3.10.2015

Mangojuustokakku

Kuopuksen lakkiaisjuhliin tuli jo aikaisemmin leivottua daim-valkosuklaajuustokakkua. Nyt leivonta jatkui ja vuorossa olivat mangojuustokakut. Näitä kun en ole ennen tehnyt, niin nappasin ohjeen Valion sivuilta.

Kuvaa ei valitettavasti löytynyt enää... jäi vissiin juhlahumussa ja häslingissä kuvaamatta koko tarjoilut. Mutta kakut maistuivat kyllä... hyvä ohje siis.

Pohja:
 1  pak  (185 g) Wilhelmina-keksiä (näitä ei kaupassa ollut, joten käytin tilalla Rainbow:n Victoria pikkuleipiä ja vähän digestiveä joukkoon)
50  g voita

Täyte:
2  tlk  (à 425 / 250 g) säilykemangoa
1  tl raastettua limetinkuorta
1/2  dl limettimehua
1  rkl vaniljasokeria
2  rasiaa  (à 200 g) mango-tuorejuustoa
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2  dl sokeria
2  rkl Valion3 hedelmän mehua tai vettä

Kiille:
2  dl Valio 3 hedelmän mehua
1  dl hyytelösokeria

Koristeluun:
kotimaisia vadelmia

Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos sille.

Valuta mangot hyvin. Soseuta mangot.

Kakkuun tarvitaan 1 - 2 limettiä niiden koosta ja mehukkuudesta riippuen. Pese ne kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella esim. teräskulhossa. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.

Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.

Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, irrota vuoan reunus ja laita kakku tarjolle. Koristele halutessasi esim. vadelmilla.

VINKKI

Jos pakastat kakun, suojaa vuoka hyvin alumiinifoliolla. Sulata jääkaapissa. Tee kiille vasta tarjoamispäivänä.

19.5.2015

Nutella-juustokakku

Pakko oli tätäkin testata, kun ohjeen näin. Ja oikeessa olin odotusten kanssa... hyvää ja makeaa. Nammm..... Ohje löytyi Maku.fi -sivustolta. Kuten kuvasta näkyy... ensi kerralla enemmän Nutellaa ja hellävaraisemmin tuo koristeluvaihe. Nyt mun nutellani painui juustomassaan. Vaan hyvää oli silti.


Pohja:
175 g Dominokeksejä
80 g voita

Täyte:
130 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
2 kpl munaa
150 g ranskankermaa
100 g Nutellaa

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

Mumman raparperipiirakka

Ihana ystäväni antoi minulle kevään ensimmäiset raparperinvarteni. Etsin sitten netistä uutta piirakkaohjetta kokeiltavaksi ja tähän päädyin. Ja alkuperäinen ohje siis täällä...



2 munaa
2 dl sokeria
100 g voisulaa
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
   
Päälle:
1 ½ l pilkottuja raparpereja

50 g pehmeää voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla. Kaada voideltuun piirakkavuokaan, halkaisijaltaan noin 28 cm.

Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle. Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos raparperien päälle.

Nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen.

Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti. Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.


18.5.2015

Todella herkullinen gluteeniton näkkileipä

Työkaverini toi töihin maistiaisia... Gluteenittoman Muumimamman sivustolta löytyneen ohjeen mukaan tehtyä gluteenitonta näkkileipää. Ja voi hitsit, että oli herkullista. Ei tarvitse voita eikä muutakaan päällistä... tätä voisi napsia ihan vaan huvikseen ja herkutteluun. Piti sitten itsekin kokeilla... helppoa kuin mikä.




2 dl maissijauhoja
¾ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
2½ dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä
sormisuolaa

Laita uuni 150°C (kiertoilma).

Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.

Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi. Voit myös laittaa taikinan päälle toisen leivinpaperin ja kaulita taikina ohueksi levyksi.

Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.

Paista uunissa noin 45 min. Anna näkkileivän jäähtyä.

11.5.2015

Patonkia ja sämpylöitä

Välillä leivän leivontaa myös käsipelillä, ilman koneita. Koska mulla oli vieläkin jäljellä heraa, päätin leipoa sitten myös sämpylöitä. Ja taikina tuli taas tehtyä ilman reseptiä, käsituntumalla. Hyviä olivat ainakin ensimaistelulla.

