29.12.2011

Banaanikakkua

Teki mieli leipoa kuivakakkua ja muistelin nähneeni jossakin blogissa hyvältä vaikuttavaa banaanikakkua. Pöydällä oli taas sopivasti tummumaan alkaneita banaaneja, joten niille piti löytää käyttöä. En tiedä minkä ohjeen olin aikanani bongannut, mutta nyt silmiin osui Cebicin keittiön hehkuttamaa reseptiä. Pakkohan sitä oli kokeilla ja kyllä kannatti. Jo pelkkä taikina oli niiiiiiin hyvää ;)




2 kananmunaa
2 kkp eli 3 dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kermaa tai kermaviiliä
150 g voisulaa
2 kkp eli 3 dl vehnäjauhoja
kanelia maun mukaan (laitoin n. ½ tl)

Sekoita kaikki aineet järjestyksessä kulhossa. Kuivat aineet voi myös sekoittaa keskenään, mutta toimii näinkin. Taikina on hyvin kuohkeata ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa vajaa tunti. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.

Tällä ohjeella sain aikaiseksi kaksi pientä kakkua. Tähden mallinen on paistettu silikonivuoassa ilman korppujauhotusta, päälle ripottelin tomusokeria. Toinen vuoka on voideltu ja korppujauhotettu ja kakusta tuli pieni ja soma.

Pestosämpylät

Cebicin keittiöstä olen löytänyt tämän ohjeen kokeiltavien listalleni. Jokin aika sitten näitä kokeilin, mutta nyt vasta saan päivitettyä kokeiluni tulokset tänne. Ihana peston tuoksu ja maku, taidanpa tehdä toistekin.


4 dl maitoa
1 dl vettä
2 rkl leipäsiirappia
1 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja

1-2 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja (tai esim. sämpyläjauhoja)
n. 4 rkl vihreää pestoa (tai maun mukaan)

Lämmitä maito ja vesi reippaasti kädenlämpöiseksi ja vispilöi joukkoon kuivahiiva sekä siirappiloraus. Vatkaa joukkoon vielä vehnäjauhot ja laita liinalla peitetty kulho vesihauteeseen, kunnes juuri kuplii. Lisää suola ja suurin osa jauhoista taikinajuureen ja alusta tasaiseksi. Lisää pestoa maun mukaan ja lisää jauhoja, kunnes saat hyvän kiinteähkön taikinapallon. Leivo taikinasta sämpylöitä, viillä halutessasi terävällä veitsellä koristeraidat ja anna kohota lämpimässä paikassa. Paista 225 asteessa kullanruskeaksi.

28.12.2011

Piimäjuustoa

Äitini tekee maailman parasta piimäjuustoa. Sitä pyydetään aina kaikkiin mahdollisiin sukujuhliin tai ihan muuten vaan, esimerkiksi joulupöytään. Olen opetellut itsekin sitä tekemään ja tällä kertaa onnistuin mielestäni jo oikein hyvin.


3 l maitoa
1 l piimää
400 g kermaviiliä
5 kananmunaa
1-2 tl suolaa

Keitä maito kiehumispisteeseen. Sekoita sillä välin piimä, kermaviili ja kanamunat sekaisin. Kun maito alkaa kuplia, sammuta virta liedestä ja sekoita piimä-munaseos varovasti maidon joukkoon. Laita kansi päälle ja anna seistä n. 20 minuuttia. Nostele erottunut juustomassa reikäkauhalla kulhoon ja sekoita joukkoon suola. Vuoraa juustomuotti tai siivilä kostealla harsolla ja painele juustomassa muottiin. Käännä ylimääräinen  harsokangas päälle ja aseta kevyt paino päälle. Siirrä muotti jääkaappiin, mutta laita alle astia, johon muotista vielä valuva hera mahtuu valumaan. Muuten joudut pesemään jääkaappisi :)

Hera kannatta ottaa talteen ja käyttää leipä-/sämpylätaikinan nesteeksi. Siitä tulee hyviä sämpylöitä.

27.12.2011

Saaristolaisleipää taas

Saaristolaisleipä nyt vaan on niin hyvää ja mielestäni sitä kuuluu olla tarjolla joulupöydässä. Siispä taas joulun alla piti leipoa tällä hyväksi havaitulla ohjeella näitä leipiä omaan tarpeeseen ja "joulukukkasina" jaettavaksi.


Ohje löytyy blogistani...

