30.12.2010

Piparinen hevostalli

Tänä vuonna itselle tehdystä piparitalosta tulikin hevostalli hevosineen. Malli löytyi Sunnuntain sivuilta, kuten aikaisemmin tänne postaamani asuntovaunu ja autokin.



Ja käsiala koristelussa ja kokoamisessa on melkein kokonaan Ellan... hieno tuli.

29.12.2010

Perinteiset joulu-ukot

Meidän perheessä on jo vuosikausien ajan ollut perinteenä tehdä jokaiselle oma nimikoitu pipariukko. Perheen kasvaessa lasten kumppaneilla ja lemmikeillä on pipareidenkin määrä lisääntynyt. Toisinaan koiramme ovat saaneet possumuotista muunnellun koirapiparin, mutta nykyään he saavat luunmallisen piparin.

28.12.2010

Piparinen ikkunakoriste

Taas syntyi piparitalkoissamme tällaisia koristeita, jotka voi ripustaa vaikka ikkunaan. Tuohon reikään piparin keskelle on laitettu murennettua tikkaria kukkurakasa ennen uuniin laittoa. Se sulaa sitten piparin paistuessa mukavasti "ikkunalasiksi".

Enkelijoulutortut

Joulun alla löysin Hannan keittiöstä joulutorttuja, jotka oli taiteltu vähän eri tavalla, enkelin muotoon. Niitä sitten piti kokeilla meilläkin. Ella on meillä tuo "joulutorttuvastaava", joten näytin mallin hänelle ja niin saimme mekin syödä enkelitorttuja.



Alkuperän tortun muodolle selittää Merja blogissaan Merjan leivonta ja askartelublogi, sieltä oli Hanna ohjeen löytänyt. Ai niin, ja Ella täytti tortut eri tavalla, eli taitteli tortun ensin ja laittoi marmeladin päälle vasta sitten. Nythän näissä ei tuo malli erotu niin selkeästi kuin mallina olleissa.

26.12.2010

Nauvon limppu eli saaristolaisleipää

Työkaverilta sain uuden reseptin saaristolaisleipään. Kovasti kehui, joten pitihän tuota itsekin kokeilla. Ja kyllä... tämä oli hyvää. Sama ohje löytyy netistä nimellä Nauvon limppu.


1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun siirappivettä (0,5 dl siirappia, 1,5 dl vettä).

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää loput ainekset (paitsi siirappivesi) ja sekoita tasaiseksi taikinaksi käsin tai yleiskoneella. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 1,5 tuntia.

Voitele vuoat ja jaa taikina tasaisesti niihin. Paista leipiä 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla 1,5 tuntia.
Ota leivät pois uunista, voitele ne siirappivedellä ja laita takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle, liinan alle jäähtymään.

Nauvon limppu on parhaimmillaan kun annat sen tekeytyä pussitettuna jääkaapissa pari-kolme päivää. Nämä leivät soveltuvat myös pakastamiseen.

Kasvissyöjän mätimousse

Koska jouluateriallemme oli tulossa myös "miniä", joka ei syö lihaa lainkaan, halusin tehdä hänellekin sopivaa syötävää. Soijasuikalekastikkeen lisäksi halusin kokeilla tätä "valemätiä", jota oli kehuttu kovasti joissakin netin keskustelupalstoilla. Ja kyllä, hyväähän tuo on ja näyttää erehdyttävästi oikealta lohenmädiltä. Ohje on Maku-lehdestä ja se löytyy myös maku.fi -sivustolta.


170 g merilevää (Cavi-art-valmistetta, löytyi kaupassa samasta hyllystä kuin sillipurkit)
120 g smetanaa
1/2 kpl sipulia (hienonnettuna)
3 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)
1/4 tl mustapippuria

Sekoita 1 1/2 dl levävalmistetta, smetana ja mausteet keskenään. Anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Merilevävalmisteesta valmistettu mäti-smetanamousse on erehdyttävästi aidon lohenmädistä valmistetun moussen makuinen. Punaisen lisäksi kaupoista löytyy musta ja keltainen merilevävalmiste.

Erityisen hyvää tämä oli itse leivotun saaristolaisleivän päällä... nammm :)

Pipariauto ja asuntovaunu

Appivanhemmille meni tänä vuonna yhdistelmä... auto ja asuntovaunu... ovathan he olleet karavaanareita jo pitkään. Kaavat löytyivät Sunnuntain sivuilta.


Oli kyllä haastava pipariprojekti... varsinkin tuo kattopala vaunussa tuotti ongelmia... ensin se unohtui tehdä kokonaan, sitten se olikin ihan liian iso ja lopultakaan se ei istunut paikalleen sitten millään.

