25.10.2009

Kinuskikakku

Ristiäiskakuista jäi täytteitä (suklaa- ja mansikkatäytteet) sen verran runsaasti, että pyysin tytärtäni Ellaa leipomaan yhden kolmen munan kakkupohjan. Näistä aineksista kokosin sitten kakun.

Halusin kokeilla kinuskilla kuorruttamista ja samalla harjoitella kermapursotuksia. Jääkaapista ei löytynyt kuohukermaa, joten netistä etsin ohjeen, jossa kinuski tehtiin Flora Vispistä. Pitänee etsiä parempaa ohjetta, sillä kinuskista tuli jotenkin "tahnamainen", eikä ollenkaan sellainen kiiltävä ja kaunis, jollainen sen mielestäni kuuluu olla. Kinuskin maussa ei ollut huomauttamista. Pursotukset on tehty Flora Vispillä, jossa joukossa vähän vaniljakreemijauhetta.


 

Kinuskin ohje:

1,5 dl Flora Vispiä
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl Flora Culinessea

Laita Flora Vispi ja fariinisokeri kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja lisää rasva joukkoon. Jäähdytä.

Ristiäiskakkuja pojalle

Tein tilauksesta kaksi ristiäiskakkua poikavauvalle. Toiveena oli samanlainen yksinkertainen, vauvan jalkapohjilla koristeltu kakku, jollaisen tein jokin aika sitten. Täytteenä kakuissa suklaa- ja mansikkamousset ja marsipaanikuorrutteen alla on sokerikreemiä. Koristeet ovat marsipaania.



Ja pienempi kakku, joka on gluteeniton:


18.10.2009

Omenamuffinit

Tämän ohjeen nappasin Kodin Kuvalehdestä 19/2009. Ohjeen mukaan taikinasta riittää 12-14 isoa muffinia, minulle niitä tuli 15.




7½ dl omenan paloja
3 rkl voita tai margariinia
2 dl sokeria

Taikina:
225 g voita sulatettuna
2½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
3 munaa
1½ tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
1½ dl kylmää maitoa

Päälle:
tomusokeria

Kuullota omenan paloja voissa ja sokerissa kattilassa 5 minuuttia. Valuta siivilässä.

Sekoita hieman jäähtynyt voisula sokereiden kanssa vatkaimella taikinaa varten. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito ja omenan palat. Sekoita hyvin.

Nosta taikinaa muffinivuokiin niin, että vuoan yläreunasta jää täyttämättä noin sentti. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja sirottele päälle tomusokeria.

Vinkkinä: jos leivot pieniä muffineita, paistoajaksi riittää n. 15 minuuttia.

16.10.2009

Kakkua kokkiopettajalle

Koulussa päällystin kakun, jonka opiskelukaverit olivat edellisenä päivänä leiponeet ja täyttäneet. Koristeet olin tehnyt jo kotona valmiiksi sokerimassasta ja marsipaanista. Kakku tuli taekwondoa harrastavalle kokkiopellemme synttärilahjaksi. Tuo kokkihahmo tuossa on muuten ensimmäinen ihmishahmoni.




Vauvamahakakku

Minulta tilattiin vauvakutsuille "mahakakku", jossa näkyisi myös vauvan jalka vatsaa vasten. Tällaisen oli tyttäreni Laura avustuksellani tehnyt kerran ystävälleen, joten siitä oli hyvä ottaa mallia. Päällystämisvaiheessa sainkin Lauran avukseni. Suuri kiitos Lauralle apukäsistä ♥.

Valitettavasti äitiraukka tässä kärsii pahasti selluliitista ja vauvakin näyttää olevan kova potkimaan.

Kakun täytteenä on suklaamoussea ja banaania. Marsipaanin alla on valkosuklaakreemi.


 

Pikkukakkuset Aleksin päivänä

Aleksin nimipäivä sattui sopivasti samaan päivään, jolloin kokosin toista kakkua. Kakkupohjaa ja täytettä jäi hiukan ylimääräistä, joten niistä sitten kokosin kaksi pientä "kakkusta" pojallemme Aleksille ja tyttöystävälleen Liisalle.

