28.7.2011

Kinkkuvoikkaria

Tällä kertaa teinkin kinkkuvoileipäkakkua ihan omiin tarpeisiin. Olin emäntänä Energetix-korukutsuilla ja tarjottavaksi tuon edellisen postauksen eli paholaisen piirakan kanssa tein siis voikkaria.


Tältä kakku siis näytti, kun sen sain valmiiksi. Ja tällaisena sen nostin kahvipöytään tarjolle. Mutta ennenkuin yksikään vieraistani ehti kahvipöydän ääreen, oli Vilma-koiramme käynyt sitä vähän esimaistelemassa. Päällä olevat kinkut ja toisen reunan metwurstit oli syöty. Saman reunan salaatit, herneenversot ja tomaatit oli jätetty syömättä (niitä löytyi mm. lattialta). Ja kun koiran siitä kakun kimpusta yllätin, se nuoli antaumuksella kyljestä päällistä.

Arvatkaa, harmittiko? No kyllä. Mutta päätimme sitten, että leikataan kakusta toinen kylki (eli n. puolet kakusta) pois ja nautitaan sitten se toinen puoli. Onneksi kakku vielä riitti, mutta olisi sitä voinut enemmänkin olla.

Vilma sai sitten toisen koiramme Bissen kanssa iltapalaksi herkullista kinkkuvoikkaria :)

27.7.2011

Paholaisen piirakka

Tämän ohjeen olen joskus napannut jonkun toisen blogista, mutta mistä... en enää muista. Ohje löytyy kyllä jo monen muunkin blogista, joten mistä lie alunperin - sitä en tiedä. Sen nyt tiedän, että hyvää tämä on. Ohjeesta riittää hyvää piirakkaa koko pellillisen verran.



Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl suolaa
1 dl tummaa kaakaota
50 g sulatettua rasvaa
2½ dl kuumaa vettä
3 kananmunaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään hyvin sekaisin,
lisää sulatettu voi ja vesi kuiviin aineisiin vatkaten sähkövatkaimella 2 min.
Lisää munat seokseen ja jatka vatkaamista vielä 2 min.

Ripottele leivinpaperin päälle pellille mariannerouhetta ja kaada löysä taikina sen päälle. Paista piirakkapohjaa n. 200 asteessa 20-25 min.

Kuorrutus:
n. 5 dl tomusokeria
70 g rasvaa
4 rkl maitoa
2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja lisää muut ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä mariannerouhetta koristeeksi.

Tätä voi kuulemma myös pakastaa! Itse ei pakastaa tarvinnut, sillä mitään ei jäljelle jäänyt :)

Tuolle mariannerouheen määrälle ei ole ohjetta, kukin laittakoon mieltymyksensä mukaan.

23.7.2011

Britakakkua mökkivierailulle

Päästiin ystävien mökkivieraaksi ja sovimme, että tuomme kahvipöytäsyömisen tullessamme. Päädyin britakakkuun.


Kakku tehty kuten viimeksi, mutta täytteessä osa mansikoista on survottu sauvasekoittimella hienoksi. Sen vuoksi laitoin nyt täytteeseen 4 liivatelehteä.

Kakun päälle levittelin tuoreita mansikoita ja sulatettua tummaa suklaata. Kyllä oli hyvää :)

17.7.2011

Suklainen synttärikakku

Työkaverini pyysi minua leipomaan hänelle suklaisen synttärikakun. Makutoiveeksi valikoitui pienen pähkäilyn jälkeen minttu.


Pohja on kahden munan tumma sokerikakkupohja. Välissä Kinuskikissalta otetun minttusuklaajuustokakun minttusuklaatäyte. Päällä tummasta suklaasta tehty suklaakuorrutus. Reunoilla tummalla suklaalla ja suklaatransferilla tehty reunus, oli muuten ensimmäinen tekemäni transferireunus ja tuskin jää viimeiseksi. Oli helppoa ja näyttää tosi kivalta. Koristeet kakun päällä valmiita suklaakoristeita.

12.7.2011

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Jostain kautta eksyin Kotilieden nettisivuille ja siellä tähän ohjeeseen. Ohje on siis alunperin saatu Hämeenkyrön maisemakahvilan emännältä Katariina Pylsyltä. Ohje vaikutti niin herkulliselta, että sitä piti itsekin kokeilla. Tein vain puolet tästä ohjeesta ja se riitti hyvin piirakkavuokaan.



muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (á 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

VINKKI: Toisen maitorahkan voi korvata sitruuna- tai omenakanelirahkalla. Piirakan kanssa voi tarjota vaniljakastiketta tai jäätelöä. Kuvassa piirakanpala Flora Vanillan kanssa, mutta tämä oli kyllä herkkua ihan sellaisenaankin.