25.12.2011

Ikkunakoristeita piparista

Tämän vuoden joulukukkasia korvasin piparista tehtyillä ikkunakoristeilla. Näitä olen tehnyt ennenkin, mutta nyt tein isoja sydämenmuotoisia koristeita. Viime vuoden alennusmyynneistä ostin itsellen tällasen ison sydänmuotin ja nyt se pääsi käyttöön.




Keskelle tein pienemmällä muotilla aukon, jonka täytin tikkarimuskalla. Uunissa murska suli hienosti "ikkunalasiksi". Koristelut hoituivat pikeerillä ja erilaisilla kakun koristeilla.

Pikeerin ohje

Hyvän pikeeriohjeen olen napannut Kinuskikissalta. Tällä ohjeella olen onnistunut nyt kokoamaan myös piparitalon. Ei siis huono ohje ollenkaan :)

Pikeerin perusohje:
¼ dl valkuaista (n. 23 g)
1 ½ dl tomusokeria (n. 82 g)
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

1. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista.
3. Jatka vatkaamista hetken aikaa.
4. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Pikeerin paksuutta voi säädellä pääasiassa tomusokerin määrällä. Jos haluat tehdä irrallisia pikeerikoristeita, tomusokerin kokonaismäärä on 1 ½ – 1 ¾ dl. Pursottamiseen sopiva tomusokerimäärä on 1 ¼ – 1 ½ dl. Jos taas haluat levittää pikeeriä isommiksi alueiksi eli esim. täyttää kuvioita, käytä 1 ¼ dl tomusokeria.

Piparikoristelut vuodelle 2011

Osa joulupipareista tuli tänäkin vuonna koristeltua pikeerillä. Tässä näkyy niistä osa :)


Vuoden 2011 piparitalo

Tänä vuonna ei energiaa näyttänyt riittävän mihinkään ylimääräiseen jouluvalmistelun suhteen. Piparitalo tehtiin silti, mutta nyt mentiin siinäkin hyvin simppelillä perustalomallilla. Piirustukset tehty monta vuotta sitten itse ja hyviksi havaittu.



Ikkunoihin murskattiin keltaisia tikkareita keoiksi ja uunissa osia paistettaessa tikkarimurut sulivat "ikkunalaseiksi". Ensimmäistä kertaa kokosin osat yhteen pikeerillä, aiemmin olen käyttänyt sulaa sokeria. Hyvin onnistui, kunhan käytti apuvälineitä tukemaan kuivumisvaiheessa.


Pihalle liimattiin vielä joulukalenterista tulleet pari suklaista lumiukkoa sekä sokerimassasta pyöritetyt lumilyhty ja lumiukko.


4.12.2011

Kermakakkua synttäreille

Uudessa työpaikassani on jo tiedossa, että minä teen kakkuja. Ensimmäinen kakkupyyntö tulikin jo ja synttärikakuksi toivottiin ihan perinteistä kakkua - ei siis mitään marsipaanikakkua. Vapaat kädet sain täytteiden ja koristelun suhteen. Viikko oli aika hektinen, joten päädyin hyvin yksinkertaiseen kermakakkuun helpolla hedelmätäytteellä.



Koristeiksi valikoitui valkosuklaaasta tehty koristeet, joita väriteltiin vähän tomuväreillä.


24.11.2011

Hedelmätäyte mandariinista ja persikasta

Tämä tykätty ja toivottu kakkutäyte on löytynyt joskus Kinuskikissalta. Ohje on helppo ja täyte on todellakin hyvää. Vaniljakreemijauheen määrä on minulla aina riittänyt, mutta Kinuskikissa neuvoo ohjeessaan tarkistamaan sen määrän: jos hedelmäsose on kovin löysää, lisää siis kreemijauhetta. Tästä ohjeesta riittää hyvin 5 munan kakkuun molempiin väleihin.

250 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä
½ prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä
2 dl vispikermaa
100 g sitruunarahkavalmistetta (Sunnuntai)
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunarahkavalmiste, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.

11.11.2011

Kakkua täysi-ikäiselle

Tyttäreni hyvä ystävä täytti vuosia ja jo puolta vuotta aikaisemmin oli sovittu, että minä teen hänelle kakun. Nyt oli sitten aika lunastaa lupaus ja kakku tehtiin.




Neljän munan kakussa minttu-valkosuklaatäyte ja kostutus on tehty piparminttuaromilla maustetulla maidolla. Päällä Flora Vispiä ja Leipurin putiikista tilattu kakkukuva. Oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tällaista kakkukuvaa ja hyvin tuo ainakin tällä kertaa onnistui.