Täytteenä kakkusissa on suklaamoussea ja banaania.


Hirvikakkua hirvenmetsästäjälle

Haluttiin synttärikakkua miehelle, joka harrastaa mm. hirven metsästystä. Kakuksi toivottiin kermakakkua, johon voisi keksiä jotain harrastukseen liittyvää koristetta marsipaanista.

Tästä tuli idea, että kakun päälle voisi laittaa hirven pään. Lisäksi päätin kokeilla vielä metsästysaseen muovaamista. Koristeet on tehty marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta. Laatta alla on marsipaania.

Kakkupohjana on neljän munan tumma sokerikakkupohja ja täytteenä baileystäyte. Pursotukset Flora Vispiä, jossa joukossa hiukan vaniljakreemijauhetta.


 

Ristiäiskakkuja

Sain tilauksen kahdesta ristiäiskakusta, sekä tytölle että pojalle. Kakuista toivottiin yksinkertaisia ja hillittyjä hempeine koristeluineen. Tässä sitten lopputulokset.

Tytön kakkupohja on tehty tumman sokerikakkupohjan ohjeella. Pojan kakku muistaakseni sienikakun ohjeella.

Molemmissa on kostututus spritellä ja täytteinä mansikkaa sekä suklaata. Ohjeita on sovellettu sen verran, että kaikki on laktoositonta.

Kakku on päällystetty sokerikreemillä sekä marsipaanilla. Koristeet ovat sokerimassaa ja marsipaania.




Karin 50-v juhlaan kakkuja

Syyskuussa vietettiin veljeni 50-vuotisjuhlia. Minulta toivottiin kermakakkuja, muuten sain vapaat kädet kakkujen toteutukseen.

Lopputuloksena kaksi isoa kakkua ja yksi pienempi gluteeniton kakku. Toisessa isossa kakussa täytteenä karvias-porkkanahilloa ja diplomaattikreemiä. Muissa kakuissa mansikkamoussea, lemon curdia ja diplomaattikreemiä.

Koska sankari on ammatiltaan maalari, on ensimmäisessä kakussa koristeena sokerimassalaatan päällä marsipaanista tehdyt maalikaukalo, maalitela ja maalipensseli. Muihin kakkuihin koristeeksi laitoin marsipaanikukkia ja -lehtiä.



Karin 50-v kakku

Veljeni täytti 50 ja tilasi minulta kakun työpaikalleen vietäväksi. Kakun piti riittää reilulle 20 hengelle, joten tein kahdeksan munan sienikakkupohjan. Pohjaa leipoessa kävi vahinko ja unohdin taikinasta kokonaan sen kuuman veden. Mutta siitä ei ollut haittaa, kakku kohosi hyvin ja siitä tuli tasainen.

Kakun täytteeksi tein baileys-täytteen kaksinkertaisena annoksena ja silti jouduin soveltamaan lisää täytettä, kun se ei oikein sitten riittänytkään kahteen väliin.

Kakku on päällystetty suklaakreemillä ja marsipaanilla. Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa.




Pastasalaattia ja basilikavinegrettiä

Tällaisen salaatin tein kesällä pihabileissä tarjottavaksi. Ohjeen löysin Maittavat salaatit -kirjasta.




250 g kuivattua fusillipastaa
4 tomaattia
n. 1 dl mustia oliiveja
25 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl vastaraastettua parmesaanijuustoa
tuoreita basilikan lehtiä koristeluun

Vinegretti:
15 g basilikan lehtiä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl parmesaanijuustoraastetta
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä 10-12 minuuttia tai kunnes pasta on sopivaa (al dente). Valuta pasta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta perusteellisesti uudelleen. Laita pasta suureen kulhoon.