1 l heraa
2 pussia kuivahiivaa
4 tl suolaa
4 rkl siirappia
2 dl Alku- vadelmainen kaurapuuro -ainesta
1 dl rypsiöljyä
hiivaleipä- ja vehnäjauhoja




Yrttinen kaura-juustoleipä

Taas testasin uuden leipäkoneohjeen... pienin muutoksin taas. Veden tilalla taas kotijuuston teosta jäänyttä heraa, kauraleseiden tilalla kolmen viljan leseseosta ja pizzamausteen tilalle laitoin 1 tl basiliikaa, 1 tl oreganoa ja 1 tl persilladea.

2 ½ dl vettä
2 dl juustoraastetta
1 rkl öljyä tai pullomargariinia
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 rkl pizzamaustetta
1 dl kauraleseitä
4 dl leivontakarkeita erikoisvehnäjauhoja
1 ½ tl kuivahiivaa tai 10 g tuoretta hiivaa

En ole kyllä ensimakustelun jälkeen tyytyväinen. Ensinnäkin leipää olisi pitänyt paistaa pitempään, Se jäi keskeltä nyt aavistuksen raa'an oloiseksi.Eikä makukaan heti napannut... no annetaan leivälle mahdollisuus ja maistetaan sitä uudestaan aamulla.

Muokkaus: Tämä leipä ei kyllä sitten maistunut myöhemminkään. Syötyä se tuli, mutta maku ei miellyttänyt.

Jäätelöä ilman jäätelökonetta

Tartuinpa kiinni nyt niin suosittuun jäätelöreseptiin. Jäätelökonetta mulla ei ole, eikä taida koskaan tullakaan. Sen verran helppoa oli tämä jäätelön teko, eikä tarvitse täytellä kaappeja turhilla koneilla (niin kuin niitä ei siellä olisi jo entuudestaan). Ohjeen löysin Bake Ville -blogista.

Perusohje:

4 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
0,5dl glukoosisiirappia TAI maissisiirappia
Vaniljatangon siemenet TAI 1-2 tl vaniljajauhetta

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää maito, siirappi ja vanilja. Sekoittele nuolijalla sekaisin.Älä missään nimessä sekoita vatkaimella.

Kaada massa vuokaan, peitä kannella tai kelmulla. Anna jähmettyä ainakin 8h, mielellään yön yli.

Massaa ei tarvitse välillä käydä sekoittelemassa, siksikin tämä on niin helppoa ja nopeaa.

Perusmassaa voi sitten maustaa ihan millä ikinä keksiikään. Itse kokeilin nyt kolmea eri makua. Yhteen osaan sekoittelin soseutettua mansikkaa. Toiseen vadelmia. Ja kolmannesta tein suklaajäätelöä lisäämällä perusmassaan tummaa kaakaojauhetta sekä tummaa suklaata rouhittuna.

Tässä massat ennen pakastusta. Vasemmalla suklaa, takana mansikka ja vadelma edessä.



Ja suklaajäätelö nautittavana...



Parasta näistä oli mielestäni suklaajäätelö, toisena tuli vadelmajätski ja hyvää oli mansikkakin. Vadelmajätskissä tapahtui niin, että pakastevadelmat painuivat purkin pohjalle, mutta ei se haitannut syömistä ollenkaan. Vähän turhan kovaa jätski oli pakastimesta otettaessa, vaikka ohjeen mukaan tästä ei pitäisi tulla sellaista. Netistä olenkin löytänyt nyttemmin tästä samasta ohjeesta muunnelmia. Joillakin on kermaa enemmän, vähentää kuulemma makeutta. Ja joku sekoitti kaikki aineet heti keskenään ja vatkasi ne vaahdoksi. No, kokeilen ehkä näitä muunnoksiakin vielä, sillä varmaa on, että lisää jätksiä on tehtävä.

Edit: kokeilin uudestaan... nyt mulla oli 5 dl kermaa... tuli ehkä parempaa rakenteeltaan. Makuina oli nyt turkinpippuri, mariannerouhe ja nutella. Nutellan sekoittelin vähän huolimattomasti tarkoituksella, että jäi vähän raitaiseksi. Mariannea maistoin ekaksi... oli hyvää. Turkinpippurijätski oli aikas ytyä ja makeaa, mut nutella oli just hyvää. Vaikee tietää näistä, että milloin sitä "maustetta" on tarpeeksi, mutta ei liikaa.