21.12.2010

Piparikransseja taas

Viime vuoden tapaan tein taas joitakin piparikransseja... tällaisia tällä kertaa :)

10.12.2010

Saaristolaisleipää

Saaristolaisleipä on niin hyvää. Moni ystäväni on sitä tehnyt ihan itse, mutta minulla tuo kokeilu on jäänyt tekemättä. Kunnes Turun Sanomien Ruoka-sivulla oli ohje helppoon saaristolaisleipään. Ja helppo ohje olikin. Ainoa ongelmani oli, että leivät eivät nousseet juuri lainkaan ennen uuniin laittoa. Mutta nousivat sitten sentään vähän uunissa ja lopputulos oli ihan hyvä.


Ohjeen mukaan reseptillä tulee kolme leipää, jotka paistetaan 1 ½ litran vuoissa. Leivät voi tehdä vaikkapa pitkulaisiin valmis- tai foliovuokiin, jolloin osan voi antaa lahjaksi. Itse käytin kaupasta ostamiani pahvisia vuokia (tai mitä lie uunin kestäviä kertakäyttövuokia), jotka olivat tilavuudeltaan yhden litran. Näitä vuokia oli kolme kappaletta, joten lisäksi käytin yhtä leipävuokaa. Leivät olisivat kyllä mahtuneet noihin kolmeenkin, koska eivät siis kovasti nousseet.

Leivästä voi tehdä myös vähälaktoosisen tai laktoosittoman käyttämällä hyla- tai laktoositonta piimää. Nämä tuotteet eivät kestä kovia lämpötiloja, joten paista leivät 160 asteessa ja pidennä hiukan paistoaikaa. Itse käytin hyla-piimää ja paistoin leipiä n. 160 asteessa ensin 40 minuuttia, peitin sitten leivinpaperilla ja paistoin vielä n. tunnin.

1 l piimää
2 ½ dl tummaa siirappia
1 rkl suolaa
2 pss kuivahiivaa
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
12 dl vehnäjauhoja

Kuumenna piimä reilusti yli 40 asteiseksi. Lisää nesteeseen siirappi ja suola. Sekoita ruisjauhot ja kuivahiiva ja lisää seos taikinanesteeseen. Sekoita välillä.

Lisää maltaat ja leseet ja viimeiseksi vehnäjauhot pienissä osissa. Taikina jää selkeästi löysäksi.

Voitele vuoat, kaada taikina vuokiin. Anna kohota lämpimässä liinan alla vajaa tunti. Paista leivät 175 asteessa ensin 40 minuuttia ja peitä vuoat sitten foliolla tai leivinpaperilla ja anna paistua vielä 40–50 minuuttia lisää.

9.12.2010

Hellapoliisin vinkki piparkakkujen käytöstä

Hellapoliisi mainosti facebookin sivuillaan videota, jossa hän vinkkaa piparkakkujen käytöstä jouluherkkujen valmistuksessa...

Perinteinen piparkakku taipuu moneksi



Itselläni on tuo leipominen ja ruuanlaitto jääneet viime aikoina vähälle. Tarkoitus on kuitenkin ainakin joulupipareita ja piparkakkutaloa ehtiä väsäämään.

Aloitin valokuvauskurssin ja illat ovat kuluneet nyt kameraa räpeltäessä. Toivottavasi kurssi tuottaa tulosta, sillä tässä vaiheessa tuntuu siltä, että jo olemassa ollut kuvaustaito on hävinnyt taivaan tuuliin ja kaikki kuvat epäonnistuvat. No, oheinen kuva on kuitenkin yksi kotitehtävistä. Sen myötä toivotan kaikille hyvää joulunodotusta!

28.11.2010

Valkosuklainen glögikakku

Pikkujouluaikaan sopii glögikakku, tässä valkosuklainen versio. Ohje on otettu Dansukkerin sivuilta. Ohjeesta poiketen tein pinnalle kerroksen liivatteen kanssa, enkä hyytelösokerilla.


Pohja
150 g piparkakkuja
100 g margariinia tai voita

Täyte
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
50 g hasselpähkinärouhetta
½ dl omena-kaneliglögijuomaa

Pinnalle
3 dl omena-kaneliglögijuomaa
3 liivatelehteä

Murusta piparkakut. Sulata rasva ja sekoita se piparkakkumurujen joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele piparkakku-rasvaseos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan väljään kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta seos sokereilla. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa puolen minuutin jaksoissa noin puolentoista minuutin ajan, välillä sekoitellen. Lisää sula suklaa täytteen joukkoon yhdessä hasselpähkinärouheen kanssa. Kuumenna glögijuoma kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, suojaa vuoka kelmulla ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi. Kuumenna glögijuoma kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Laita liemi kakun pinnalle lusikalla tai kauhalla. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Koristeet ovat sokerimassasta muotilla otettuja lumihiutaleita..

21.11.2010

Pikkuinen kinuskijuustokakku

Teki mieli kokeilla juustokakkua, jonka maku tulisi valmiista kinuskikastikkeesta. Ihan omaksi parhaakseni päätin tehdä kakusta ihan pienen eli käytin vuokana Iloleipurin lasten irtopohjavuokaa, jonka läpimitta on n. 15 cm. Omasta mielestäni kakku on hyvää, tosin sain myös kommenttia, että kinuski tekee siitä turhan makean. Kuvassa taas ihan oudot värisävyt, mutta olkoon...