Kuumenna grilliuuni keskilämpöiseksi. Pane basilikan lehdet, valkosipuli, juusto, oliiviöljy ja sitruunamehu monitoimikoneeseen. Suolaa ja pippuroi maun mukaan. Sekoita kunnes lehdet ovat silppuuntuneet ja ainekset yhdistyneet. Voit silputa basilikan lehdet myös käsin ja sekoittaa silpun muihin vinegrettiaineksiin. Kaada vinegretti pastan päälle ja sekoita perusteellisesti.

Lohko tuoreet tomaatit. Poista oliiveista kivet ja leikkaa ne puoliksi. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Laita pinjansiemenet uunipellille ja paahda ne uunissa kullankeltaisiksi.

Sekoita tomaatit sekä oliivit pastaan. Siirrä pasta tarjoiluastiaan ja ripottele parmesaani sekä paahdetut pinjansiemenet päälle. Koristele muutamalla basilikan lehdellä.

Lisukeleipä

Olin tekemässä perheelle keittoruokaa ja tämä resepti osui silmiini. Päätin sitten kokeilla ohjetta saadakseni tuoretta leipää ruokapöytään.

Ohje on Kotilieden kirjassa "Makuelämyksiä".

Jauhoiksi laitoin suurimmaksi osaksi hiivaleipäjauhoja, loput vehnäjauhoja.




3 dl haaleaa vettä
15 g hiivaa
0,5 tl suolaa
11 - 12 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä tai voita
Liuota hiiva veteen ja lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikina joustavaksi ja lisää öljy. Anna taikinan kohota 15-20 minuuttia.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 6 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja painele ne litteiksi levyiksi. Pistele levyt haarukalla.

Kuumenna leivinpelti 250 asteessa. Nosta leivät jauhotetulle pellille. Kypsennä kunnes leivät saavat väriä ja voitele voilla.

Vadelmabrownies

Olin ottanut talteen hyvältä vaikuttavan brownies-ohjeen Kodin Kuvalehdestä 14/2008. Vihdoin sain toimeksi ja kokeilin ohjetta.

Brownies-kakku oli ensimmäinen leipomani brownies. Senhän kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi. Koska en ollut ihan varma paistoajasta, pidin kakkua aavistuksen liian pitkään uunissa. Mutta hyvää se oli, eikä lainkaan kuivaa. Tätä pitää tehdä toistekin.




100 g tummaa suklaata
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
4 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vadelmahilloa
Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata paloiteltu suklaa voin kanssa kattilassa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hetki.

Vaahdota sokeri ja munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Lisää voisula-suklaaseos vadelmahillon kanssa muiden aineiden joukkoon.

Kaada taikina irtopohjaiseen voideltuun kakkuvuokaan (20x30 cm). Itse käytin piirakkavuokaa, jonka reunat voitelin ja pohjalle laitoin leivinpaperin. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Saa jäädä sisältä tahmeaksi.

Voit koristella kakun vadelmilla. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Makuun sopii vaniljakastike tai jäätelö.

Kevyt curry-broilerikeitto

Tällä ohjeella olen tehnyt broilerikeittoa jo monta vuotta. Ohje on alunperin ollut Pirkka-lehdessä.

Keitto on tosi simppeli tehdä ja lopputulos on todella herkullinen.




7 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
400 g peruna-purjosuikaleita
250 g keittovihanneksia tai kasvissuikaleita
n. 300 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
1 tl currya
1 tl rakuunaa
mustapippuria
100 g kevytsulatejuustoa
persiljaa
Lisää kattilaan kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot, jäiset peruna-purjosuikaleet ja keittovihannekset. Paloittele broilerisuikaleet pieniksi kuutioiksi ja lisää ne vähitellen keittoon, kun se on alkanut kiehua.

Keitto saa kiehua hiljalleen n. 8 minuuttia. Lisää keittoon sulatejuusto nokareina. Mausta currylla, rakuunalla ja mustapippurilla. Keitto on valmista kun juusto on sulanut.

Ripottele pinnalle vielä persiljaa.