Passion-marjapaistos

Pirkka-lehdestä nappasin talteen mielenkiintoiselta vaikuttavan ohjeen. Ja kun sitten lopulta löysin kaupasta passionhedelmiä, pääsin testaamaan ohjetta. Hyvää oli, varsinkin jäätelön kanssa nautittuna.


100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
4 dl (n. 175 g) marjasekoitusta (itse otin pakkasesta omia mustikoita ja mansikoita)
   
Pinnalle
2 rkl sitruunanmehua
3 passiohedelmää
2 1/2 rkl sokeria

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunankuoriraaste. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi taikinaan mahdollisimman vähän sekoittaen. Ripottele joukkoon kohmeiset marjat ja pyöräytä nopeasti sekaisin.

Levitä taikina voidellun (halkaisija 24 cm) piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla 25 - 30 minuuttia.

Halkaise passiohedelmät ja irrota sisus lusikalla pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja sokeri. Kaada seos mahdollisimman tasaisesti kuuman tortun pintaan.

Tarjoa paistos haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Minttu-valkosuklaatäyte

Tämäkin herkuksi havaittu täyteohje on löydetty Kinuskikissalta. Ja täytteen kanssa kakun kostutukseen sopii esimerkiksi piparminttuaromilla maustettu maito.

2 ½ dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
½ - 1 tl piparminttuaromia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(vihreää ja sinistä elintarvikeväriä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita kermavaahdon joukkoon. Sekoita tuorejuusto ja piparminttuaromi täytteeseen. Värjää halutessasi täytettä vihreällä ja sinisellä elintarvikevärillä. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

2.11.2011

Läksiäiskakkuja taas

Jälleen yksi entinen työkaverini oli vaihtamassa työpaikkaa ja pyysi minulta läksiäiskakkuja tarjottavaksi. Ainoa toive oli, että kakut muistuttaisivat Flash-logoa. Minulla sattui samalle viikolle kiireitä ja yksinkertaistin kakun ulkonäön. Tällaiset niistä sitten tulivat.


Kaksi kakkua, yhteensä 10 munan pohjat (toinen vähän isompi kuin toinen).  Täytteenä tuttu mansikkamousse ja päällä marsipaani.

Maa-artisokkakeitto

Parasta maa-artisokkakeittoa olen saanut nauttia Naantalin Uudessa Killassa... sitä olisin mieluusti syönyt myös pääruuaksi toisen annoksen, niin hyvää se oli. Nyt päätin yrittää itse valmistaa keittoa. Googlasin netistä erilaisia keitto-ohjeita ja niistä sitten yhdistelin tämän oman ohjeen. Ohjetta pitää vielä kehitellä, hyvää oli, mutta voisi olla vähän paksumpaa :)


500 g maa-artisokkaa
2 pienehköä perunaa
1 sipuli
öljyä tai voita
n. 7 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria
kermaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat ja perunat. Laita ne kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Hienonna sipuli. Kuullota kattilassa ensin sipuli, lisää sitten maa-artisokka ja peruna. Lisää kasvisliemi ja  valkoviini ja keitä, kunnes kasvikset ovat aivan kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Kaada keitto takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla. (Tähän saakka keiton voi valmistaa etukäteen.) Jos keitto on paksua, ohenna sitä kermalla. Kiehauta ja tarkista maku.

Tarjoilin keiton lisäksi itse uunissa paahdettuja leipäkuutioita.

Tiesitkö, että maa-artisokka kuuluu auringonkukkien sukuun ja sen englanninkielinen nimi on Jerusalem artichoke? Mikäli tahdot tietää lisääkin maa-artisokasta, tietoa löytyy mm. Wikipediasta.

18.10.2011

Fetaetanat

Etanaresepteihin ei juurikaan netissä törmää, ainakaan kun niitä ei hae eli siis vahingossa. Mutta Cebicin keittiössä niitä on, sillä Cebic pitää laillani etanoista. Tämäkin kahden etanapannullisen ohje on sieltä, tosin tässä taas hiukan muunneltuna.


