31.12.2012

Suklainen rommi-rusinakakku

Joulun pieleen menneen kakun jälkeen halusin kokeilla jotain muuta. Kaupasta oli mukaan tarttunut purkki Valion rommi-rusinarahkaa. Etsin netistä siihen jotain kakkuohjetta ja Hellapoliisilla oli tällainen. Kokeiluun meni, sillä vaikutti tosi herkulta.



Pohja:
150 g piparkakkuja murustettuna
50-70 g margariinia tai voita sulatettuna
1 rkl maitoa tai rommia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (multa ei löytynyt, joten käytin ihan kuohukermaa)
200 g Valio  Rommirusinarahkaa
1/2-3/4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
rommiaromia maun mukaan
100 g tummaa suklaata
50-100 g maitosuklaata rouheena
2 rkl vettä

Sekoita sulatettu rasva murustettujen piparien joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vaniljakastike (tässä tapauksessa siis kerma), vatkaa joukkoon rommirusinarahka, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää joukkoon hieman lisämakua antamaan rommiaromia.

Sulata tumma suklaa puolen minuutin erissä mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Lisää se vaahdon joukkoon yhdessä rouhitun maitosuklaan kanssa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet veteen ja sekoita tasaiseksi. Kaada liemi ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yli yön.

Irroita kakku vuoasta  ja nosta tarjoiluvadille. Koristele.

Itse tein kakkuun suklaatransferilla valkosuklaareunuksen. Päällä olevat koristeet ovat sokerimassaa.

Lopputulos oli ihan hyvä. Odotin kyllä vielä herkullisempaa makuelämystä... ehkä tuo rommi-rusinarahka maistuu vaan liian teolliselta ja esanssiselta. Ensi kerralla jollain muulla mausteella, ehkä :)

29.12.2012

Piparista juustokakkua jouluksi

Kokeilin mukavalta vaikuttavaa ohjetta, jonka löysin Maku.fi -sivustolta. Mutta eipä tuo meillä uponnut. Paistoin kakkua uunissa pitempään kuin ohjeessa sanottiin. Silti kakku vaikutti vähän raa'alta. Ehkä tuo pohja olisi pitänyt esipaistaa ennen täytteen päälle kaatamista. No, taisi jäädä yhteen kertaan tämän kakun leipominen.




Pohja:
250 g piparkakkutaikinaa (pakaste)

Täyte:
400 g tuorejuustoa (maustamaton)
1 1/2 dl fariinisokeria
2 kpl munaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Voitele piirakka- tai irtopohjavuoka hyvin tai vuoraa se leivinpaperilla. Kauli piparkakkutaikina vuoan pohjan kokoiseksi levyksi ja nosta levy vuokaan.

Sekoita juustokakun täytteen ainekset kulhossa ja kaada pohjalevylle.Paista torttua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä torttu täysin ennen tarjoilua, mielellään jääkaappikylmäksi. Koristele torttu valmiilla piparkakuilla, tai paista yli jääneestä taikinasta pieniä koristepiparkakkuja 200-asteisessa uunissa.


24.12.2012

Piparinen kaupunkitalo

Tällaisen piparitalon kaavat löysin kirjasta, jonka nimeä en nyt muista. Päätin jonakin vuonna kokeilla, josko tällaisen talon teko onnistuisi. Tässä se nyt siis on, vuoden 2012 piparitalo.


Vaikka kaupungissa muka ollaankin, kasvaa talon vierellä kuusikko. ja joku on tehnyt lumiukonkin :)


Sama talo takaapäin...


Ikkunat on taas tuttuun tapaan tehty keltaisista hedelmätikkareista ja näyttävät kyllä hienoilta, kun talon valaisee sisältä päin.


Hyvää Joulua 2012 
ja 
Onnellista Uutta Vuotta 2013!

20.12.2012

Kultarannan pumpulikakku

Pitkästä aikaa kahvikakkua... nyt kokeilin vihdoin pumpulikakkuohjetta, jonka löysin Merjan leivonta- ja askartelublogista. Hyvää, mutta todella murenevaa. Leikkaaminen ja syöminen olivat melkoista murustelua. Ja kuten kuvasta näkyy, vuuan voitelu ja jauhottaminen kannattaa tehdä todella huolella :)


3 munaa
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
4 dl perunajauhoja
250 g sulatettua, kiehuvan kuumaa rasvaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi joukkoon, varovasti sekoittaen. Sulata ja kiehauta voi ja lisää se tulikuumana taikinaan hyvin sekoittaen. Paista pumpulikakku hyvin voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 180 asteessa noin 40-50 min. Mikäli tahdot kakusta gluteenittoman, muista ettet käytä tavallisia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen.