Appelsiini-valkosuklaakakku

Halusin tehdä äidilleni äitienpäiväkakun ja päädyin kokeilemaan Kinuskissan sivuilta löytämääni herkulliselta vaikuttavaa kakkua.

Ohje oli helppo, ja Kinuskikissan vaihekuvien avulla tyhmempikin osaa tehdä suklaareunuksen. Sitäpaitsi kakku oli tosi hyvää.




Pohja:
200 g dominokeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g veriappelsiinijugurttia
2 appelsiinin kuoriraaste
200 g valkosuklaata
1 dl puristettua appelsiinimehua

Kiille:
3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua

Koristeeksi suklaata.
Hienonna keksit ja sekoita sulatettu rasva joukkoon.

Laita irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohjalle leivinpaperi ja levitä päälle keksi-voiseos.

Pistä liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja appelsiinijugurtti. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori. Lisää kuoriraaste täytteeseen. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita täytteen joukkoon. Purista appelsiineista mehu. Kuumenna mehusta 1 dl kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele hetki ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Anna kiilteen liivatteiden liota kylmässä vedessä. (Voit käyttää kiilteen tekemisessä aiemmin puristetusta appelsiinimehusta ylijääneen mehun ja täydentää valmiilla tölkkimehulla.) Kuumenna mehusta ½ dl kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Yhdistä lopun mehun kanssa ja odota tarvittaessa hetki, jotta seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia ennen kakun irrottamista vuoasta.

Suklaareunukseen löytyy ohje Kinuskikissan sivuilta.

Pursotustreenikakkua taas

Löysin netistä videon, missä opastettiin kermaruusun pursotus kukkanaulan päälle. No, minullapa ei ole vielä tuota kukkanaulaa, joten pursottelinpa sitten ruusuja kinkkumittarin päälle (kyllä hätä keinot keksii :D).

Vasta neljännen hyväksyin tähän kakun päälle ja sekin on vähän sinne päin. Pitänee siis vaan harjoitella ahkerasti.

Kakku on kahden munan pikkukakku, väleissä on lakattoman lakkahilloa ja diplomaattikermaa.


Kääretorttukakku

Mies kaipaili jotain hyvää kahvipöytään. Päätin sitten tehdä pitkästä pitkästä aikaa kääretortun. Samalla pääsin kokeilemaan viikolla tekemääni "lakattoman lakkahilloa".

Pohja on tehty peruspohja-ohjeella. Täytteenä siis karviais-porkkanahilloa.

Päälle testailin Flora Vispi -pursotuksia mm. lehtityllalla. Ja lopuksi vielä vadelmia koristeeksi.


Lakattoman lakkahillo

Jo vuosia minun on pitänyt testata millaista hilloa syntyy karviaisista ja porkkanasta. Nyt oli tullut taas se aika, kun karviaiset ovat kypsiä ja porkkanat kasvaneet mukaviin mittoihin. Eli ei muuta kuin etsimään ohje, miten hillosokerin avulla tehdään lakattoman lakkahilloa. Netistä se löytyi useammastakin paikasta, ainoa ero oli se, että toisissa ohjeissa oli jätetty tuo vesi pois.







1 1/2 kg porkkanoita
3 l karviaisia
1 dl vettä
1 1/2 kg hillosokeria
Kuori ja raasta porkkanat. Perkaa halutessasi karviaisista kannat, joskaan se ei ole välttämätöntä. Pane ainekset kattilaan veden kera. Keitä seosta noin tunnin verran, kunnes ainekset saa helposti soseutettua vaikkapa sauvasekoittimella. Lisää mukaan hillosokeri ja keitä 10 minuuttia.

Tölkitä hillo puhtaisiin, kuumiin purkkeihin, sulje ja säilytä kylmässä. Hillo maistuu ihanalta piiraiden ja kakkujen täytteenä, leivän päällisenä ja lettujen kera.

