30.3.2011

Broilerin koipi-reisiä riisipedillä

Harvemmin meillä tulee laitettua broilerin koipi-reisiä, sillä niiden syöminen on todellakin sotkuista puuhaa. Yleensä meillä ostetaankin broileri rintafileiden tai rintaleikkeiden muodossa. Mutta onhan näissä koipi-reisissä tuo maku kyllä parempi.



Tällä tavalla kun tekee riisit ja broilerit samassa vuoassa uunissa, on ruuanlaitto helppoa ja odotellessa voi vaikka ulkoilla :)

Ostan nykyään broilerit aina maustamattomina, olen niin kyllästynyt niihin valmiiksi maustettuihin. Nämä koipi-reisipalat maustoin noin tuntia ennen uuniin laittoa hieromalla pintaan vähän mietoa currytahnaa. Lisäksi maustoin ne paprikajauheella, suolalla ja sitruunapippurilla.

Voidellun vuoan pohjalle sekoitin ensin 7dl kiehuvaa vettä ja 1,5 kanaliemikuutiota. Värin vuoksi lisäsin vielä vähän kurkumaa ja maun vuoksi vielä vähän suolaa. Sekoittelin joukkoon purkin smetanaa ja sitten kaadoin joukkoon n. 3,5 dl riisiä. Riisin päälle levittelin pussillisen herne-maissi-porkkanaa. Broilerin palat levittelin sitten vuokaan päällimmäiseksi.

Koko komeus uuniin 200 asteeseen noin tunniksi ja valmista oli. Broilerit maistuivat hyviltä ja erityisesti tuo riisi-kasvisseos oli niiiiiin hyvää.

29.3.2011

Valkosipuli-parmesaanietanat

Cebicin keittiössä olen käynyt keskustelua etanoista ja niiden herkullisuudesta. Itse elin pitkään siinä uskossa, että ne ovat yököttäviä ja niljakkaita, eikä niitä voi syödä. Mutta kun sitten lopulta uskalsin maistaa (joskus 10 vuotta sitten ehkä), olen tilannut niitä ravintolassa usein alkuruuaksi. Ovat nimittäin oikeasti herkkua. Tosin eihän niissä etanoissa itsessään mitään makua ole, mutta kun höystää ne sopivasti niin kyllä sulavat suussa. Lopulta halusimme valmistaa niitä itsekin kotona ja saimme sitten lahjaksi pari etanapannua. Etanoiden valmistaminen on nimittäin todella helppoa. Tämä ohje on siis Cebiciltä.


12 etanaa
75 g voita
3 isoa valkosipulinkynttä
persiljaa
½ dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria
pinnalle raastettua parmesaania

Huuhtele purkkietanat huolella ja kuivaa ne (joskus on hiekka narskunut hampaissa, joten kannattaa todellakin olla huolellinen). Asettele etanat etanapannun koloihin (laitamme etanat puolikkaiksi leikattuna koloihin kun ovat niin isoja, ne on mukavampi syödä valmiina suupaloina, eli siis yksi etana kahtena palana yhteen koloon :) Anna voin pehmetä kulhossa ja raasta joukkoon valkosipulinkynnet sekä reilusti parmesaania. Hienonna mukaan myös reilusti persiljaa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Nostele maustevoinokareita jokaisen etanan päälle ja paina tarvittaessa hieman sormella kiinni voita etanaan. Raasta päälle vielä parmesaania.

Paista etanapannuja n. 10 minuuttia 175-200 asteessa grillivastuksen alla, eli kunnes pinta on gratinoitunut, mutta ei palanut. Tarjoile heti (varo polttamasta suuta!) hyvän leivän ja juoman kera.

Cebic vihjaa vielä, että kannattaa varata pöytään sitruunalohkoja. Sitruunamehu tuo hyvän lisän etanoille syödessä. Tämä nyt jäi vielä kokeilematta, mutta ehkäpä ensi kerralla.