20.11.2012

Minttuvaahto

Tähänkin ohjeeseen törmäsin joskus aikaisemmin ja merkkasin sen kirjanmerkkeihin kokeiltavaksi reseptiksi. Ohje on löydetty Siiliparatiisi-blogista. Ohjeesta riittää jälkkäriä neljälle.


12 minttu Dominoa
2dl flora vispiä tai muuta vispattavaa kermaa
3rkl mariannerouhetta
2tl vaniljasokeria
3rkl sokeria

Rouhi 8 dominokeksiä 4:n jälkiruokamaljan pohjalle. Vatkaa kermaa vaahdoksi ja lisää siihen sokerit sekä mariannerouhe. Nostele/pursota vaahto keksimurun päälle. Koristele jokainen annos dominokeksillä.

19.11.2012

Tomaattinen lihapata

Ideakeittiöstä löytyi tämä ohje... hyvää oli. Itse lisäisin ohjeeseen vielä vähän suolaa.


500 g naudan paistia
sipulia
kantarelleja
2,5 dl Flora ruoka 15 %
voita paistamiseen
1 rkl härkäfondia
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl ketsuppia
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
1 dl valkoviiniä
2 rkl vehnäjauhoja

Leikkaa paisti kuutioiksi. Hienonna sipuli ja viipaloi sienet. Ruskista lihakuutiot parissa kolmessa erässä paistinpannulla rasvassa. Siirrä lihapalat pataan. Ruskista myös sipulit ja sienet kevyesti paistinpannulla ja siirrä pataan. Huuhdo paistinpannu vesitilkalla ja kaada huuhdeliemi pataan. Lisää joukkoon Flora Ruoka ja liemitiiviste. Hauduta kunnes lihapalat ovat pehmeitä. Lisää pataan pyree, ketsuppi ja mausteet. Sekoita vehnäjauhot viinin sekaan. Kaada suuruste ohuena nauhana pataan. Hauduta vielä viisi minuuttia. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Katkarapupannut

Tämäkin ohje on löytynyt joskus aikaisemmin Maustamista -blogista. Nyt pääsi testiin...


valkosipulia (laitoin 3 kynttä)
½ sipulia
voita
isoja katkarapuja (pakaste)
n. 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia (valmiiksi pieninä paloina)
parmesaania
mustapippuria
yrttimaustetta (minä käytin persilladea)
sitruunan mehua

Paista pilkottua sipulia ja valkosipulia voissa. Lisää sekaan aurinkokuivattua tomaattia, parmesan-raastetta, sitruunanmehua, mustapippuria myllystä ja yrttimaustetta. Viimeiseksi lisää katkaravut, sekoita nopeasti.

Jaa seos liemineen etanapannuihin. Päälle lisäsin vielä vähän parmesaaniraastetta.

Pannut saavat olla 225 asteessa uunissa n. 10 minuuttia. Valmiiden pannujen päälle voi vielä puristaa vähän sitruunamehua.

Hyvää, mutta jos vielä näitä teen, laitan vähemmän aurinkokuivattua tomaattia ja lisää valkosipulia.


18.11.2012

Pesto-juustokierteet

Ekun keittiöstä bongasin joskus aikoja sitten tämän ohjeen ja vasta nyt kokeilin sitä. Helppoa kuin heinänteko... jauhojen määrää tosin jouduin lisäämään, sillä mielestäni taikinasta tuli muuten liian löysä kaulittavaksi. Ohjeessa jauhojen määrä se, jonka minä käytin.


2,5dl maitoa
½ pss kuivahiivaa tai neljäsosa tuorehiivapalasta
6dl jauhoja

täyte:
n. 4 rkl pestoa
n. 1 dl juustoraastetta

Liota hiiva lämpöseen maitoon, lisää jauhot ja alusta. Anna kohota tunti.

Kaulitse taikina levyksi. Lisää pesto ja juusto ja taita pitkittäin kahtia. Leikkaa levy poikittain suikaleiksi ja kierrä kierteelle.Voitele kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kohota vielä 20 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa n.15 minuuttia.