Maastokakku

Poikamme oli lähdössä armeijan harmaisiin. Siitä sain idean tehdä kakun, jossa yritimme jäljitellä maastopukukangasta. No, yritykseksihän tuo jäi, mutta ehkä tuosta jotenkin ymmärtää, mistä on kyse. Värit noissa kuvissa eivät ole ihan samat kuin luonnossa ja lautasen reunatkin on näköjään jääneet siivoamatta.

Tyttäreni Ella teki suklaakreemin ja päällysti sillä kakun. Yhdessä tyttärieni kanssa muovailtiin tuota marsipaania.

Pohjana on viiden munan tumma sokerikakkupohja, täytteenä baileys-täyte, päällä maitosuklaasta tehty suklaakreemi ja marsipaania. Kaikkiin näihin löytyy ohje Kinuskikissan sivuilta.






Sydänmarsipaanikakku

Harjoitus tekee mestarin, joten harjoittelin siis taas marsipaanikakun tekemistä. Joka kerta marsipaanin kauliminen ja kakun päällystäminen sillä tasaiseksi on yhtä hikistä taistelua. Tässäkin kakussa kaulitsin tuota valmiiksi punaista marsipaania monta kertaa ennen kuin sain sen onnistumaan. Ja silti siihen tuli pari pientä reikää ja ryppyjä reunoihin.

No *huokaus*, ehkä minäkin opin vielä joskus. Kakun täytteenä on diplomaattikermaa ja tuoreita mansikoita. Päällä siis valkosuklaakreemi ja marsipaania.




Synttärikakkua ukille

Tein isälleni synttärikakkua. Neljän munan sienikakkupohja sai täytteekseen appelsiinia ja valkosuklaata. Päällä on marsipaanilevy, kaapista löytyneitä ensimmäisiä marsipaanililjojani ja pursotukset Flora Vispiä, jossa vaniljakreemiä.





Caipirinhajuustokakku

Tätä kakkua on tullut tehtyä jo useamman kerran. Aiemmin olen jättänyt koristelut pois, mutta nyt päällystin kakun vadelmillaja suklaapursotuksilla.

Ohje on alunperin Santa Marian nettisivuilta nimellä Frozen Caipirinha Cheesecake. Itselläni on harvemmin tuota Philadelphia-juustoa jääkaapissa, mutta maustamatonta tuorejuustoa löytyy, joten käytän yleensä sitä.

Samoin tuo liivatejauhe on minulle outoa, käytän itse aina liivatelehtiä. Tähän kakkuun käytän puolikkaan liivatelehden.




Pohja:
10 digestivekeksiä
50 g voita

Täyte:
1 pussi Caipirinha Drink Mix 50 g
200 g philadelphiajuustoa
3 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ rkl liivatejauhetta
½ dl kylmää vettä

Koristelu:
tuoreet mansikat ja / tai muut hedelmät ja marjat

Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Liota liivatejauhetta kylmässä vedessä kattilassa noin 5 minuuttia. Kuumenna ja liuota liivatejauheseos varovasti liedellä, mutta varo ettei seos kiehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään drinkmix, philadelphiajuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Levitä täyte vuokaan ja laita cheesecake pakastimeen noin 4 tunniksi. Ota kakku pois pakastimesta noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele hedelmillä ja marjoilla.

Marjapiiras

Äitini tarjoili mustikkapiirasta, jonka ohje oli viimeisessä Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdessä (8/09). Päätin tehdä sen mukaan marjapiirakkaa, mutta kaapeistani ei löytynyt ohjeen vaatimia grahamjauhoja, joten nappasin pohjan ohjeen vanhoista ohjeistani ja tein vain täytteen YH:n ohjeella.

Marjoina käytin oman pihan satoa. Tämä oli herkullista.




Pohja:
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Mansikkaa, pensasmustikkaa, keltaista ja punaista vadelmaa

Täyte:
1 tlk kermaviiliä
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi taikinaan.