Ai niin, annanpa vielä toisenkin vihjeen. Niissä etanapurkeissa, joita me ostamme, on aina 18 etanaa. Meillä jää siis joka kerta 6 etanaa ylimääräiseksi. Cebicin vihjeen mukaan etanoita voi myös pakastaa eli jatkossa voimme laittaa ne 6 ylimääräistä pakkaseen. Kolmannella etanaherkkukerralla voimmekin sitten sulattaa ne pakastetut etanat, eikä näin tarvitse heittää herkkuja kompostiin :)

27.3.2011

Rippikakkuja Jerelle

Sain taas leipoa rippijuhliin kakkuja. Toiveina esitettiin sinistä marsipaania kermavaahtoreunuksin sekä koristeiksi avointa raamattua ja ruusuja. Täytteeksi toivottiin jo hyväksi havaittua hedelmäistä täytettä, tällä kertaa mousseen päätyi persikkaa, mandariinia ja päärynää.



Kakkuja siis kaksi, molemmat seitsemän munan kakkuja. Ensimmäisen kakun pinnalle suihkin vähän kimalletta. Toisen kakun päälle ripottelin vähän sinistä kimalleraetta.


Koristeet ovat sokerimassaa, sininen päällys pastaväreillä värjättyä marsipaania ja reunapursotukset tutusti vaniljakreemillä vähän höystettyä Flora Vispiä.

25.3.2011

"Tissikakkua"

Minulta tilattiin 30-vuotiskakkua "tissikakku"-teemalla. Tosin ihan siistillä sellaisella, vähän niinkuin aiemmin tekemäni vauvakutsukakkuni, mutta ilman isoa vatsaa. Lisäksi toivottiin vain nimeä ja lukua näkyviin... tässä siis tulos.



Tyytyväinen olen kakun muotoon ja täytteisiin. Ne olivatkin takuuvarmasti maistuvat valkosuklaa- ja mustikkamousse. Mutta päällystysvaiheessa alkoi mennä homma niin sanotusti mäkeen. Päällysteenä on sekä sokerimassaa että marsipaania. Massa alkoi repeillä ja jälki ei ollut ollenkaan kaunista. Näitä repeämiä sitten päätin peitellä ruusuilla, joita olin varmuuden vuoksi (juuri tähän tarkoitukseen :) tehnyt. Mutta jäihän noita jälkiä näkyviin... ihan kaikkea ei voinut peitellä.

Jämäkakkua

Kakkuprojekteissa jää joskus ylimääräistä täytettä ym. ja silloin niistä on hyvä tehdä itselle pieniä maistelukakkuja. Tässä yksi sellainen.


Täytteenä valkosuklaa- ja mustikkamoussea. Päälle kokeilin ensimmäistä kertaa Fun cakesin vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Mielenkiintoinen tuttavuus, maku oli kyllä parempi kuin marsipaanissa tai sokerimassassa.

Jämäkakussa tietysti myös jämäkoristeet. Autoja ruuhkaksi asti ;)

20.3.2011

Maaliskuun paketti - kierros 14

Maaliskuun paketin teemana oli klassikko. Minun salainen leivontaystäväni oli koonnut pakettiini tarvikkeita ja ohjeet Ellen Svinhufvudin kakkuun. Sitä en olekaan koskaan kokeillut eli uusi ohje taas kokeiltavien listalle.


Paketista löytyi siis...
  • tomusokeria
  • mantelijauhetta
  • mantelilastuja
  • kahvia
  • tummaa suklaata
  • kahvimitta
  • kelluvia kynttilöitä
  • pieniä tekoruusuja
  • itse tehty kortti, jossa siis ohje tuohon kakkuun
 Ja tässä vielä Wikipediasta löytynyttä selvitystä kakusta:

"Ellen Svinhufvudin kakku oli Ellen Svinhufvudin (1869–1953), Suomen kolmannen presidentin Pehr Evind Svinhufvudin puolison, mukaan nimetty kakku. Ellen Svinhufvud loi myös käsitteen "Maan äiti". Hän piti erityisesti Konditoria Stellan mantelimarenkikakusta ja tarjosi sitä myös mielellään presidentinlinnan vieraille. Konditoria Stellasta kysyttiin, voisivatko he nimetä kakun presidentin rouvan mukaan. Lupa myönnettiin ja niin kakku sai nimensä. Ellen Svinhufvud -kakusta tuli konditoria Stellan suosituin kakku."