Pohja:
4 digestivekeksiä
n. 30 g voita

Täyte:
1 dl kermaa
n. 4 rkl mascarponea
½ dl kinuskikastiketta
½ liivatelehti

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Levitä keksiseos irtopohjavuokaa, jonka pohjalla on leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja kinuskikastike. Purista liivatelehdestä vesi. Liota lehti ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita sulanut liivate täytteen joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkääpissa muutama tunti.

18.11.2010

Isänpäivänaaton illallinen

Isän hemmottelussa keskityimmekin tänä vuonna isänpäivänaaton illalliseen "pitkän kaavan mukaan" eli valmistimme alkuruoan, pääruoan ja vielä suussa sulavan jälkiruoan. Apunani keittiössä hääri tyttäremme Laura , kiitos ♥


Alkuruoka: Kukkakaaliriisi ja paistetut kampasimpukat
- ohje kirjasta Turku lautasella

Pääruoka: Yrteillä maustettu porsaan ulkofilee, pekoni-perunasose ja hernepyree
- possunfileen ja pekoni-perunasoseen ohje kirjasta Archipelagia a la Carte
- hernepyreen ohje kirjasta Scandimania - Antti ja Visa villeinä Pohjolaan


Jälkiruoka: Vadelmat valkosuklaa-kastikeen kera
- ohje kirjasta Archipelagia a la Carte


Kukkakaaliriisi

1 rkl voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
4 dl kanalientä
200 g kukkakaalinuppuja
suolaa ja valkopippuria
2-3 rkl mascarponejuustoa
ruohosipulia

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia voissa. Lisää riisi. Kuullota vielä hetki, älä ruskista. Lisää valkoviini ja anna imeytyä. Lisää kuumasta kanaliemestä noin puolet.

Kun riisi alkaa kypsyä ja on miltei valmista, lisää joukkoon pienet kukkakaalit ja loput nesteestä. Anna kypsyä pari minuuttia.

Kun riisi on miltei kypsää, mutta "tuntuu" hampaissa, mausta se suolalla ja valkopippurilla. Viimeistele risotto mascarponella ja ruohosipulilla.

Lopputuloksen tulisi olla risottomainen, jolloin sekä riisissä että kukkakaalissa on hyvä suutuntuma.


Paistettua kampasimpukkaa

8 tuoretta kampasimpukkaa (meillä oli pakasteena ostettuja)
suolaa ja valkopippuria
1 rkl öljyä
5 oksaa tuoretta timjamia
1 rkl voita

Mausta kampasimpukat (jotka siis olimme sulattaneet ensin) suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi, lisää sille tilkka öljyä ja laita kampasimpukat pannulle.

Paista molemmin puolin noin minuutti. Kun ensimmäinen puoli on paistettu, lisää pannulle timjami ja voi. Varo, timjami voi rätistä pannulla hieman. Kun toinen puoli paistuu, voitele pannulla olevalla ruskealla voilla kampasimpukoita päältä päin.


Yrteillä maustettu porsaan ulkofile

puhdistettua porsaan ulkofileetä
öljyä ja voita
suolaa ja pippuria
tuoretta timjamia ja persiljaa

Poista fileestä rasva, kuumenna öljy pannussa ja lisää voi. Ruskista lihan pinta ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Hienonna timjami ja persilja. Pyöritä fileetä yrttiseoksessa. Kääri filee tiukaksi rullaksi kaksinkertaiseen folioon. Kypsennä uunissa 120 asteessa niin kauan, että fileen sisälämpötila on 59 astetta (me annettiin kypsyä 65 asteeseen asti). Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen leikkaamista.


Pekoni-perunasose

1,5 kg perunaa
80 g pekonia ja 6 viipaletta koristamiseen
persiljaa
voita
suolaa ja pippuria

Keitä perunat ja soseuta ne. Suikaloi pekoni ja paahda ne joko uunissa alhaisella lämmöllä tai pannulla. Valuta rasva pekoneista liinan tai talouspaperin päällä. Sekoita ainekset ja mausta. Koristele paistetuilla pekoniviipaleilla.


Hernepyree

4 dl vihreitä pakasteherneitä
1 pieni salottisipuli
1 tl voita
2 dl kermaa
valkopippuria ja suolaa

Kuullota erittäin hienoksi silputtu sipuli voissa kattilassa pehmeäksi. Lisää joukkoon jäiset herneet ja anna niiden lämmetä sekoittaen. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Kaada seos tehosekoittimeen ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi (tämän osan hoidimme sauvasekoittimella). Kaavi seos tarkasti siivilään ja hiero lusikalla kaikki pehmeä kattilaan. Siivilään ei saa jäädä kuin herneen kuoret. Mausta samettisen tasainen pyree pippurilla ja suolalla.