Levitä piirasvuoan pohjalle. Levitä päälle marjoja. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Juustoinen pastavuoka

 Tyttäreni kehui tätä ohjetta ja pitihän se sitten itsekin kokeilla. Ohje löytyi Cebicin keittiössä -sivuilta.

Itse laitoin ohjeesta poiketen enemmän jauhelihaa, alkuperäisessä ohjeessa sitä oli vain 400 g. Hyvää tuli ja ruokaa oli riittävästi.




700 g jauhelihaa
1 sipuli
mustapippuria
suolaa
1 lihaliemikuutio
1 pss eli 400 g makaroonia
1 prk kolmen juuston ruokakermaa
2 dl maitoa
2 dl kermaa
tilkka vettä tarvittaessa
pinnalle juustoraastetta
Keitä makaronit lähes kypsiksi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Huuhtele ja valuta.

Ruskista jauhelihat omassa rasvassaan, lisää hienonnetut sipulit joukkoon kuullottumaan ja mausta mielesi mukaisesti.

Salsa verde

Olin jo aiemminkin aikonut kokeilla tehdä salsa verdeä ja ohjeita olin löytänyt vähän erilaisia. Sitten satuin näkemään televisiosta Aki Wahlmanin Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa valmistamassa broileria, vihanneksia ja salsa verdeä. Siitä nappasin sitten ohjeen, jonka mukaista salsa verdeä syötiin grillattujen broilerifileiden seurana. Oli hyvää, mutta kuva jäi ottamatta.

1 ruukku persiljaa
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl kapriksia
1-2 rkl sitruunanmehua
ripaus mustapippuria
(vettä)
Soseuta salsa verden ainekset tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman vettä.

Perunasämpylät

Nyt löysin hyvän ohjeen, jossa voi hyödyntää jäljelle jäänyttä perunamuusia. Ohje oli Kodin Kuvalehdessä 9/2009.




7,5 dl vettä
50 g hiivaa
3 tl suolaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl perunamuusia
2 dl ohrajauhoja
18-19 dl vehnäjauhoja
3/4 dl öljyä
Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Sekoita perunamuusi vispilällä nesteeseen.

Alusta seokseen ensin ohrajauhot ja sitten vehnäjauhot vähän kerrallaan. Lisää lopuksi öljy. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi. Tarkista jauhojen määrä, se riippuu siitä, kuinka löysää perunamuusia käytät taikinaan.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina kahteen tai kolmeen osaan. Jaa taikinapalat pieniksi paloiksi ja pyörittele ne sämpylöiksi. Nosta leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota 15 minuuttia.

Voitele sämpylät vedellä ja vedä sahalaitaisella veitsellä kevyet viillot sämpylöiden pintaan.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla kymmenisen minuuttia.

Mansikkapiirakka

Siskoni oli tulossa kyläilemään, joten taas löytyi syy leipoa. Tällä kertaa päädyin leipomaan tällaisen mansikkaisen piirakan.

Kostutin vähän kolmen munan piirakkapohjaa. Päälle levitin caipirinhamoussea, jonka ohje löytyy Ewelynin sivuilta. Moussen päälle levitin viipaloituja mansikoita ja viimeiseksi pursottelin vielä Flora Vispiä.

Nami!





Raparperi-rahkapiirakka

Raparperia meillä riittää aina koko kesäksi ja raparperipiirakkaa tulee tehtyä useamman kerran kesässä. Välillä on kiva kokeilla uusia ohjeita, ettei tule tehtyä aina sitä samaa.

Kinuskikissan sivuilla oli ohje, josta nappasin vain pohjan ohjeen. Täytteen tein jääkaapista löytyneestä rahkapurkista.





Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
1 prk maustettua rahkaa, sitruuna
65 g valkosuklaata
raparperia

Pinnalle:
kanelia
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Rouhi valkosuklaa ja sekoita rahkan joukkoon.

Pese raparperit ja kuori niistä tarvittaessa ulommainen kerros pois. Leikkaa n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä pohjan päälle valkosuklaa-rahkaseos ja painele joukkoon raparperit. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Ripottele pinnalle kanelia.