Kiitos SLY:lleni, tätä pitää kokeilla.

14.3.2011

Broileriwokkia

Pitkästä aikaa meillä syötiin wokkia. Mietin mitä valmistan jääkaapissa olevista broilereista ja muistin, että wokkia ei olla syöty aikoihin.  Pakastimessa tiesin olevan wokkivihanneksia, joten päätös oli tehty.


Broilerin ostan nykyään maustamattomana ja valmiina fileinä. Jos haluan suikaileita, paloittelen fileet itse. Niin tein nytkin. Kun sitten kaivoin pakastimesta niitä wokkivihanneksia, niin eihän niitä ollutkaan kuin vajaa pussi. Jatkeeksi lisäsin sitten pakasteherneitä ja -maissia. Lisäksi vielä nuudeleita ja mausteita. Hyvää tuli :)

13.3.2011

Salmiakkista synttärikakkua

Meidän kuopuksemme täytti 16 vuotta. Kahvipöytään leivoin kakun, jossa halusin kokeilla lakritsi/salmiakkikinuskia. Kaapissa ei ollut riittävästi Kick-patukoita, joita kaikissa blogien lakritsikinuskeissa käytetään, joten etsinkin ohjeen sitten Haganolin sivuilta. Ihan hiukan ohjetta muokkasin, joten tässä se niinkuin minä tein.


Kakkutäytteenä lakritsimoussea, jonka kehittelin itse (siinä on Flora Vispiä, maustamatonta tuorejuustoa, tomusokeria, turkinpippurirouhetta, liivatelehtiä, jotka on liuotettu Haganolin Apteekin Salmiakki Mixeriin).

Salmiakkikuorrutus:
2 dl kermaa
1 dl sokeria
1/2 dl siirappia
3/4 dl Apteekin Salmiakki mixeriä
1-2 rkl turkinpippurirouhetta

Mittaa aineet turkinpippurirouhetta lukuunottamatta kattilaan. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa ja lisää turkinpippurirouhe. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä ilman kantta. Pyöräyttele seosta usein, kun seos sakenee. Kokeile tiputtaa sitä lautaselle jos seos ei leviä vaan jää keoksi, kuorrutus on valmista. Anna jäähtyä hetken ja valuta kakun pinnalle.

Ihan hyvää, salmiakin makuista tuosta kinuskista tuli. Tosin ehkä vähän liian makeaa. Mutta helposti siitä sai kauniin tasaisen pinnan.

11.3.2011

Banaanikakku

Olin muutenkin leivontapuuhissa ja jostain syystä otin käteeni Hellapoliisin kirjan. Sitä epämääräisesti selailtuani silmiini osui banaanikakun ohje ja kuva, selän taakse vilkaistuani näin pöydällä sopivasti kaksi vähän tummumaan alkanutta banaania ja siitä se ajatus sitten lähti :)


100 g voita
3 dl sokeria
2  munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,5 dl kermaa
2 banaania

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sitten vielä muussatut banaanit ja kerma. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 150 asteessa noin 1 tunti.

Ohje on helppo ja nopea tehdä. Samalla testasin joskus kirpparilta löytämääni rengasvuokaa.