Vadelmat valkosuklaa-kastikkeen kera

6 dl pakastevadelmia

Valkosuklaa-kastike:
100 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa

Sulata suklaa kermassa alhaisella lämmöllä. Lado jäiset vadelmat lautaselle keoksi. Lusikoi vadelmien ympärille lämmintä valkosuklaakastiketta.

17.11.2010

Suklaata nami-hiireltä

Anteeksi nami-hiiri, että en ole ehtinyt edes kiittää makeasta palkinnosta, jonka sain jo varmaan pari viikkoa sitten. Kirje tuli perille ja kuvankin otin, mutta tänne blogiin asti se ei ole aikaisemmin ehtinyt. Kiitos herkullisesta palkinnosta ♥


Otin siis osaa nami-hiiren keksimään leikkimieliseen leivontakisaan, jossa piti leipoa hedelmäistä kakkua tai leivonnaista ilman tyllaa. Osallistuin kisaan tällä peroffee-kakulla ja koska arvostelijat olivat maininneet myös minun kakkuni, sain nami-hiireltä palkinnon.


Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?

Nami-hiiren leivontakisan arvostelut

8.11.2010

♥ Synttärikakkua miehelle ja pojalle ♥

Pitkästä aikaa otin käyttöön sydänkakkuvuokani... pikainen synttärikakku sai siten mukavan muodon.


Täytteenä on Flora Vispiä, jonka joukossa maustamatonta tuorejuustoa ja sulatettua valkosuklaata. Tämän päälle vielä mansikoita pakastimesta. Päällä kermavaahto Flora Vispistä. Koristeliljat vanhoja varastoja, Laura tehnyt joskus marsipaanista.

Oli muuten just sopivan makea kakku :)

7.11.2010

Raitakääretorttu

Tätä on pitänyt kokeilla jo pitkään ja nyt kun piti leipoa tarjottavaa miehen synttärikahville, päätin vihdoinkin testata miten tällainen raidallinen kääretorttu onnistuu.


Taikinan jaoin kahteen osaan, joista toiseen sekoitin kaakaojauhetta. Sitten laitoin pursotinpussit valmiiksi laseihin pystyyn ja laitoin taikinat niihin. Kun kaikki oli valmista, aloitin purstottelun... eli ensin pursotin vaaleat raidat leivinpaperille tasaisin välein. Sitten täytin tyhjät välit suklaisella taikinalla. Tässä hommassa pitää olla nopea, sillä taikina alkaa levitä raidoistaan ja sitten onkin värien sekamelska valmis.


Paistoin pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Kypsän pohjan kumosin ensin leivinpaperille, irrotin paistossa käytetyn leivinpaperin ja kumosin sitten vielä uudelleen pohjan puhtaalle leivinpaperille. Tämä siksi, että siten kääretorttua käärittäessä pinnaksi tulee siistimpi ja tasaisempi pinta. Seuraavassa kuvassa tuo kauniimpi pinta on vielä päällä päin, eli kuvan ottamisen jälkeen käänsin vielä levyn toisinpäin.


Täytteeksi vaahdotin Flora Vispiä, jonka sekaan laitoin maustamatonta tuorejuustoa sekä vähän vaniljakreemijauhetta. Maustoin täytteen puolikkaalla pussilla Marianne crushia sekä tilkalla piparminttuaromia.

27.10.2010

Sämpylöitä ja rullavuokaleipää

Teki mieli tuoreita sämpylöitä, joten vapaapäivän kunniaksi leipätaikinan tekoon. Taikina on ihan perustaikina, josta tein "laiskan leipurin sämpylöitä" eli pyörittelin taikinaa pötköksi, jonka leikkasin paloiksi. Enempää niitä pyörittelemättä nostin palat leivinpaperille nousemaan ja paistoin sämpylöiksi.


Osasta taikinaa kaulin leipävuoan pituisen levyn. Levylle sivelin Santa Marian Cheddar Cheese Dippiä. Päälle laitoin riviin palvikinkkuviipaleita. Näiden päälle levitin vielä ohuelti juustoraastetta ja kuivattua basilikaa. Lopuksi rullasin taikinalevyn kääretortun tapaan ja asettelin vuokaan nousemaan. Paistoin kypsäksi ja jäähdyttelen jälkeen maistoin... vähän voita pintaan ja nam.... :)

26.10.2010

Tiramisu-kakku

Muiden blogeja seuratessa löytää usein niin herkullisen oloisia leipomuksia, että niitä on ihan pakko kokeilla tehdä itsekin. Niinpä nyt oli leivottava tätä Tiramisu-kakkua, jonka bongasin Mansikkamäen Ebeltä. Ihan pieniä muutoksia ohjeeseen oli tehtävä, kun minun kaapistani ei löytynyt vaniljaista tuorejuustoa.