12 etanaa
50 g voita
100 g fetaa
2-3 valkosipulinkynttä
basilikalehtiä
mustapippuria
tarvittaessa ripaus suolaa
(halutessasi parmesaania)

Huuhdo etanat ja valuta ne hyvin. Asettele etanat etanapannujen koloihin. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Murusta joukkoon fetajuusto. Raasta/murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, hienonna basilikat ja sekoita maustevoi tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja maista, lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai lisää pippuria. Nosta etanoille nokareet fetaista maustevoita ja ripottele halutettassani pinnalle vähän raastettua parmesaania. Nosta pannut 175-asteiseen uuniin grillivastuksen alle ja anna pinnan ruskistua kevyesti. Tarjoa feta-etanoiden kaverina  leipää.

Ai niin, opinpa tuossa kesän työpaikassani, miksi etanapannujen varren päässä on reikä. Siitä kuuluu laittaa pannun sisälle vettä, ennenkuin pannu täytetään. Pitää siten lämmön tasaisemmin ja kauemmin etanoissa. Tosin näissä meidän etanapannuissa vettä ei voi sinne sisään laittaa, sillä myös pohjassa on reikä, josta se vesi sitten valuu pois :)

Ja vielä kuva fetasta, jota käytin... ennen en tätä olekaan ostanut. Hyvää oli sellaisenaankin :)

14.10.2011

Lindströmin "kepakot"

Uusimman Yhteishyvän Ruoka-liitteestä bongasin tämän ohjeen ja kokeiluunhan tuo meni. Kokeilu kannatti, sillä hyviä nämä olivat. Kuvassa kepakot tarjolla perunamuusin, sienimuhennoksen, perunasalaatin ja vihannesten kanssa.


400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 tl öljyä
1 keitetty peruna
150 g etikkapunajuuria
1 maustekurkku
1 kananmuna
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla öljyssä. Kaada sipuli kulhoon ja raasta joukkoon kuorittu peruna, punajuuret ja maustekurkku. Sekoita joukkoon jauheliha, kananmuna ja mausteet. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi ja kiinteäksi mureketaikinaksi. Muotoile taikinasta kostutetuilla käsillä tankoja. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes kepakot ovat kypsiä. Nosta ne uunista ja halutessasi voit työntää lämpimiin kepakoihin puiset varrastikut. Tarjoile vaikka perunamuusin kanssa.

10.10.2011

Kauraomenapaistos ja vaniljakastike

Tämä herkku on maistunut meidän perheessä aina... tällä kertaa tein myös vaniljakastikkeen ihan itse. Tosin siitä tulin vähän paksua, taisin annostella vähän liikaa perunajauhoja :)


Kauraomenapaistos:
n. 1 kg omenia
2 tl kanelia
0,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele omenat. Sekoita kaikki keskenään korkeassa vuoassa.

1,5-2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g sulatettua voita

Sekoita keskenään ja levitä omenien päälle. Paista 175 asteessa n. 35-40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Vaniljakastike:
3 dl maitoa
1 pieni kananmuna
2 rkl sokeria
2-3 tl perunajauhoja
1 vaniljatanko (tai vaniljasokeria)

Vatkaa maito, muna, sokeri ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoontuu. Varo vaahdottamista. Jos käytät vaniljatankoa, pane se kokonaisena kattilaan kuumennusvaiheessa.

Kuumenna seosta puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Varo, ettei se kiehu ja juoksetu. Nosta vaniljatanko pois, huuhtele se vedellä, kuivaa hyvin talouspaperilla ja pane tiiviiseen säilytysrasiaan odottamaan seuraavaa käyttöä.

Jos et käyttänyt vaniljatankoa, mausta kastike nyt vaniljasokerilla. Voi olla, että vaniljasokeria täytyy lisätä myös, vaikka olisit keittänyt kastikkeen vaniljatangon kanssa. Anna kastikkeen jäähtyä ennen tarjoilua.

Sienirisottoa ja broileria

Ideakeittiö-sivusto vinkkasi tänään tällaiseen ohjeeseen. Sattuipa olemaan jääkaapissa broilerin fileitä ja metsäreissulta saaliiksi saatuja suppilovahveroita... eli eikun testaamaan. Vähäsen olen ohjetta mukaillut, sillä minulta ei löytynyt parmankinkkua, parmesaanijuustoa eikä Knorr Fond "Du Chef" Kana-annosfondia.