12.11.2012

Synttärikakkuja 50-vuotisjuhliin

Mieheni synttärijuhliin tein itse kahvipöydän tarjottavat. Pipareita (edelliset postaukset) ja nämä täytekakut.

Pieni kahden munan gluteeniton kakku on tehty tällä ohjeella. Tuli tosi kaunis ja tasainen pohja.


Näitä kymmenen munan kakkuja tein kaksi, koristeluiltaankin samanlaiset. Kakkupohjat on tehty suurin piirtein tämän ohjeen mukaan, suklaisena versiona kaakaojauheella siis.


Ja vielä tällainen 7 munan kakku, jossa samanlainen pohja kuin noissa isoissakin kakuissa.



Kakuissa on täytteenä tuttu ja herkullinen mascarpone-täyte. Täytteen mukana on vadelmia ja pensasmustikkaa, paitsi gluteenittomassa kakussa vain vadelmaa. Suklaana käytin valkosuklaata, mutta vähemmän kuin ohjeessa sanotaan. Ohjeen mukaista täytettä tein näihin kakkuihin yhteensä yhdeksän-kertaisen annoksen. Se oli juuri sopiva satsi, riitti hyvin eikä jäänyt ylimääräistä kuin maistettavaksi :)


Gluteenittomat pikkuleivät

Miehen synttärijuhliin tarvittiin myös gluteenittomia vaihtoehtoja pikkuleivistä. Googlettamalla löysin tämän ohjeen Kodin Pellervon sivuilta. Hyvää oli ja helppo tehdä. Tästä annoksesta tulee n. 50 pikkuleipää.


125 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl perunajauhoja

Sekoita rasva, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää lopuksi perunajauhot ja vaivaa taikina sekaisin.

Pyörittele taikinasta pieniä, noin peukalonpään kokoisia palloja ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille. Kasta haarukka perunajauhoihin ja paina jokaista taikinapalloa haarukalla litteämmäksi.

Paista pikkuleipiä 175 C uunin keskiosassa noin 10–15 minuuttia. Koristele jäähtyneet pikkuleivät halutessasi.

Mustikkaiset pikkuleivät


Vielä synttärijuhliin pikkuleipiä lisää. Tämän ohjeen nappasin SakariSokerin blogista. Siellä pikkuleivät olivat karpaloiset, mutta minulla sattuikin olemaan laatikossa mustikkajauhetta, joten käytin sitten sitä.


125 g voita
1,25 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl maissitärkkelystä
200 g valkoista suklaata
4 rkl kuivattua jauhettua mustikkaa
½ dl maitoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sulata 75 g suklaasta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulatettu suklaa.

Pursota pikkuleivät pellille, jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 13 minuuttia tai kunnes pikkuleivät saavat hieman väriä.

Sulata loput suklaasta ja kasta jäähtyneiden pikkuleipien toinen pää siihen. Anna jähmettyä viileässä

Pipareita synttärijuhliin

Mieheni vietti synttärijuhlia ja kakkujen lisäksi kahvipöytään halusin pipareita. Siispä sopiva muotti valikoimista esiin ja piparitaikinan tekoon. Ohjeena käytin Mansikkamäen Eben fantasiapiparitaikinan ohjetta.


2 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl (n.150 g) voita tai margariinia, pehmennettynä
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria (vaniljasokeria)
1 tl manteliaromia tms., raastettua sitruunankuorta jne. (voi jättää pois)
6-6 1/2 vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa (voi jättää pois, jos käyttää esim. vähäsuolaista voita)

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää 6 dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Muista, että taikina jähmettyy kylmässä ja jauhoja lisääntyy taikinaan kaulittaessa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.

Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut (yön ylikin).

Kaaviloi taikina 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6-7 minuuttia (koosta riippuen) 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 keskikokoista piparia.

Lopuksi vielä kirjoittelin jokaiseen pipariin luvun 50 vihreäksi värjätyllä pikeerillä. Näistä ei vaan tullut enää kuvaa otettua.