Pohja:
150 g Vanajan kaurakeksejä (hienonsin monitoimikoneella)
1 rkl sokeria
70 g voisulaa

Täyte:
2 prk Tiramisu-rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Sekoita keksimurskaan voisula ja sokeri. Painele seos irtopohjavuokaan (n.24 cm halkaisijaltaan), jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi. Laita jääkaappiin täytteen sekoituksen ajaksi.

Vatkaa sähkövatkaimella kaikki täytteen ainesosat hyvin sekaisin. Ota vuoka jääkaapista ja kaada vuokaan keksimurskan päälle.

Paista 175 asteessa n. 35 min, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä kakku ja siirrä tarjoiluvadille.

Koristeluun käytin ensimmäistä kertaa suklaamuotoilumassaa. Minulla oli purkki valkoista massaa ja värjäsin sitä tummalla kaakaojauheella. Pursotukset meni ihan metsään, mutta menköön... oma kakku onneksi. Lisäksi kakun päällä vielä hopeisia suklaarakeita.

17.10.2010

Viimeinen SLY12-paketti

Vihdoinkin ehdin kuvaamaan ja päivittämään tämän odotetun SLY-paketin sisällön tänne blogiini. Ja kyllä olikin taas aivan ihana paketti, kiitos salainen ystäväni. Samalla paljastui, että salainen ystäväni on Piia.

Nyt minulla ei ole enää mitään syytä olla kokeilematta macaronsien tekoa, sillä Piia oli keksinyt paketin teemaksi juuri macaron-leivokset.


Paketin sisältönä on siis:
  • Tomusokeria
  • Maito-suklaalevitettä
  • Mansikkamarmeladia
  • Punaista elintarvikeväriä
  • Punaviinietikkaa
  • Mantelijauhetta
  • Macaron-aiheinen kortti, jonka takapuolella oli ohje leivoksiin
  • Rasia, jossa niitä macaroneja voi sitten vaikka säilyttää (jos ei sitten tule syötyä niitä heti :)
  • Punaisia jouluntuoksuisia tuikkuja
  • Kaunis punaisen sävyinen pellavaliina
  • Ja tietysti kortti, jossa paljastus
Kiitos kaunis, Piia. Olipa mukava SLY-kierros. Siitä huolimatta en nyt osallistu SLY13-kierrokselle, mutta ehkä sitten taas seuraavalle...

16.10.2010

Tuparikakku

Veljeni perheineen rakensi uuden kodin ja me sisarukset olimme mukana talkoohommissa. Nyt saimme kiitokseksi tuparikutsun. Samalla vierailulla juhlittiin sitten Kostin 8-vuotissynttäreitä. Minä vein tuliaisina kakun.


Kakku on gluteeniton ja vähälaktoosinen 5 munan kakku. Käytin Sunnuntain gluteenittomia jauhoja ja tein kakkupohjan jauhopussin ohjeella. Kostutukseen käytin hyla-maitoa vaniljasokerilla maustettuna. Välissä on valmista suklaamoussea ja banaania. Päällä Knorrin Vispi-kermaa ja koristeet marsipaania ja sokerimassaa.

9.10.2010

Pizzarullat

Kaupassa osui silmiini oheinen Maizena-paketti. Siinä oli ainekset ja ohjeet joko pizzarulliin tai nakkisarviin. Yleensä en tällaisia "lisää-vain-vesi" -paketteja käytä, mutta nyt päätin kokeilla.


Kaulitun taikinalevyn päälle levitin Pirkan Chili-tomaattimurskaa, maustettua jauhelihaa, kinkkurouhetta, juustoraastetta sekä pizzamaustetta.


Ja kyllä maistuivat, ainakin minulle. Eikä tuo Lauran tuoma luomupunaviinikään ollut ollenkaan huonoa.

4.10.2010

Pullapäivä

Jo muutamana päivänä on pitänyt tehdä pullataikina, mutta vasta tänään se tapahtui. Samalla keksinkin kokeilla pullataikinan tekoa appelsiinimehuun. Tätäkin on pitänyt kokeilla jo pitkään. Vähensin vähän sokerin määrää, koska ajattelin mehun olevan sen verran makeaa. Muuten tein taikinan kuten ennenkin. Kaulitun taikinalevyn voitelin rasvalla, sirottelin päälle sokeria, kanelia ja wienercrushia. Voideltujen pullien päällä on raesokeria ja wienercrushia.


Hyvältä maistui. Ensi kerralla kokeilen laittaa väliin vielä vaikka appelsiinimarmeladia, tulee sitten tuo appelsiinin maku vahvemmin esiin.

30.9.2010

"Peroffee" eli persikkainen banoffee

On tässä jonkun aikaa tehnyt mieli taas banoffee-kakkua. Toisaalta olisin halunnut kovasti kokeilla päärynäistä versiota, mutta kaapeissa ei ollut minkäänlaista päärynää, ei tuoretta eikä säilöttyä. Persikkaa sen sijaan löytyi purkki. Eli kokeillaan nyt vaikka sitä. Tällä hedelmäisellä kakulla voin myös osallistua nami-hiiren kakkukisaan. Samalla kokeilin valmistaa tuon toffeen Helin herkkuja -blogista löytyneen ohjeen mukaan. Pohjan tein Kinuskikissan ohjeella.