2.5.2015

Perunaleipä leipäkoneella

On kai aika aloittaa erilaisten leipäkoneleipien reseptien testaus. Tässä yksi, joka osoittautui herkulliseksi... niin pehmeää ja hyvää.

2 ½ dl maitoa
2 rkl öljyä tai pullomargariinia
1 rkl siirappia
¾ tl suolaa
1 tl timjamia
1 dl ohrajauhoja
½ dl perunamuusijauhetta
3 ½ dl leivontakarkeita erikoisvehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa


1. Mittaa aineet leipäkoneen paistovuokaan ohjeessa luetellussa järjestyksessä.
2. Jos käytät tuoretta hiivaa, murenna se jauhojen pinnalle.
3. Valitse ohjelma ja käynnistä kone.

Ja sitten heti perään muutokset, jotka tein. Joko syystä, että kyseiset aineet puuttuivat tai muusta syystä. Eli maidon tilalla käytin kotijuuston teosta jäänyttä heraa ja ohrajauhojen tilalle sujahtivat hiivaleipäjauhot.

Tämä oli tuoreeltaan ainakin tosi hyvää. Jos leipä säilyy hyvin ja maistuu vielä huomenna ja ylihuomennakin, teen tätä varmasti uudestaan. Ja jos tää kokeiluinto jatkuu, kerään reseptejä tänne talteen.

Leipäkone ja perusresepti

Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla leipäkoneella leipomista. Vähän aikaa sitten törmäsin Eko-torilla käytettyyn Nordican leipäkoneeseen. Käyttöohjetta en tosin mukaani saanut, mutta uskalsin ostaa sen mukaani. Netistä löysin sitten ohjeita ja vinkkejä ja tällä perusohjeella on ainakin leivät onnistuneet, heti leivottuna ja ajastettuna.

2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
6 dl sämpyläjauhoja tai 5 dl jauhoja + 1 dl leseitä, hiutaleita tms.
1,5 tl kuivahiivaa

Aineet koneeseen tuossa järjestyksessä. Valitaan ohjelma ja joko annetaan leipoa leipä heti valmiiksi tai asetetaan leivonta ajastuksella.


8.4.2015

Kotikeittiön kokeiluja

Vapaa päivä ja pitkästä aikaa intoa ja kiinnostusta tehdä jotain kotonakin. Niinpä keittiössäni kokeilin tänään tehdä paprikamajoneesia ja vichykurkkuja. Paprikamajoa maistoin jo... oli hyvää. Kurkut saavat nyt tekeytyä muutaman päivän. Maistan sitten ja kerron onnistuivatko.


21.2.2015

TPS-aiheinen synttärikakku

Entinen työkaverini oli hyvissä ajoin liikkeellä tilatessaan tätä kakkua. Ensimmäisen kerran asiasta puhuttiin varmaan reilu vuosi sitten. Kyseisen sankarin isoveli oli aikaisemmin saanut tekemäni jääkiekko-aiheisen kakun ja nyt pikkuveli halusi sellaisen myös. No nyt se sitten tapahtui... toiveena oli suklainen kakku, jossa näkyvät siis sankarin peliseura ja pelinumero.

Tyttäreni ideoi siitä sitten tämän kakun ja tällainen siitä sitten tuli.



Kakkupohjana suklainen sokerikakkupohja. Teen sen tällä ohjeella >> ... paitsi että nykyään lisään kaakaojauheen veteen sekoitettuna tahnana.

Kostutus vedellä hieman laimennetulla spritellä. Ja täytteenä sipaisu lemon curdia sekä suklaakerma.

Suklaakerman tein sulattamalla levyn tumma suklaata neljään desiin kuohukermaa vesihauteessa. Tämä suklainen kerma sitten jäähdytetään, minulla tuo oli seuraavaan päivään jääkaapissa. Kylmänä se sitten  vaan vatkataan vaahdoksi.

Kakun päällä kermavaahto sekä Leipurin putiikista tilaamani kakkukuva TPS:n logosta. Tyttäreni väsäsi vielä valkoisesta sokerimassasta ja mustasta marsipaanista tuon hienon pelipaidan, jossa näkyvätkin sitten sankarin nimi ja pelaajanumero.