Broileri:
n. 3 rkl kanafondia
1 kpl valkosipulinkynttä (tai valkosipulijauhetta)
3 tl timjamia
4 rkl Extra Vergine -oliiviöljyä
4-6 kpl broilerin rintafileetä

Risottoon:
1 l vettä
n. 3 rkl kanafondia
2 dl risottoriisiä
1 punasipuli
n. 200 g sieniä

Laita uuni kuumenemaan 175 °C:n lämpötilaan. Sekoita kanafondi, hienonnettu valkosipuli (tai valkosipulijauhe), timjami ja oliiviöljy marinadiksi. Voitele broilerifileet marinadilla ja aseta ne uunivuokaan tai pellille. Laita uunin keskitasoon noin 20 minuutiksi.

Aloita keittämällä vesi, johon liuotat kanafondin. Aseta keittolevyn viereen kattila ja kauha, jolla voit lisätä vettä riisin joukkoon. Kuullota riisiä ja sipulia Flora Culinessessa. Ala nyt valella riisin joukkoon lientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen siten, että kiehuva liemi imeytyy riisiin. Lisää lientä jatkuvasti sitä mukaan kun kiehuva liemi imeytyy riisiin. Kestää noin 20 minuuttia ennen kuin riisi on sopivasti keittynyt ja risotolla on hyvä koostumus. Paista sieniä paistinpannussa. Ota risotto levyltä ja sekoita joukkoon paistetut sienet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla. Risotto on nyt valmis tarjottavaksi raikkaan salaatin ja broilerin kanssa.

4.10.2011

Hääkakkuja

Pääsinpä tekemään hääkakkuja rentoihin ja pienimuotoisiin häihin. Sulhanen olisi halunnut mansikkakakkua, mutta morsianpa halusikin kinuskikakkua (mansikkakakkua on kuulemma syöty kesän aikana jo ihan tarpeeksi :)



Tässä siis kinuskikakkua mansikkatäytteellä.

Kakkupohjina ovat 10 munan sokerikakkupohja ja kahden munan gluteeniton kakkupohja.

Kun olisi pakko onnistua, niin eiköhän silloin ala homma tökkiä... Keittelin kinuskia pitkään, mutta se ei vaan paksuuntunut tarpeeksi. Lopulta heitin kattilan tiskialtaaseen kylmään vesihauteeseen ja jäähdyttelin sen viileäksi. Vielä vähän jääkaappikylmää päälle ja vatkasin sen sitten vatkaimella vaahdoksi. Meneehän se näinkin, maku on kuitenkin kinuskinen.

Samoin kermavaahto temppuili tällä kertaa...vaahto näytti ja vaikutti ihan hyvältä. Mutta kun sain sen pursotinpussiin, se olikin ihan liian löysää. Vaahdotin sitä lisää, mutta eihän siitä sen kummempaa tullut. Pursotusjälki ei siis tyydyttänyt ollenkaan.


Koriste-idea syntyi perhepiirissä... sulhanen kun on sähköinsinööri. "Sähköpistoke on vihdoin löytänyt pistorasiansa "...

Mansikkatäyte

Tässä yksi mansikkatäyte, jota olen käyttänyt täytekakkuja täyttäessä. Ohje on alunperin Kinuskikissalta.

250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa
100 g rahkaa tai appelsiinituorejuustoa tai ricottaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe.

Gluteeniton kakkupohja

Viimeisimmät gluteenittomat kakkupohjat olen tehnyt tällä ohjeella. Ohje löytyy Sunnuntain gluteenittoman jauhoseos-pussin kyljestä.

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti munasokerivaahtoon.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (ei tarvitse jauhottaa) ja paista 175 asteessa kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ennen kumoamista.

28.9.2011

Täytetyt sarvet

Tässä vanha ohje (alkuperästä ei enää mitään käsitystä), jolla olen monesti tehnyt täytettyjä sarvia. Ostin jokin aika sitten kirpparilta Tupperwaren croissant makerin, jonka avulla on helppo tehdä tasakokoisia sarvia. Sitä halusin nyt kokeilla, joten kaivoin tämän ohjeen taas esille.


Nämä sarvet tehty croissant makerin sillä puolen, josta tulee 16 pienempää sarvea. Kuvassa vasemmalla on täytteenä paistettua ja maustettua jauhelihaa sekä parmesaanijuustoa. Ylimmissä sarvissa on täytteenä  hienonnettua paprikaa ja parmesaanijuustoa, päällä vielä ripaus paprikajauhetta. Alimpana täytteessä aurajuustoa, päällä seesaminsiemeniä. Ja oikean puoleisissa pieniä prinssinakkeja.