11.11.2012

Filee Wellington ja olut-kermakastike

Viimeisimmässä Yhteishyvän Ruoka-liitteessä (Marraskuu 2012) oli tällainen ohje. Näytti sen verran hyvältä, että piti kokeilla.



n. 1 kg naudan sisä- tai ulkofileetä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Täyte:
3 pekoniviipaletta
200 g herkkusieniä (me käytettiin pakastimesta kanttarelleja)
1 pieni sipuli
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 rkl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa (meillä oli vain kuivattuja yrttejä, laitettiin persiljaa, basilikaa ja timjamia)

Taikinakuori:
3 lehtitaikinalevyä

Valmista täyte. Silppua pekoni. Hienonna sienet ja sipulit. Paista ne pannulla pekonin kanssa. Mausta ja anna jäähtyä.

Ruskista huoneenlämpöinen filee. Nosta jäähtymään ja mausta.

Lado sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman päällekkäin ja kauli yhteen isoksi levyksi. Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat kananmunalla.Kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy. Aseta paketti saumapuoli alaspäin uunipellille. Voitele pinta munalla. Paista 200 asteessa kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista.

Kastike:
2 dl olutta
2 dl kuohukermaa
1 fondikuutio (meillä pullosta häränlihafondia)
1 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelysjauhoja

Valmista kastike keittämällä olutta, kermaa ja fondia 5-7 minuuttia. Mausta soijalla ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä. Kiehauta.

Olutsämpylät

Sainpa idean kokeilla olutta sämpylätaikinan nesteenä. Ihan pelkästään olutta en uskaltanut nesteenä käyttää, vaan puolen litran taikinaan käytin n. 3dl olutta ja loput vettä. Taikinaan laitoin hiivaleipäjauhojen lisäksi myös puurohiutaleita... olisko ollut neljänviljan.


Näistä tuli hyviä.

21.10.2012

Budapest-leivos

Sain töissä asiakkaalta vinkin, että kannattaisi leipoa budapest-leivoksia tai kakkua gluteenittomaksi tarjottavaksi. Niinpä googletin ohjetta netistä ja tällaisen ohjeen löysin sitten Valion sivuilta. Ohjeesta tuli yksi uunipellillinen. Oli kyllä hyvää.


Pohja
200 g valkuaisia
175 g sokeria
175 g sokeria
160 g hasselpähkinää
30 g perunajauhoja

Täyte
50 g vaniljakreemijauhetta
150 g vettä
400 g vispikermaa vaahdotettuna

Täytteeksi
150 g säilykemandariinilohkoja
150 g persikkakuutioita

Vaadota valkuaiset ja sokeri (175g). Vispaa valkuaisvaahtoon lisää sokeria (175 g). Sekoita hasselpähkinäjauho ja perunajauho keskenään ja sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

Pursota massa leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieriviereen 30 cm:n levyiseksi pellin pituiseksi pohjaksi. Paista pohja 165 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia siten, että keskusta jää hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi. Käännä pohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi.

Valmista täyte. Valmista vedestä ja vaniljakreemijauheesta vaniljakreemi. Sekoita kreemi vaahdotetun kerman joukkoon. Levitä kermatäyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele kermatäytteen päälle mandariini- ja persikkalohkot. Rullaa pohja tortuksi. Anna tortun jähmettyä kylmässä.

Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja tomusokeria. Leikkaa 5 cm:n paloiksi. Voit valmistaa reseptistä myös kakkuja.

23.9.2012

Kinuskikakkua taas

Viime aikoina on tullut tehtyä enemmänkin näitä kinuskikakkuja... sekä kotona että töissä. Tämä kakku meni synttäreille. Kakun täytteenä tällä kertaa lakattoman lakkahilloa ja kermavaahtoa.


26.8.2012

Aina ei voi onnistua

Tekevälle sattuu. Niin myös minulle... tällainen kakku syntyi joskus kesällä. Eli aina ei mene niin kuin Strömsössä :)


25.8.2012

Kinuskikakkua taas

Synttärikakkua pyydettiin taas, ehdotin täytteeksi kauden vadelmia. Ja päälle kinuskia. Tällainen siitä 20 syöjän kakusta sitten tuli :)


Kakussa siis täytteenä tuo tuttu ja turvallinen vadelma-mascarpone-täyte.

Kanttarelli-purjokeitto

Kauden kanttarelleista syntyi taas keittoa. Ateriasta on jo jonkin verran aikaa, mutta yritän tässä musitella mitä kaikkea tuohon keittoon tulikaan laitettua.