Pohja:
180 g Vanajan kaurakeksejä
1 prk (125 g) vauvan hedelmäsosetta

Täyte:
1 tlk (375 g) kondensoitua maitoa
4 rkl fariinisokeria
55 g voita

säilykepersikkaa

1 prk (250 ml) Flora Kuohu -kermaa
0,5 tl vaniljasokeria

Valmista pohja halkaisijaltaan 24 cm vuokaan. Hienonna keksit ja yhdistä keksimurska soseen kanssa. Levitä keksimuru-soseseos jauhotetuin sormin irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.

Kaada kondensoitu maito kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna, sekoita jatkuvasti ja kun kiehuu niin keitä n. 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Levitä keksipohjan pinnalle. Anna jäähtyä hetken. Levitä toffeen päälle valutetut ja pilkotut persikat.

Vaahdota kerma. Voit halutessasi maustaa sitä vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto persikoiden päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä sirottelin päälle kaakaojauhetta ja vinkiksi täytteestä päällä on myös persikkaviipaleita.

28.9.2010

Sacherkakkuja ristiäisiin

Ex-työkaverini esikoinen vietti ensimmäistä juhlaansa ja minua pyydettiin leipomaan juhlaan sacherkakkuja. Viimeksi olen leiponut sacherkakkua ja ylipäätään suklaakakkua joskus parisenkymmentä vuotta sitten, joten vähän hirvitti. Mutta blogimaailma auttoi asiassa ja Herkkukirpun blogista löysin ohjeen, jonka mukaan uskaltauduin yrittämään. Lopputulos ulkonäön puolesta oli parempi kuin pelkäsin, mutta en kyllä ole tyytyväinenkään... pitänee harjoitella suklaakakkujen tekoa lisää.


Pohja:
130 g voita
100 g tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
7 keltuaista
200 g tummaa suklaata
7 valkuaista
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
n. 40 g voita (alkuperäisessä ohjeessa oli 50 g)

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeäksi vaahdoksi. Erottele seitsemän kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset ja sula suklaa voi-sokerivaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kuohkeaksi, mutta ei liian kovaksi (jossakin oli ohje, että kun veitsellä pintaan vedetty viiva jää näkyviin on vaahto sopivaa). Nostele ja sekoittele valkuaisvaahto varovasti taikinaan. Lisää lopuksi vielä vehnäjauhot siivilän läpi. Sekoita varovasti. Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun n. 26 cm läpimitaltaan olevaan vuokaan. Paista uunin keskitasossa, 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Anna kakkupohjan jäähtyä ritilän päällä jonkin aikaa, kumoa se ja anna jäähtyä vuoassaan. Halkaise kakku jäähdyttyään kahteen osaan. Kostuta pohjia halutessasi esim. vaniljamaidolla. Minä kostutin pohjia appelsiinimehulla. Täytteeksi toivottiin appelsiinia, joten käytin appelsiinimarmelaadia. Appelsiinimarmeladia sivelin kakun väliin runsaammin ja kakun pinnalle kevyemmin.

Kuorrutteen tein hieman eritavalla, kuin Herkkukirpun ohjeessa oli eli tein tavalla, jonka Kinuskikissa on ohjeistanut: Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Testaa tarvittaessa sormenpäällä lämmityksen edetessä. Ota kerma liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa ja kerma ovat sekoittuneet tasaiseksi. Jos seoksessa on pientäkään epätasaisuutta, kuorrutteen voi laittaa vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle (kerman lämmittämisen jälkilämpö riittänee) ja sekoittaa, kunnes rakenne on täysin sileä. Lopuksi voit halutessasi lisätä joukkoon voita kiiltoa lisäämään.

Jäähdytä kuorrutetta kunnes se on vähän jähmettynyt (kuin pehmeää rasvaa). Levitä kuorrutetta veitsellä tai lastalla kakun reunoille ja päälle. Tämän jälkeen notkista kuorrute uudelleen ja kaada loput kakun päälle.

Koristeiksi kakkuihin haluttiin PikkuBoBoo -autoja. Autojen kuva löytyi juhlisssa käytetyistä Marimekon serveteistä. Näitä pikkuisia autoja syntyi marsipaanista.

Onnea Alvar Uoleville ja koko perheelle!

27.9.2010

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tämän ohjeen sain viimeksi salaiselta leivontaystävältäni SLY-paketissa. Ohje on hänen omansa ja vaikka en itse vuohenjuustosta pidäkään, päätin kokeilla ohjetta juuri sellaisena kuin sen sain. Ja yllätyksekseni pitää sanoa, että minäkin pystyn tätä syömään, vuohenjuusto ei maistu kovinkaan vahvasti. Tosin muutkaan eivät meillä pidä vuohenjuustosta, joten ensi kerralla kokeilen jollakin muulla juustolla.