7,5 dl vehnäjauhoja (tai 7 dl vehnäjauhoja + ½ dl muita jauhoja)
200 g kylmää voita
2,5 dl kylmää maitoa
40 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta

Nypi jauhot ja voi. Liuota hiiva maitoon ja sekoita joukkoon suola ja paprikajauhe. Sekoita kaikki, älä vaivaa. Nostata kylmässä.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli pyöreiksi levyiksi, jaa ne taikinapyörällä kolmioiksi (8 kpl). Yhteensä tällä tavalla tehtynä saat siis 32 kpl sarvia.

Lisää kolmion leveään päähän haluamasi täyte ja rullaa sarveksi. Anna kohota n. 30 min. Voitele munalla, voit ripotella päälle vielä esim. juustoraastetta, siemeniä tm.

Paista 225 asteessa n. 10 min.

21.9.2011

Broilerirullia

Broilerin rintafileistä on helppo tehdä eri tavoilla täytettyjä rullia. Tässä esimerkiksi toisessa on sisällä aurajuustoa ja toisessa kinkkuviipale ja juustoviipale. Molemmissa vähän suolaa ja pippuria.


Kastike on tehty lähinnä ruokakermasta, smetanasta ja maustettu kanafondilla, pippurilla ja basilikalla, suurustukseen käytetty maizenaa. Lisukkeena kasviksia.

Tulipa mieleeni, että käviskö tämä vaikka karppaajan ateriaksi :)

19.9.2011

Suklaamousse

Piti keksiä jotain herkkua jälkiruoaksi minun ja ystäväni illanviettoon... mikäs naisille sen paremmin maistuu kuin suklaa, suklaamoussea siis :)


Ohje on Raisan resepteistä ja tein sen nyt vain kahdelle hengelle. Ohjeesta riittäää kahdeksalle.

4 liivatetta
1 dl maitoa
150 g maitosuklaata
4 kananmunaa
4 rkl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan suklaaseokseen. Anna jäähtyä. Vaahdota sillä aikaa kerma ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaaseos munavaahtoon. Yhdistä vielä kermavaahto munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada yhteen isoon kulhoon tai kahdeksaan annosmaljaan. Siirrä kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään. Voit vielä koristella vaikkapa spritsaamalla päälle tummaa- ja valkosuklaata. Itse koristelin kermavaahdolla ja valmiilla suklaaruusulla.

14.9.2011

Banaanipiirakka

Tämä ohje oli osunut silmiini aikaisemmin Kermaruusun blogissa ja jo silloin päätin, että jonain päivänä tätä pitää kokeilla. Nyt oli kaapissa sopivasti neljä tummumaan alkanutta banaania eli se jokin päivä koitti tänään.



Pohja:
300 g voita / margariinia
4 dl sokeria
5 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl soodaa
4 banaania
1 dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:
6 dl ruokotomusokeria (mulla ei sitten kaapista löytynytkään tätä, joten käytin tavallista tomusokeria)
6 rkl vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeria. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi jäähtynyt kahvi ja soseutetut banaanit. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa 20-25min.

Siivilöi tomusokeri ja lisää vaniljasokeri ja kahvi. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele pinnalle koristeita.

Lopputuloksesta voin sanoa, että kuorrutuksesta tuli todella makea, olisi varmasti parempi ruokotomusokerilla. Eli pitänee testata uudestaan, kunhan olen muistanut ostaa ko. tuotetta.

13.9.2011

Suppilovahveropiirakkaa

Viime sienireissulta oli taas tuloksena iso kasa suppilovahveroita. Kokeilinpa siis tehdä piirakkaa vähän eri tavalla.



Pohjan ohje on Kotiliesi.fi -sivuilta. Koska perunahiutaleita mulla löytyi vaan 1 dl, tein ohjeesta  puolikkaan ja vaihdoin piirakkavuoan pienempään :)

Pohja:
2 dl perunahiutaleita
1,5 dl lämmintä vettä
100 g voita sulatettuna
2 dl vehnäjauhoja
(suolaa)


Sekoita perunahiutaleet, lämmin vesi, sulatettu rasva ja vehnäjauhot keskenään. Jos haluat, lisää ripaus suolaa. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja levitä jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte jääköön nyt ohjeistamatta, sillä olihan se ihan hyvää, mutta ei niiiiiin hyvää. Kehittelyä siis vielä :)

12.9.2011

Sitruunainen mustikkapiirakka

Tässä uudella reseptillä tehty mustikkapiirakka. Jo piirakkaa tehdessä keittiöön leviää ihanan raikas sitruunan tuoksu, puhumattakaan miten hyvä tuoksu keittiössä on kun piirakan ottaa uunista.


