessun Leipomostahan tuo. Lämmin kiitos paketista. Se oli aivan ihastuttava. Jo ruusukuvioinen kirjekuori oli ihana, puhumattakaan sisällöstä.



  • suklaatransferi ihananlla mehiläiskuviolla (näitä olenkin jo pitkään halunnut kokeilla)
  • omenanväristä tomuväriä (tätäkään minulla ei vielä ole)
  • omenasnacksejä (kohta aion maistaa)
  • kanelia (aina tarpeen)
  • monen monta omena-reseptiä kokeiltavaksi (sattumalta kaapissa on monta omenaa eli eikun kokeilemaan)
  • Kiroileva siili -kortti, jossa paljastuu Salainen Leivontaystäväni
Kiitos Lessu. Olit huolissasi, että olen täällä ihmetellyt pakettiesi sisältöä. Lähinnä ihmettelin viimeksi, että mikä maa (mikä valuutta :), mutta mitäs siitä. Käyttöön nuo tarvikkeet ovat menneet ja menevät. Ja se eka paketti; laitoit myöhemmin mulle linkin Hellapoliisin reseptiin ja varmasti jossain vaiheessa kokeilen sitä, kuulosti herkulliselta. Ja olen samaa mieltä kanssasi, että on turhaa lähettää vehnäjauhoja, sokeria, vaniljasokeria tai leivinjauhetta... niitähän löytyy varmasti kaikkien leipurien kotoa jo valmiiksi. Itsekään en tykkää niitä lähetellä.

Eli tyytyväisenä täällä huokailen pakettini äärellä ja alan napostelemaan noita snackseja. Kiitos kierroksesta 11 ja toivottavasti vierailet blogissani jatkossakin. 

14.7.2010

SLY-kierros 12 alkaa

Olen nyt ollut mukana kahdella SLY-kierroksella ja pitänyt leikistä sen verran kovasti, että ilmoittauduin mukaan myös seuraavalla kierrokselle.


Ilmoittautumisaika on nyt jo ohi. Pariani en vielä tiedä, joten jännityksellä tässä odottelen tietoa hänestä.

11.7.2010

Mansikkakakkuja rippijuhliin

Veljenpoikani Petteri vietti tänään konfirmaatiojuhlaansa. Minua pyydettiin leipomaan sinne mansikkakakkua ja tällaiset niistä sitten tuli.


Iso kakku on 11 munan tumma sokerikakkupohjalla tehty mansikkamoussetäytteinen kakku. Pohjan ohje Kinuskikissalta.


Pienempi kakku on gluteeniton, tehty Sunnuntain gluteenittomista jauhoista. Välissä samaa mansikkamoussea.


Ja tällaiset koristeet väkersin. Tuo oikeanpuoleinen käytettiin tänään tuon ison kakun päällä, mutta tuo toinen jäi odottamaan uusia vieraita ensi viikonloppuna.

6.7.2010

Oma synttärikakku

Vietin viikonloppuna omia synttäreitä ja uhkasin, että itse en itselleni kakkua tee. Enkä tehnytkään... Ella taitavana leipurina sitten teki minulle kakun ja hyvän kakun tekikin. Ohjeen hän otti Kinuskikissalta: Vanilja-raparperikakku.