Pohja:
150 g pehmeää voita
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 ml suolaa
1 dl vettä

Paahdetut tomaatit:
5 tomaattia
2 rkl seesamiöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa

Täyte:
180 g vuohenjuustoa (esim. President La Bûche Lègére)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 keltuaista
5 rkl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita
2 tl kuivattua timjamia
1 ml suolaa

Tarjoiluun:
hunajaa

Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Sekoita seesamiöljy, rosmariini ja suola. Pirskota mausteöljy tomaattien päälle ja paahda tomaatteja uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista pohja. Nypi voi kuivien aineiden joukkoon ja lisää lopuksi haalea vesi. Nypi seos tasaiseksi taikinaksi (itse tein taikinan monitoimikoneella). Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 5 minuuttia.

Sekoita täytteen kaikki ainekset massaksi. Käytä sauvasekoitinta tai monitoimikonetta (vuohenjuusto on sen verran kiinteää, että se on vaikea saada sekoittaa esim. sähkövatkaimella).

Laita paahdetuista tomaateista puolet esipaistetun piirakkapohjan  päälle ja levitä täyte tasaisesti tomaattien päälle. Asettele loput tomaatit piirakan päälle. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea (itselläni piirakka unohtui uuniin ja tuli vähän liian ruskeaksi :).

Tarjoile piirakka lämpimänä, voit valuttaa päälle vielä muutamia hunajaraitoja. Piirakka säilyy jääkaapissa useamman päivän.

19.9.2010

Syyskuun SLY-paketti

Olimme lomailemassa Kolin maisemissa ja tänään kotiin palatessa siellä odotti pakettikortti... SLY-pakettini oli siis saapunut. Illemmalla piti sitten lähteä vielä pakettia noutamaan... vajaan 700 km:n autossa istuminen tämän päivän osalle ei siis vielä riittänyt ;)

Paketin sisältö oli seuraava:
  • suklaisia spelttimuroja (kohta maistan, uusi tuttavuus)
  • lumihiutalemuotti
  • timjamia ja rosmariinia
  • perunahiutaleita
  • hunajaa
  • seesamiöljyä (tätä minun onkin pitänyt ostaa)
  • SLY:ni itse kehittämä ohje: paahdettu tomaatti-vuohenjuustopiirakka
  • ja tietysti kortti, jossa teemaksi paljastuu tomaattipiirakka
Kiitos SLY:ni, hienosti olit taas koonnut paketin keksimäsi teeman ympärille. Ainekset tulevat käyttöön heti, kun saan aikaiseksi kokeilla tuota reseptiä. Harmi, että itse en ole kovinkaan ihastunut vuohenjuustoon (juu tiedän, sitä en ollut huomannut mainita siinä kyselylomakkeessa), mutta aion silti kokeilla tätä ohjetta. Ja jos keksit, millä tuon vuohenjuuston voisi korvata, kerrothan siitä minulle :)

Burgundinpata

Julie&Julia -elokuvaa katsoessa alkaa mieli tehdä aina burgundinpataa. Olimme ystävien kanssa lomailemassa ja sovimme yhden illan teemaksi burgundinpadan... tehdään ensin yhdessä hyvää ruokaa ja sen jälkeen nautitaan vielä Julie&Julia -leffasta. Ja kyllä... pata maistui taas niin hyvältä... vaikka ohje ei nyt ollutkaan itse Julia Childin :) Tämä ohje on otettu Kotikokki.net -sivustolta, lisäsin joukkoon vaan vielä pekonia. Ohje on mitoitettu neljälle hengelle.


500 g naudan paistia
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 dl punaviiniä
70 g tomaattipyreetä
1 kpl lihaliemikuutio
8 kpl pikkusipuleita
4 kpl valkosipulinkynttä
4 kpl laakerinlehteä
2 tl timjamia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
pekonia
3 kpl porkkanaa
0,5 kpl purjo
200 g herkkusieniä
0,5 dl persiljaa

Leikkaa paisti n.2-3cm kokoisiksi palasiksi ja ruskista palat pannulla rasvassa (pinnasta, ei siis tarvitse kypsentää kokonaan).
Laita lihapalat pataan/kattilaan ja ripottele jauhot päälle. Lisää vesi käyttämällä se pannun kautta.
Lisää punaviini, tomaattipyre, liemikuutio, sipulit kokonaisina, valkosipulit kokonaisena tai pilkottuna sekä mausteet persiljaa lukuunottamatta.
Paista pilkottu pekoni pannulla ja lisää pataan/kattilaan.
Keitä noin 1 tunti. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vähän vettä.
Lisää porkkanat viipaloituna ja noin 10 min sen jälkeen purjo viipaloituna ja herkkusienet.
Hauduta vielä 20-30 min. Lisää ennen tarjoilua kastikkeen päälle vielä tuoretta persiljaa silputtuna.