10.7.2011

Voileipäkakkuja rippijuhliin

Samoihin juhliin, kuin edelliset suklaakakut, lähti myös neljä voileipäkakkua.


Tällaisia 15 hengen kinkkuvoikkareita tein kaksi samanlaista. Täytteessä oli kinkkurouhetta, salamirouhetta, kurkkusalaattia, punasipulia, tomaattia, lihafondia, ranskankermaa ja aurinkokuivattu-tomaatti-tuorejuustoa. Jos oli vielä jotain muuta, en nyt sitten enää muista. Yhdessä täytevälissä oli italiansalaattia.


Sitten tein yhden 15 hengen lohivoikkarin. Täytteessä oli savulohta, lohi-tuorejuustoa, ranskankermaa, tomaattia, sitruunamehua ja tilliä. Yhdessä välissä oli hienonnettuja keitettyjä kananmunia ja raejuustoa.


Lisäksi tein vielä yhden pikkuisen gluteenittoman kinkkuvoikkarin kolmelle hengelle. Sama täyte kuin isommissa kinkkuvoikkareissa, paitsi tässä versiossa ei ollut sitä lihafondia (siinä näytti olevan vehnää).

Kaikkien kakkujen päällä samaa sekoitusta: 400 g ruohosipuli-tuorejuustoa, 400 g maustamatonta tuorejuustoa, 200 g ranskankermaa. Tämä sekoitus riitti siis loistavasti kaikkiin näihin kakkuihin. Ja koristeet näkyykin sitten kuvista :)

Rippikakkuja

Kivoja nää hellekelit... varsinkin kun pitää tehdä kakkuja. Hikeä pukkasi ja suklaakoristeet meinasivat sulaa käsiin, mutta tästäkin selvittiin.Tällä kertaa toiveena oli suklaiset rippikakut. Muuta toivetta näille ei sitten oikeastaan ollutkaan.



Kaksi 5 munan tummaa sokerikakkupohjaa, joiden toisessa välissä valkosuklaamousse ja toisessa välissä maitosuklaamousse. Päällä tummasta suklaasta tehty suklaakuorrutus (ohje on jo täällä). Koristeet valkosuklaata.


Lisäksi matkaan lähti vielä pieni 1 munan gluteeniton kakku, välissä maitosuklaamousse.

Ja tuon suklaakuorrutuksen kanssa saa tehdä vielä paljon harjoitusta, ennenkuin siitä tulee hyvä.

Ja sainkin jo palautetta kakuista. Hyvin olivat maistuneet ja niitä oli ollut riittävästi, hyvä niin.

6.7.2011

Britakakku

Tämä ohje on jo varmaan parikymmentä vuotta vanha ja sillä on tehty meidän perheessä herkullista Britakakkua monesti. Nyt on tosin vierähtänyt monta vuotta ilman tätä kakkua, mutta nyt tuoreiden mansikoiden aikaan päätin tehdä tätä herkkua uudelleen. En edes muista, mistä ohje on alunperin minulle tullut.


Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g mantelilastuja

Täyte:
1 tlk maitorahkaa
n. 0,5 l vadelmia
0,5 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Vaahdolta voi ja sokeri. Lisää keltuaiset voisokeri-vaahtoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Levitä taikina öljytylle leivinpaperille kahdeksi pyöreäksi levyksi (n. 20 cm läpimitaltaan) tai yhdeksi pellilliseksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ehdottomasti puhtaassa ja rasvattomassa kulhossa. Lisää sokerit pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä marenkiseos pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Annan jäähtyä paperilla ja tee täyte.

Pane liivatelehdet likoamaan kylmään runsaaseen veteen vähintään viideksi minuutiksi. Sekoita rahkaan marjat ja sokerit. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne huolellisesti kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos vähitellen täytteeseen ja anna sen päästä hyytymisen vauhtiin. Lisää vatkattu kerma ja sekoita täytteeseen.

Irrota pohjat / pohjalevy varoen veitsellä leivinpaperista. Jos teit kaksi pyöreää pohjaa, nosta toinen levy tarjoiluvadille, levitä täyte päälle ja nosta toinen levy päällimmäiseksi. Jos teit pellillisen, leikkaa se puoliksi, nosta toinen puolisko tarjoiluvadille, levitä täyte päälle ja nosta sitten toinen puolisko koko komeuden päällimmäiseksi. Pölläytä pinnalle vielä tomusokeria.