100 g voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan kuori
½ sitruunan mehu

2 dl mustikkaa

Sulata rasva. Sekoita kaikki pohjan aineet sekaisin. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle mustikat. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

26.8.2011

Paras lasage ikinä

Blogissa on vietetty hiljaiseloa, mutta hengissä täällä ollaan vielä. Työrintamalla on ollut melko rankkaa ja veto poissa, joten kotikeittiössäkin on ollut melkoista hiljaiseloa. Toivottavasti syksyn tullen olotila virkistyy ja löytyy taas puhtia kotikeittiössäkin hääräämiseen.

Miehen kanssa tehtiin viikon lomareissu Kroatiaan, jonne olen halunnut matkustaa jo todella pitkään. Nyt se sitten toteutui ja kyllä kannatti. Maa on kaunis ja ihmiset ystävällisiä. Olimme eniten Istrian niemimaalla, joka on muinoin kuulunut Italiaan. Siksi siellä on ehkä paljonkin vaikutteita italialaisesta ruuasta, sitä oli tarjolla joka puolella. Porečissa söimme elämämme maukkaimmat lasagnet. Vieläkin kuola alkaa valua suupielista makunautintoa muistellessa.


Kuten kuvasta näkyy, piti annosta ensin maistaa. Sitten vasta tuli otettua kuva :)


28.7.2011

Kinkkuvoikkaria

Tällä kertaa teinkin kinkkuvoileipäkakkua ihan omiin tarpeisiin. Olin emäntänä Energetix-korukutsuilla ja tarjottavaksi tuon edellisen postauksen eli paholaisen piirakan kanssa tein siis voikkaria.


Tältä kakku siis näytti, kun sen sain valmiiksi. Ja tällaisena sen nostin kahvipöytään tarjolle. Mutta ennenkuin yksikään vieraistani ehti kahvipöydän ääreen, oli Vilma-koiramme käynyt sitä vähän esimaistelemassa. Päällä olevat kinkut ja toisen reunan metwurstit oli syöty. Saman reunan salaatit, herneenversot ja tomaatit oli jätetty syömättä (niitä löytyi mm. lattialta). Ja kun koiran siitä kakun kimpusta yllätin, se nuoli antaumuksella kyljestä päällistä.

Arvatkaa, harmittiko? No kyllä. Mutta päätimme sitten, että leikataan kakusta toinen kylki (eli n. puolet kakusta) pois ja nautitaan sitten se toinen puoli. Onneksi kakku vielä riitti, mutta olisi sitä voinut enemmänkin olla.

Vilma sai sitten toisen koiramme Bissen kanssa iltapalaksi herkullista kinkkuvoikkaria :)

27.7.2011

Paholaisen piirakka

Tämän ohjeen olen joskus napannut jonkun toisen blogista, mutta mistä... en enää muista. Ohje löytyy kyllä jo monen muunkin blogista, joten mistä lie alunperin - sitä en tiedä. Sen nyt tiedän, että hyvää tämä on. Ohjeesta riittää hyvää piirakkaa koko pellillisen verran.



Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl suolaa
1 dl tummaa kaakaota
50 g sulatettua rasvaa
2½ dl kuumaa vettä
3 kananmunaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään hyvin sekaisin,
lisää sulatettu voi ja vesi kuiviin aineisiin vatkaten sähkövatkaimella 2 min.
Lisää munat seokseen ja jatka vatkaamista vielä 2 min.

Ripottele leivinpaperin päälle pellille mariannerouhetta ja kaada löysä taikina sen päälle. Paista piirakkapohjaa n. 200 asteessa 20-25 min.

Kuorrutus:
n. 5 dl tomusokeria
70 g rasvaa
4 rkl maitoa
2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja lisää muut ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä mariannerouhetta koristeeksi.

Tätä voi kuulemma myös pakastaa! Itse ei pakastaa tarvinnut, sillä mitään ei jäljelle jäänyt :)

Tuolle mariannerouheen määrälle ei ole ohjetta, kukin laittakoon mieltymyksensä mukaan.

23.7.2011

Britakakkua mökkivierailulle

Päästiin ystävien mökkivieraaksi ja sovimme, että tuomme kahvipöytäsyömisen tullessamme. Päädyin britakakkuun.