Padan voi hauduttaa myös uunissa kannen alla. Itse asiassa padasta tulee parempi, kun sen antaa hautua kunnolla kypsäksi uunissa.

14.9.2010

Tatti-kinkkupiirakkaa

Meidän suunnalla on satanut tänä kesänä ja syksynä niin vähän, että sieniä ei ole metsistä juurikaan löytynyt. Muutaman voitatin löysimme viime viikolla ja niistä sitten leivoin piirakan.


Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 rkl vettä

Täyte:
pannulla paistettuja tatteja
kinkkurouhetta
2 dl kermaa
2 kananmunaa
suolaa, pippuria
juustoraastetta

Taikinan tein monitoimikoneella. Jauhot pohjalle, kylmä voi pieninä paloina päälle ja kone käymään. Lopuksi annoin koneen käydä ja kaadoin päälle veden. Kun taikinasta alkoi muodostua pallo, sammutin koneen. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi antaa levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mutta itse en malttanut odottaa puolta tuntiakaan. Taputtelin taikinan voideltuun piirakkavuokaan (n. 25 cm halkaisija) ja paistoin 225 asteessa 10 minuuttia.

Täytettä varten sekoitin kerman ja kananmunat ja maustoin sekoituksen suolalla ja valkopippurilla. Levitin puolikypsälle pohjalle kinkkurouhetta ja tatteja sekä juustoraastetta ja lopuksi kaadoin kerma-muna-seoksen päälle. Paistoin piirakkaa vielä 200 asteessa n. 20 minuuttia.

12.9.2010

Porkkanapiirakkaa

Teki pitkästä aikaa mieli porkkanapiirakkaa ja kun tarvittavat aineet löytyivät kaapista, piti sitten leipoa kyseistä piirakkaa. Minulla on ollut ohje (jostain Turun Sanomista tai sen liitteestä joskus talteen leikattu), josta otin nyt vain pohjan reseptin, täytteen ohjeen nappasin Kermaruusulta. Ohje riittää yhteen uunipellilliseen. Itse tein annoksen nyt vähän pienemmässä vuoassa, joten pohja on vähän paksumpi ja myös kuorrutetta riitti paksummaksi kerrokseksi. Eipä haittaa, herkkua joka pala :)


Pohja:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl raastettua porkkanaa
4 dl vehnäjauhoja
4 tl kanelia
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
100 g voita
6 dl tomusokeria
3 tl vanilliinisokeria
wiener nougat crushia

Vatkaa pohjaa varten munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi ne ja porkkanaraaste munasokerivaahtoon. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Sekoita pehmennetyn voin sekaan tuorejuusto sekä siivilöity tomusokeri. Lisää vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrute jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle wiener nougat crushia (tämä oli kuvaa otettaessa jo alkanut sulaa piirakan päällä).

11.9.2010

Marsipaaniporkkanat

Porkkanapiirakkaa alkoi tehdä mieli. Piirakan päälle koristeeksi halusin tehdä myös näitä pikkuisia marsipaaniporkkanoita. Helppoa ja hauskoja näperreltäviä, näihin minunkin nakkisormeni taipuvat :)

5.9.2010

Kinuskista synttärikakkua

Sainpa taas kokeilla kinuskikakun tekoa, kun ystävä pyysi sellaista synttärikakuksi. Koristeaiheeksi ehdotettiin sinistä mopoautoa, sillä sankari ajelee nykyään sellaisella.


Pohja on seitsemän munan sokerikakkupohja, kostutus on tehty vedellä laimennetulla spritellä. Täytteinä on vadelmamoussea, diplomaattikermaa ja vadelmia. Pursotukset Flora Vispiä ja kinuski on tehty Rouva V:n ohjeella. Vähän aikaisemmin olisi tuon kinuskin voinut kakun päälle kaataa. Nyt se ehti jähmettyä vähän liikaa ja pinnasta ei tullut tasaisen kaunis. No, harjoitusta tähänkin lisää.


Koristelu on myös vielä aloittelevan tasolla, en ole koskaan osannut muovailla mistään muovailumassoista tai savesta yhtään mitään tunnistettavaa. Ehkä tuosta nyt kuitenkin mopoauton tunnistaa ;D

Auto on marsipaania ja laatta sokerimassaa. Tieksi on elintarvikeliimalla kiinnitetty wienernougat-crushia.

Pappilan hätävara

Viikonloppuna oli pitkästä aikaa kakkuprojekti menossa. Kyseinen projekti ei oikein tahtonut sujua ja tästä johtuen minulle jäi ylimääräinen kakkupohjapala, samoin kuin ylimääräistä diplomaattikermaa. Pitihän ne johonkin käyttää, joten kokosin niistä pappilan hätävaran.


Astiaan kokosin kerroksittain kakunpalasia, vadelmahilloa ja diplomaattikermaa. Hyväähän tuosta tuli.