Ensin kuullotin voissa punasipulia ja purjoa. Lisäsin sitten jo pannulla paistetut kanttarellit. Maustoin keittoa ainakin kasvisfondilla. Kunnon kermaa ei kaapista löytynyt, joten oli tyytyminen ruokakermaan. Ai niin, lisäsin myös nokareen ruohosipulituorejuustoa. En nyt muista, tuliko laitettua muuta. Mutta herkullista oli, namm :)

2.8.2012

Mansikkajälkkäri

Viimeksi leivotuista täytekakuista jäi hiukan mansikkarahkatäytettä yli. Nautimme siis tällaiset jälkkärit, joissa sulatettua tummaa suklaata, mansikkarahkaa ja vielä mansikka koristeena... nammm :)


1.8.2012

Mansikkaista HK-kakkua ja kermakakkua

Hello Kitty taitaa olla melkoisen suosittu kakkuaihe pienten tyttöjen mielestä. Tämäkin kakku lähti 5-vuotissynttäreille lasten kakuksi. Aikuisille tein oman kakun. Molemmissa kakuissa on täytteenä mansikkarahkatäyte.




30.7.2012

Mansikkarahkatäyte

Ewelynin blogista olen löytänyt tämän ohjeen, jota viimeksi käytin kakkutäytteenä. Hyvältä maistui.

4 dl Flora Vispiä
250 g maitorahkaa
500 g mansikoita pilkottuna tai soseutettuna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3-4 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vatkaa kerma, lisää sokerit ja maitorahka, johon mansikat on sekoitettu. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne vesitilkassa kattilassa. Lisää liivate ohuena nauhana muun seoksen joukkoon.

25.7.2012

Kanttarellikeitto

Uudet kanttarellit houkuttelivat tekemään kermaista sienikeittoa. Netin syövereistä löytyi ohje, jota mukaellen valmistin oman keittoni. Namm...


1/2 l kanttarelleja (tai oman maun mukaan, itselläni oli kyllä varmastikin enemmän :)
nokare voita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl kasvislientä
n. 1 dl valkoviiniä
viherpippurirouhetta
mustapippurirouhetta
suolaa
2 dl kuohukermaa
n. 50 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

Leipäkrutongit:
loraus oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2-3 viipaletta vaaleaa leipää

Pilko sipulit. Sulata voinokare pannulla ja lisää pannulle sienet ja sipulit. Paistele kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. (Itselläni oli jo valmiiksi paistetut sienet, joten paistoin ensin voissa sipulit ja lisäsin sitten sienet.)

Lämmitä kasvisliemi kattilassa kiehuvan kuumaksi. Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseoksen joukkoon, sekoita hyvin, älä ruskista. Lisää osa kasvisliemestä pannuun ja sekoita hyvin.

Lisää kattilaan liemen joukkoon murskatut pippurit ja sipuli-sieniseos sekä valkoviini. Keittele keittoa miedolla lämmöllä, jotta jauhot kypsyvät. Lisää keiton joukkoon kerma ja sulatejuusto. Keitä, kunnes sulatejuusto on hyvin sulanut.

Leikkaa leipä kuutioiksi. Levitä ne uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä. Purista valkosipulinkynnet joukkoon. Sekoita hyvin. Paista uunissa grillivastuksen alla, kunnes leivät ovat saaneet vähän väriä ja ovat rapsakoita.

24.7.2012

Ellan maittavat muffinsit

Nuorempi tyttäreni on loistava muffinssien leipoja. Siskoni sai kerran maistaa näitä herkullisia muffinseja. Sen jälkeen hän yritti etsiä ohjetta täältä blogista, mutta en ole sitä tänne näköjään koskaan lisännyt. Nyt se on siis tässä.


2 munaa
2 dl sokeria
50 g voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 130 g valkosuklaata / maitosuklaata

Sulata voi. Rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi, maito ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan. Lisää suklaarouhe (jos käytät maitosuklaata, voit lisätä taikinaan jauhojen joukossa myös kaakaojauhetta 1-2 rkl).

Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa n. 10 - 15 minuuttia (riippuen muffinssien koosta).

Ostin vähän aikaa sitten Modernosta tällaisen pullon helpottamaan muffinssitaikinan annostelussa vuokiin. Kuten kuvasta näkyy, tästä ohjeesta tuli tuo pullo sopivasti täyteen.




Vinkki: Jos käytät maitosuklaata, voit vielä lisätä jokaiseen muffinsiin pienen palan suklaata ennen uuniin laittamista.