Ravintola-annoksia

Tähän postaukseen keräsin muutaman löytämäni kuvan ravintola-annoksista, joita on tullut tässä viimeisen vuoden aikan syötyä. Kaikkea ei ole tullut kuvattua.


Siljan Baltic Princessillä alkuruokana jokirapukeittoa.


Siljan Baltic Princessillä pääruokana nieriää.


Pyhällä Ravintola Huttu-Uulan poronkäristystä.


Hotelli Pyhatunturin miulus. Ruokalistan mukaan kyseessä tunturikonjakilla maustetussa kermassa haudutettua, savuporolla ja kermajuustolla täytettyä 150g naudanleikettä. Lisäksi paahdetuttuja puikuloita ja kasviksia. Oli muuten ihan tajuttoman hyvä annos :)

Broilerihampurilainen

Viime aikoina olen tehnyt usein itselleni iltapalaksi hampurilaisen. Omistan Jamie Olivierin pöytägrillin ja sen kanssa on ihana tehdä esimerkiksi toasteja sekä näitä hamppareita.

Ja kyllä maistuu...


Iltapalaksi cosmopolitania

Iltapalaksi vähän cosmopolitania. Kyseessä ei kuitenkaan ole juoma vaan cosmopolitan-salaatinlehdet. Lidlistä osuivat silmiini ja päätin kokeilla paketissa ollutta vinkkiä eli käyttää salaatinlehteä vähän niinkuin taco-kuorena.

No mulla sattui nyt sitten olemaan lounaalta jäänyttä riisiä ja chili con carnea... niitä lusikoin tuohon salaattilehtien päälle ja lisäksi vielä cheddar-sulatejuustoa... Sitten lämmitystä ja herkuttelemaan.


Pullaa pitkästä aikaa

Minäkin sitten näin videon siitä, miten nutellapulla tehdään. Itse päätin kuitenkin käyttää täytteenä perinteistä korvapuustitäytettä eli voita, sokeria ja kanelia. Pulla onnistui hienosti ja siitä tuli kyllä kaunis.



My Little Pony -kakku

Minua pyydettiin tekemään nuorelle neidolle My Little Pony -kakku. Kakusta ei tässä nyt kuvaa, kun oli ihan perinteinen kermakakku. Koristeen annoin mukaan erikseen, koska kakku syötiin vasta noutoa seuraavana päivänä. Koriste on maalattu pastaväreillä sokerimassalevylle.


Piparikerrostalo

Eli tässä kuva vuoden 2014 piparitalosta. Tällä kertaa syntyi kerrostalo. Pihalle on joku aloittanut lumilinnan teon, mutta on tainnut lumi tai into loppua kesken :)


Pataleipä

Nyt niin suosittua pataleipää piti minunkin kokeilemani. Ystäväni hehkutti fb:ssä sen herkullista makua ja helppoa tekoa, niinpä nappasin hänen vinkistään ohjeen ja kokeilin myös. Oli kyllä herkullista.



4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3½ dl vettä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää lämmin (42 astetta) vesi, sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika, sitä enemmän makua.

Kumoa taikian reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa, mutta kääntele taikina palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen 2-3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille rypsiöljyä. Nosta taikina kuumaan pataan, pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota sitten kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia. Ota pata pois uunista ja kumoa leipä.

Ohje on alunperin Kotivinkki-lehdestä.

Kinkkuvoikkaria

Sainpa kunnian tehdä 50-vuotissankarille töihin vietäväksi kinkkuvoileipäkakkua. Tätä oli ihan mukava tehdä, kun sattuivat työvapaat samaan aikaan... sai rauhassa touhuta kakun kimpussa.


Vauvakutsujen tarjottavia

Hengissä ollaan, vaikka blogielämä onkin viettänyt hiljaiseloa. Leipominen on jäänyt melko lailla, mutta on sitä sentään joskus harvakseltaan tullut jotain väsättyä. Työ vie melko pitkälle ajan etenkin kesäaikaan eikä itsekseen viitsi kauheesti leipoa, kun joutuu itse syömään tuotokset. Pakastimeenkaan ei juuri mitään mahdu.

No tässä nyt kuitenkin pari kuvaa viime vuoden maaliskuulta... tuolloin järjestettiin esikoiselleni vauvakutsut. Nyyttärimeiningillä mentiin ja minun viemiseni olivat nämä... täytekakku sekä pipareita.