Kakku tehty kuten viimeksi, mutta täytteessä osa mansikoista on survottu sauvasekoittimella hienoksi. Sen vuoksi laitoin nyt täytteeseen 4 liivatelehteä.

Kakun päälle levittelin tuoreita mansikoita ja sulatettua tummaa suklaata. Kyllä oli hyvää :)

17.7.2011

Suklainen synttärikakku

Työkaverini pyysi minua leipomaan hänelle suklaisen synttärikakun. Makutoiveeksi valikoitui pienen pähkäilyn jälkeen minttu.


Pohja on kahden munan tumma sokerikakkupohja. Välissä Kinuskikissalta otetun minttusuklaajuustokakun minttusuklaatäyte. Päällä tummasta suklaasta tehty suklaakuorrutus. Reunoilla tummalla suklaalla ja suklaatransferilla tehty reunus, oli muuten ensimmäinen tekemäni transferireunus ja tuskin jää viimeiseksi. Oli helppoa ja näyttää tosi kivalta. Koristeet kakun päällä valmiita suklaakoristeita.

12.7.2011

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Jostain kautta eksyin Kotilieden nettisivuille ja siellä tähän ohjeeseen. Ohje on siis alunperin saatu Hämeenkyrön maisemakahvilan emännältä Katariina Pylsyltä. Ohje vaikutti niin herkulliselta, että sitä piti itsekin kokeilla. Tein vain puolet tästä ohjeesta ja se riitti hyvin piirakkavuokaan.



muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (á 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

VINKKI: Toisen maitorahkan voi korvata sitruuna- tai omenakanelirahkalla. Piirakan kanssa voi tarjota vaniljakastiketta tai jäätelöä. Kuvassa piirakanpala Flora Vanillan kanssa, mutta tämä oli kyllä herkkua ihan sellaisenaankin.

10.7.2011

Voileipäkakkuja rippijuhliin

Samoihin juhliin, kuin edelliset suklaakakut, lähti myös neljä voileipäkakkua.


Tällaisia 15 hengen kinkkuvoikkareita tein kaksi samanlaista. Täytteessä oli kinkkurouhetta, salamirouhetta, kurkkusalaattia, punasipulia, tomaattia, lihafondia, ranskankermaa ja aurinkokuivattu-tomaatti-tuorejuustoa. Jos oli vielä jotain muuta, en nyt sitten enää muista. Yhdessä täytevälissä oli italiansalaattia.


Sitten tein yhden 15 hengen lohivoikkarin. Täytteessä oli savulohta, lohi-tuorejuustoa, ranskankermaa, tomaattia, sitruunamehua ja tilliä. Yhdessä välissä oli hienonnettuja keitettyjä kananmunia ja raejuustoa.


Lisäksi tein vielä yhden pikkuisen gluteenittoman kinkkuvoikkarin kolmelle hengelle. Sama täyte kuin isommissa kinkkuvoikkareissa, paitsi tässä versiossa ei ollut sitä lihafondia (siinä näytti olevan vehnää).

Kaikkien kakkujen päällä samaa sekoitusta: 400 g ruohosipuli-tuorejuustoa, 400 g maustamatonta tuorejuustoa, 200 g ranskankermaa. Tämä sekoitus riitti siis loistavasti kaikkiin näihin kakkuihin. Ja koristeet näkyykin sitten kuvista :)

Rippikakkuja

Kivoja nää hellekelit... varsinkin kun pitää tehdä kakkuja. Hikeä pukkasi ja suklaakoristeet meinasivat sulaa käsiin, mutta tästäkin selvittiin.Tällä kertaa toiveena oli suklaiset rippikakut. Muuta toivetta näille ei sitten oikeastaan ollutkaan.



Kaksi 5 munan tummaa sokerikakkupohjaa, joiden toisessa välissä valkosuklaamousse ja toisessa välissä maitosuklaamousse. Päällä tummasta suklaasta tehty suklaakuorrutus (ohje on jo täällä). Koristeet valkosuklaata.


Lisäksi matkaan lähti vielä pieni 1 munan gluteeniton kakku, välissä maitosuklaamousse.

Ja tuon suklaakuorrutuksen kanssa saa tehdä vielä paljon harjoitusta, ennenkuin siitä tulee hyvä.

Ja sainkin jo palautetta kakuista. Hyvin olivat maistuneet ja niitä oli ollut riittävästi, hyvä niin.