23.7.2012

Sieni-juustopiirakka

Keittiöremontin yhteydessä olen yrittänyt siivota myös reseptejä, jotka ovat kasaantuneet kokeiltavien pinoon. Osaa niistä olen varmaan kokeillutkin. Jotain teki taas mieli leipoa, joten pinosta etsiytyi käsiini seuraava ajankohtainen resepti. Pitäähän vanhoista pakastimessa olevista sienistä päästä eroon ennen uusien pakastamista :)


Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
2 rkl kermaa

Täyte:
2 munaa
1 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta
1-2 dl paistettuja sieniä
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
suolaa
sipulijauhetta

Sekoita pehmeä voi ja jauhot käsin. Lisää joukkoon juustoraaste sekä kerma. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina matalan voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet ja levitä puolikypsän pohjan pinnalle. Paista vielä n. 15 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Ja oli muuten hyvää :)

22.7.2012

Kesän ekat kanttarellit

Kaverit ovat jakaneet facebookissa kuvia tämän vuotisista kanttarellilöydöistään ja minä olen voinut vain kuolata niitä katsellessani. Nyt ehdimme vihdoin itsekin sienimetsälle ja tässä saalis... arvatkaapa mikä tuoksuu nyt keittiössäni... no paistettu kanttarelli :)


19.7.2012

Pekoni-jauheliharullat

Joskus jostain lehdestä repäisty ohje osui silmiini ja päätyi kokeiltavaksi. Hyvät rullat tulivatkin.


500 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
2 dl kermaa / maustettua ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl timjamia
½ tl valko- tai maustepippuria
ohuita pekonisiivja

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppu pannulla rasvassa. Anna jäähtyä. Turvota korppujauhot kermassa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 


Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin paksuhkoja 3-4 cm pitkiä tankoja. Leikkaa pekonisiivut kahteen osaan. Kierrä palat jauhelihatankojen ympärille. Nosta tangot uunipellille leivinpaperin päälle.


Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia tai kunnes jaheliha on kypsää ja pekoni rapeaa.

15.7.2012

Tuliaisia lomamatkalta

Lomailimme mieheni kanssa pohjoisessa ja paluumatkalle osui Haaparanta. Poikkesimme ostoksille ja mukaani tarttuivat nämä...


Ja nyt kysymys: Vinkkejä siitä, mihin voin käytää vaahtokarkki-fluffia (purkki tuolla takana)?

10.7.2012

Cannellonit

En tiedä miksi cannelloneja tulee tehtyä niin harvoin, sillä ne ovat kuitenkin hyvää pastaruokaa. Sitä paitsi vähemmällä vaivalla valmistuvaa kuin esimerkiksi lasagne :)

Ostin Myllyn Paras Cannelloni -paketin ja sen mukana tulevaa ohjetta mukailin tehdessäni jauhelihacannelloneja.


½ pkt cannelloneja (eli 12 putkiloa)

n. 300 g jauhelihaa
1 punasipuli
2  valkosipulinkynttä
1 pienehkö porkkana raasteena
1 dl vettä
1 rkl lihafondia
1-2 rkl sambal olekia
1/4 tl valkopippuria
1 rkl oreganoa
1 rkl basilikaa
50 g juustoraastetta (minulla sekoitus emmentalia ja mozzarellaa)

Päälle:
n. 1,5 dl ruokakermaa
n. 200 g Rainbow:n yrttimaustettua Paseerattua tomaattia
50 g juustoraastetta (samaa kuin täytteessä)

Ruskista jauheliha ja lisää hienonnetut sipulit, raastettu porkkana, vesi ja mausteet. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoita.

Laita täytettä putkien sisään vaikkapa pikkulusikalla. Täytä putket täyteen ja lado ne sitä mukaan voideltuun uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi.

Sekoita kerma, paseerattu tomaatti ja juustoraaste. Kaada seos putkien päälle.

Kypsennä canneloneja 225 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Ja kyllä taas maistui :)

9.7.2012

Nokkosleipä

Vähän aikaa sitten leipomani nokkossämpylät olivat niin hyviä, että nyt halusin kokeilla samalla ohjeella leivän leipomista. Käytin siis samaa ohjetta kuin sämpylöissä, mutta jätin taikinan vähän löysemmäksi.


Halusin paistaa leivät vuuissa. Koska minulla on vain yksi leipävuoka, käytin toisen leivän vuokana pienehköä neliönmallista irtopohjavuokaa. Ja tästähän tulikin hieno leipä... tällä aion leipoa leipää toistekin, varsinkin jos haluan leipoa pienen voileipäkakun.