Pinaattinen makaronilaatikko

Tällä ohjeella saa vähän vaihtelua makaronilaatikkoon. Ohje on ollut Yhteishyvän 2/08 Ruokamaailma-liitteessä.





500 g makaronia
1 sipuli
140 g pekonikuutioita
150 g pakastepinaattia
1 ps suurustettu kanakeitto -aineksia
2 dl kermaa
1 dl rasvatonta maitoa
1 dl juustoraastetta
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä makaronit kypsiksi ja valuta ne. Kuori ja hienonna sipuli.

Ruskista sipuli ja pekoni kuumalla pannulla. Sulata ja valuta pinaatti, sekoita makaronin joukkoon. Lisää pekoni ja sipuli ja sekoita.

Kaada seos uunivuokaan. Sekoita kanakeittoainekset, kerma ja maito keskenään. Kaada uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä noin puoli tuntia.

Juhannuskakku

Tyttäreni Ella teki mammalleen juhannuskakun ja päätin sitten tehdä samalla meillekin sellaisen, kun häneltä jäi ylimääräistä kääretorttupohjaa.

Kakun täytteenä on jälleen kerran mansikka- ja valkosuklaamoussea, päällä marsipaanilevy ja -kukat. Teksti on pursotettu värjätyllä valkosuklaalla. Sen väriksi olisin halunnut keltaisen, mutta koska Ellan kakussa se on punainen, käytin sitten sitä samaa valkosuklaata.



Mansikka-valkosuklaakakku

Juhlittiin vielä Aleksin valmistumista ja samalla hänen syntymäpäiväänsä. Tarjottavaksi päätin tehdä mansikkakakkua, jossa mansikkamoussen lisäksi täytteenä myös valkosuklaamoussea.

Kakun reunoille pursotin elämäni ensimmäisen koripursotuksen. Ote vähän herpaantui välillä ja pursotusten välistä pilkottaa paikoin kakkupohja.

Kakun päällä tuoreita mansikoita ja marsipaanista tehtyjä muratinlehtiä.





Ruokaisa katkarapusalaatti

Tämän herkullisen salaatin ohjeen löysin Ideakeittiö -sivulta. Ohje on kahdeksalle hengelle.


250 g katkarapuja
1 kpl jäävuorisalaattia
1 kpl kurkkua
2 kpl omenaa
0,5 kpl cantaloupe-melonia
200 g pakasteherneitä
4 rkl tillisilppua

Kastike:
100 g Crème Bonjour Mustapippuri-tilliä
0,5 dl maitoa
1 rkl ketsuppia
1 rkl sitruunanmehua
Sulata ja valuta katkaravut. Huuhtele salaatti, kurkku sekä omenat. Paloittele vihannekset, meloni ja kuoritut omenat reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää herneet, hienonnettu tilli ja katkaravut. Sekoita salaatti.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää maito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

Kasvispatonkipalat

Kahvipöytään piti saada jotain pientä suolapalaa ilman lihaa. Innostuttiin sitten tyttärien kanssa väkertämään tällaisia patonkileipäsiä.

Marsipaanimuotit kaivettiin taas esiin, kun sulatejuustosta ja kurkusta haluttiin kukkia ja muratinlehtiä.



Patonkia ohuina viipaleina
Cantadou -piparjuurituorejuustoa
Rucola-salaatinlehtiä
kurkkua, tomaattia, retiisiä
sulatejuustoviipaleita

Merkonomilakkikakku

Poikamme Aleksi valmistui merkonomiksi ja juhlan kunniaksi piti tehdä kakku. Tyttäreni Laura ehdotti merkonomilakkia ja sellainen kakku sitten piti tehdä.

Täytteenä oli vadelma- sekä valkosuklaamoussea. Marsipaanin alla valkosuklaakreemi. Tupsun pursotin valkosipulipuristimella. Laura kieritti tupsuun nauhan.