5.3.2011

La Lunan pizzaa

Kun meillä pizzahimo iskee, yleensä suuntaamme Turkuun Ristorante La Lunaan. Siellä vaan on hyvät pizzat :)


Tällä kertaa söin Americano-pizzan. Se sisälsi tomaatin ja juuston lisäksi kinkkua, tonnikalaa, katkarapuja, ananasta ja paprikaa. Lisätäytteeksi pyysin vielä rucolan, joka sopii tosi hyvin pizzaan. Ja hyväähän tuo oli tälläkin kertaa, tosin jäähtyi kovin nopeasti.

Kuva on otettu kännykällä ja se näkyy nyt noissa väreissä.

4.3.2011

Oma koti kullan kallis -kakku

Saimme uudet naapurit ja pitihän oven takana käydä esittäytymässä. Samalla veimme kakun, jolla toivotimme onnea uuteen kotiin.


Kakun täytteenä lemon curdia, diplomaattikreemiä ja vadelmia. Päällä marsipaania ja reunoilla Flora Vispiä.

Avaimet uuteen kotiin

Tällainen koriste päätyi uusien naapuriemme kakun päälle. Kakusta kuvaa omassa bloggauksessa.

Persikkakiisseli

Meidän perheessä ei ole juurikaan harrastettu jälkiruokia. Viimeisessä työpaikassani työnkuvaani kuului myös jälkiruokien teko. Melkoinen haaste, kun ei ole niitä juurikaan tehnyt. Lisäksi suurkeittiössä määrät olivat semmoista luokkaa, ettei niitä oikein tahtonut tällainen pieni ihminen ymmärtää. Jotain jäi kuitenkin kaihertamaan mieltä, koska yhtäkkiä teki mieli tehdä kotonakin jotain jälkiruokaa. Ja kun sattumalta jääkaapissa oli avattu persikkapurkki, syntyi siitä nopeasti kiisseliä. Hyvääkin siitä tuli :)

3.3.2011

Omena-kanelimuffinit

Osuipa silmiini Yhteishyvän Ruoka-liitteessä 12/10 ollut ohje omena-kanelimuffineista ja koska ohje oli hyvin helppo ja kaikki aineet löytyivät kotoa, ei kauan tarvinnut miettiä leipomista. Ihana omenan ja kanelin tuoksu täytti kodin.


3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa rasvaseosta
1 dl omenamehua

Lisäksi
1,5 dl paistonkestävää omena-kanelimarmelaadia
valkoista sokerikuorrutetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon munat, maito, rasva ja mehu. Kääntele tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina silikonimuffinipellille tai paperisiin vuokiin. Nosta hillonokare jokaisen muffinin keskelle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Nosta muffinit jäähtymään ritilälle. Hillo painuu paistaessa muffinin pohjalle sydämeksi. Lisää jäähtyneiden muffinien päälle hillosilmä ja ympäröi hillo sokerikuorrutteella.

2.3.2011

Mustia ruusuja

Vihdoinkin olen onnistunut tekemään ruusuja, jotka myös näyttävät ruusuilta. Vielä olen kuitenkin kaukana monien ihailemieni kakkubloggaajien ruusuista, mutta itse olen jo tyytyväinen näihinkin. Tässä pari mustasta sokerimassasta tekemääni ruusua.

Nallet

Jos yrittäisi muistaa kuvata myös noita kakkujen koristeita ja keräillä niitä tähän Koristeet-kategoriaan. Tässä siis ainakin nuo sokerimassasta tehdyt nallet, jotka päätyivät 1-vuotiskakkuun. Tai siis kuva toisesta nallesta, tein näitä siis kaksi.

Kynsilaukkasämpylät

Tällaisella nimellä ohje oli Yhteishyvän Ruoka-liitteessä 1/09. Kuulosti hyvältä ja kun teki mieli tuoretta sämpylää, niin eikun toimeksi.


3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
3 dl neljänviljan hiutaleita
4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Päälle:
kananmuna
1 dl auringonkukansiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Murskaa joukkoon valkosipuli. Lisää hiutaleet ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se 12 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi. Anna niiden kohota kaksinkertaisiksi peitettynä lämpimässä paikassa. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.