8.7.2012

Pepperonimunakas

Aamupalaksi söin taas yhtenä aamuna munakasta. Tällä kertaa täytteeksi löytyi pepperoni-makkaraa, mozzarellaraastetta, tomaattia ja rucolaa, jota myös tuossa päällä.


7.7.2012

Jäädytetty suklaakakku

Piti leipomani pieni täytekakku hopeahääpäiväksemme, mutta silmiini osuikin tämä suklaakakun ohje. Päädyin sitten tekemään tällaisen. Ohje löytyi Herkkupaloja -blogista. Kakku oli hyvää, mutta tosi makeaa. Ja oikeastaan tuntui, että söi ennemminkin suklaamoussea kuin kakkua.


Pohja:
12 digestivekeksiä
n. 60 g voita

Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle leivin-/voipaperin päälle.

200 g tuorejuustoa
1,8 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g maitosuklaata
2,5 dl floravispiä

Sekoita tuorejuusto ja 1 dl sokeria. Lisää vaniljasokeri. Sulata suklaa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset tuorejuustoseokseen, samoin sulatettu suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loput sokerit koko ajan vatkaten, lisää tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Kumoa seos keksimurun päälle ja laita kakku pakkaseen yön yli.

6.7.2012

Raparperi-rahkapiirakka

Raparperia riittää vielä ja uudet ohjeet ovat tervetulleita, ihan vaan vaikka vaihtelun vuoksi. Tässä taas uusi kokeilu, Mansikkamäen Ebeltä löysin tämän ohjeen. Hain nimenomaan ohjetta, jossa olisi maitorahkaa, sitä kun löytyi sopivasti jääkaapista.



125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä jauhotetuin sormin piirakkavuoalle ja sen reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

n. 5 dl raparperinpaloja
1 dl sokeria

Pehmitä raparperit kattilassa tai mikrossa sokerin (1 dl)  kera, niin etteivät palat murskaannu. Kaada ylimääräinen neste pois.

250 g maitorahkaa
150 g ranskankermaa (tai turkkilaista jogurttia, jota minä käytin)
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
pieni ripaus kanelia

Sekoita muut täyteainekset keskenään. Kaada raparperit piirakkavuoalle taikinan päälle ja levitä seuraavaksi rahkatäyte tasaisesti. Paista 170 asteessa 45-50 min. 

5.7.2012

Pullapäivä

Pitkästä aikaa kotikeittiössäni leivottua pullaa... tein sitten samalla vähän enemmänkin pullaa... voisilmäpullaa, solmupullia kaneli-sokeri-täytteellä, kierrepullia ja bostonpullaa appelsiini-sitruuna-marmelaadilla täytettynä...



ja vielä tuo sama bostonpulla koristeltuna...


1.7.2012

Broileria smetanakastikkeella

Tällä ohjeella teen silloin tällöin broilerista maistuvaa ruokaa. Ohjeen sain kälyltäni syötyämme heillä tätä ruokaa, oli sen verran herkkua :)


6 broilerin rintaleikettä
2 prk smetanaa
2 prk kermaa
1 rkl soijaa
rosepippuria
2 rkl hunajaa + kuumaa vettä
1 pss pikkuporkkanoita

Paista rintaleikkeet pannulla. Pane ne pataan. Sulata hunaja pannulla vesitilkan kera, lisää smetana, kerma, soija ja pippuri. Lisää pataan. (Jos käytät hunajamarinoitua broileria, jätä hunaja pois). Lisää porkkanat pataan.

Hauduta 200 asteessa uunissa kunnes broileri on kypsää. Tarjoa riisin kera.


30.6.2012

Nokkossämpylöitä

Näitä minun on pitänyt kokeilla jo pitempään ja nyt se päivä koitti. Etsin ohjeen Cebicin keittiöstä, siellä muuten on myös hyvä ohje nokkosten käsittelystä.



5 dl nokkosen keitinvettä, vettä tai maitoa
1 dl nokkosmassaa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
3 rkl leipäsiirappia
4 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva nesteeseen. Sekoita mukaan nokkosmassa. Lisää siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi liemeksi ja alusta joukkoon kaurahiutaleet sekä suurin osa vehnäjauhoista. Lisää joukkoon öljy ja lisää jauhoja, kunnes saat kimmoisan, löysän mutta käsistä irtoavan taikinan.

Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Painele taikinasta ilmakuplat pois ja leivo mieluisia sämpylöitä ja anna niiden kohota uudelleen pellillä leivinliinan alla.

Halutessaan sämpylät voi voidella ennen paistoa ja ripotella pinnalle esim. seesaminsiemeniä.

Itselläni on nyt uusi upea uuni, jossa myös höyrytoiminto. Kokeilinkin siis laittaa molemmat pellilliset sämpylöitä heti leivonnan jälkeen uuniin ja nostatin ne siellä taikinan nostatus -ohjelmalla (40 asteessa 30 minuuttia ja höyry mukana). Hienosti nousivat, sen jälkeen paistoin ne kiertoilmassa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kyllä tuli ihania pinnaltaan rapeita ja sisältä niin kuohkeita ja pehmeitä sämpylöitä. Ja makukin oli mahtava, ainakin heti tuoreeltaan voin kanssa.

Munakoiso-hallouminyytit

Cittarin mainoksessa oli ohje, joka jäi mieleeni. Kun sitten kaupassa näin munakoisoja, oli heti ostettava niiden lisäksi myös halloumia. Loput aineet löytyivätkin kotoa. Hyvää vaihtelua grilliruokiin.


6 kpl

munakoiso
3/4 dl ekstra neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl pizzamaustetta
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
halloumijuustoa
2 tomaattia
tuoreita basilikanlehtiä
cocktail-tikkuja

Leikkaa munakoison keskiosasta ohuita viipaleita pitkittäin.

Sekoita oliiviöljyyn hienonnetut valkosipulinkynnet ja mausteet.

Voitele munakoisoviipaleet molemmin puolin mausteöljyllä ja lado ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes munakoisot hieman pehmenevät.

Leikkaa halloumijuusto viipaleiksi. Viipaloi tomaatit.>

Aseta juustoviipale munakoisoviipaleen paksumpaan päähän poikittain. Lisää juuston päälle tomaattiviipale ja iso basilikanlehti. Käännä munakoisoviipaleen toinen pää täytteen yli ja kiinnitä paketti vedessä liotetulla cocktail-tikulla.

Pariloi nyyttejä grillissä tai muurinpohjapannulla molemmin puolin, kunnes munakoisot saavat hiukan väriä ja juusto pehmenee.

29.6.2012

Ensimmäiset macaronsini

Vihdoinkin uskaltauduin kokeilemaan macaron-leivosten tekoa. Johan tätä rohkeutta onkin kerätty vuosia. Nyt näin Mansikkamäen Ebellä niin helpolta vaikuttavan ohjeen, että oli pakko kokeilla.

Ja onnistuivathan nämä... tosin olen ihan varma, että nämä voivat silti mennä todella helposti pieleen... syystä tai toisesta.


100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)
200 g tomusokeria
4 rkl Siro-sokeria
väriainetta ja makuaineita tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit)

Aloita erottelemalla kananmunan valkuaiset (4 kpl eli yksi enemmän kuin ohjeessa) jo päivää ennen niiden käyttöä.  Jätä ne huoneenlämpöön ilman kantta. Punnitse sitten valkuaisista tarvittava määrä eli 110 g (siksi neljä valkuaista, että määrä ei jää vajaaksi).

Sekoita keskenään siivilöity mantelijauhe sekä tomusokeri. Siivilöi seos vielä kertaalleen.

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.

Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Tässä vaiheessa voit myös värjätä taikinan halutessasi. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella. Taikinan kuuluu olla myös kiiltävää.

Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2-3 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran.

Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10-15 minuuttia (riippuu uunistasi). Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi pakastaa ja täyttää myöhemmin.


Yllä olevassa kuvassa macaronsit odottelevat uuniin pääsyä. Tästä annoksesta tuli siis noin kolme pellillistä. Seuraavassa kuvassa pellit ovatkin jo uunissa. Otin riskin ja kokeilin, onnistuisiko kaikkien kolmen pellin paisto samaan aikaan... onhan minulla nyt uusi hieno uuni kiertoilmatoiminnolla :)


Tällaisen leivinpeltitelineen ostin joskus itselleni ja nyt se pääsi käyttöön. Oheinen telineen kuva on napattu jostain netin syövereistä, mutta telinen on samanlainen kuin minulla.